МЯСНОЙ КЛУБ: всё о технологиях, инновациях, оборудовании, проблемах и решениях колбасного производства, мясопереработки и заменителях мяса.

продам линию по производству пельменей, б.у. в отличном состоянии. Украина. Донецкая обл. т. 050-477-32-72

Коллеги, кто сталкивался с аппаратами завода "ТЕМП" (г.Черкассы, Украина)? В тестовом бункере над шнеком расположен валик, который вроде как должен улучшать подачу теста, прижимая его к шнеку, на нем болтается пластина, равная по длине этому валику и шириной сантиметра 3-4. Каково её назанчение? В ...

Интересно. Даже очень. Только вот чем можно "удешевить" тесто, в ктором кроме муки и воды ничего нет.

Алёнка писал(а):Спасибо за дискуссию, уважаемые технологи! Очень интересно получилось... Хотя главный вопрос так и не решился - вакансия актуальна

Может Вы не там ищете? Тут присутствуют наверно самые продвинутые из когорты технологов:) Не пробовали поискать через объявления в газетах?

В моем посте про строителей стоял смайлик, поэтому не стоит его серьезно воспринимать, хотя на мой взгляд, толковые строители и здесь находят достойно оплачиваемую работу, а в Москву едет всякий сброд в погоне за длинным рублем, а потом ноют, что их там постоянно "кидают"...
А две штуки баксов и в ...

алексй писал(а):
Или я от жизни отстал, или у Вас на Украине действительно всё так хорошо, что за 2000баксов работать не хотят.

Не хотят, поэтому мужчины едут на стройки Москвы а девушки на Тверскую:)

Не кидайте в меня тапками, но если на официальном производстве можно делать вручную пельмени, то наверно можно делать швабские маульташе, итальянщину всякую, хинкали...Поэкспериментировав с пряностями и т.п. и это найдт свой сектор сбыта

Я специями тоже не торгую :)
А чем торгуете?:) Делать можно ...

А Вы не из фирмы, занимающейся "поставкой специй"?

Вынужден Вас разочаровать: нет, не из фирмы и не имею к этим фирмам никакого отношения. Или, может быть, Вам удалось прочитать между строк рекламу моей фирмы??? :oops: :)

А теперь серьезно и по существу. Вы забыли учесть такую "мелочь", как ...

Интересно на чем пельмени в Германии производят. ОНи последнее время есть во многих супермаркетах.

Кстати, а можно посто продавать пельмени которые налепленые дома? В Германии так делают..
В Украине продавать пельмени, налепленные дома, нельзя однозначно, ни в магазинах, ни на рынках. Для ...

Для получения ММО, подобного хорошо известному "Белвуду","Домако", "ТАНТАЛ" и другие, одного пресса недостаточно... Нужен ещё кудесник-технолог

Продам пластиковые подносы для приемки отштампованных пельменей с китайских аппаратов серии JGL, новые, ниже заводской цены . Находятся в Донецкой обл. (Украина)

Можно ещё попробовать в качестве начинки использовать... тесто , правда это уже будут клецки, но зато как дешево... Да... не зря Госстандарт пытается хоть как-то навести порядок в производственной сфере, иначе скоро в магазинах покупать продукты будет крайне опасно...

Мне кажется, что в наше нестабильное время люди больше всего ценят стабильность. Технологи, в основной своей массе, это не вчерашние выпускники институтов, легкие на подъем и с непомерными амбициями, а уже состоявшиеся люди, обремененные семьей со всеми вытекающими проблемами и ответственностью ...

Заменяю (уже) я им свинной жир, который сейчас стоит гривен 18 минимум. Соя и мясо - это белок. Белок заменять жиром я не умею.
По моему 10-15% это как раз разумный предел.

Что касается налипания - да, проблема есть. Как вариант, можно его сэмульгировать, т.е. связать, чтоб не лип, соей или ...

Можно использовать говяжий жир до 10-15%. Т.к. пельмени едят горячими, как правило, он не будет застывать на небе.
Хм, использовать-то его можно, только что именно вы будете им заменять? Мясо? Сою? Вы сами говорите, что при варке он просто растает, а значит в начинке уменьшится комочек фарша и ...