МЯСНОЙ КЛУБ: всё о технологиях, инновациях, оборудовании, проблемах и решениях колбасного производства, мясопереработки и заменителях мяса.

Скорее всего, будет и сушеное, и вяленое мясо, т.к. объем продаж, если производить небольшой ассортимент продукции, не сможет покрыть расходы, связанные с производством

Это сушеные кусочки мяса, проще говоря, снеки к пиву... Как сейчас делают сушеные кусочки рыбки к пиву. Планируем делать ассортмент продукции, изготавливая чипсы круглой формы из балыка или вырезки, и более дешевый сегмент - сушеные мясные полоски, скорее всего из тримминга. Ассортимент- разные спец...

Есть бизнес идея: открытие цеха по изготовлению чипсов из мяса, в нашем регионе пока конкурентов нет. Не могу найти информацию, какой технологический процесс изготовления, какое необходимо оборудование. Какие могут ожидать проблемы в этой деятельности. Кто сталкивался или что-то знает, помогите пожа...