МЯСНОЙ КЛУБ: всё о технологиях, инновациях, оборудовании, проблемах и решениях колбасного производства, мясопереработки и заменителях мяса.

Есть бизнес идея: открытие цеха по изготовлению чипсов из мяса, в нашем регионе пока конкурентов нет. Не могу найти информацию, какой технологический процесс изготовления, какое необходимо оборудование. Какие могут ожидать проблемы в этой деятельности. Кто сталкивался или что-то знает, помогите пожалуйста...

Elenastr писал(а):Есть бизнес идея: открытие цеха по изготовлению чипсов из мяса ...
Какие могут ожидать проблемы в этой деятельности

От имени обычных потребителей вопрос: а что это такое - чипсы из мяса?

Это сушеные кусочки мяса, проще говоря, снеки к пиву... Как сейчас делают сушеные кусочки рыбки к пиву. Планируем делать ассортмент продукции, изготавливая чипсы круглой формы из балыка или вырезки, и более дешевый сегмент - сушеные мясные полоски, скорее всего из тримминга. Ассортимент- разные специи и мясо(оленина,курица,кролик,свинина,говядина,индейка) - поставшики сырья уже есть, а вот со списком оборудования и технологическим процессом беда, в интернете нет информации(

Elenastr писал(а):Это сушеные кусочки мяса

Таки да - СУШЕНЫЕ? Здесь немного об этом
Или всё-таки ВЯЛЕНОЕ? Или - СОЛОНИНА?

Скорее всего, будет и сушеное, и вяленое мясо, т.к. объем продаж, если производить небольшой ассортимент продукции, не сможет покрыть расходы, связанные с производством