МЯСНОЙ КЛУБ: всё о технологиях, инновациях, оборудовании, проблемах и решениях колбасного производства, мясопереработки и заменителях мяса.

Добрый день.
Небольшое предприятие, выработка 5-6 т колбасных изделий в день, работаем на блочном сырье. Внедрили ХАССП, надо организовать прослеживаемость, как это можно сделать без компьютерной системы. С помощью паспортов-ярлыков, журналов. Подскажите пожалуйста. Заранее спасибо.