Найдено 7 результата

Igor-AEF
17 фев 2022, 05:27
Форум: Проблемы с производством пельменей и полуфабрикатов в тесте
Тема: трещины в тестовой оболочке после заморозки
Ответы: 84
Просмотры: 47738

Re: трещины в тестовой оболочке после заморозки

Уважаемые AEF не вводите профессионалов в заблуждение, если Вы не являетесь производителями, то и показать Вам естественно нечего. Тем более что на Вашем счету нет ни одного, успешно реализованного проекта. Если у кого возникнет интерес, мы можем организовать консультацию с коллегами по цеху в любо...
Igor-AEF
17 фев 2022, 05:17
Форум: 1. Разбираемся с технологией и принципом её работы
Тема: Акустическая заморозка (AEF) - разбор полёта в "Мясном клубе"
Ответы: 8
Просмотры: 10525

Re: Акустическая заморозка (AEF) - разбор полёта в "Мясном клубе"

А никому копать не интересно.) Я имею ввиду холодильных экспертов конечно.) Вдруг действительно окажется что то стоящее.) Никому не интересно даже кусочек мяса заморозить.) Между тем мы развиваемся семимильными шагами. Вот сайт новый , кстати -https://www.aeftrade.ru/post/aef-заморозка-для-мяса
Igor-AEF
05 дек 2019, 09:59
Форум: Проблемы с производством пельменей и полуфабрикатов в тесте
Тема: трещины в тестовой оболочке после заморозки
Ответы: 84
Просмотры: 47738

Re: трещины в тестовой оболочке после заморозки

В спиральнике очень плохо распределяется воздух, из за этого пельмени сохнут и лопаются.
Igor-AEF
05 дек 2019, 09:56
Форум: Проблемы с производством пельменей и полуфабрикатов в тесте
Тема: трещины в тестовой оболочке после заморозки
Ответы: 84
Просмотры: 47738

Re: трещины в тестовой оболочке после заморозки

Решения то есть, но кто же к себе на производство пустит.. На практике увидеть можно, если приехать к нам, в лабораторию, В Москву. Взять например отдельно тесто, и начинку и прилететь к нам. На сайте есть мой телефон, на русской версии, звоните договоримся. Я - Игорь Климашевский
Igor-AEF
05 дек 2019, 05:38
Форум: Проблемы с производством пельменей и полуфабрикатов в тесте
Тема: трещины в тестовой оболочке после заморозки
Ответы: 84
Просмотры: 47738

Re: трещины в тестовой оболочке после заморозки

Вы морозите Пельмени только в спиральнике или в камере на тележках тоже ? AEF это сокращённо Акустическая заморозка, сайт www.aefrus.com
Igor-AEF
04 дек 2019, 08:47
Форум: Проблемы с производством пельменей и полуфабрикатов в тесте
Тема: трещины в тестовой оболочке после заморозки
Ответы: 84
Просмотры: 47738

Re: трещины в тестовой оболочке после заморозки

Добавьте AEF в морозильную камеру и будет Вам счастье. Пельмени лопаются от обезвоживания теста при заморозке. Т.е при заморозке тестовой оболочке она теряет влагу, высыхает. Акустическая заморозка эту проблему с легкостью решит.

Перейти к расширенному поиску