МЯСНОЙ КЛУБ: всё о технологиях, инновациях, оборудовании, проблемах и решениях колбасного производства, мясопереработки и заменителях мяса.

Сельдерей, артишоки и травы, включая орегано, содержат апигенин и лютеолин - флавоноиды, убивающие клетки рака поджелудочной. Лабораторные изыскания показали: соединения тормозили работу энзима, важного для рака

Об этом сообщает Meddaily со ссылкой на Science Daily со ссылкой на работу Университета Иллинойса.

Сам по себе апигенин вызывает клеточную смерть. Но самых хороших результатов удавалось добиться, если раковые клетки сначала в течение суток выдерживали в апигенине, а потом в течение 36 часов - в гемцитабине, препарате химиотерапии.

Препараты химиотерапии, с одной стороны, убивают раковые клетки за счет своей проокислительной активности. Но флавоноиды, с другой стороны, борются с процессом окисления. Поэтому вводить лекарства и флавоноиды (антиоксиданты) одновременно не имеет смысла.

Апигенин останавливал энзим гликогенсинтазакиназу-3β. Это приводило к снижению выработки генов, тормозящих процесс клеточной смерти в раке. Также в раковых клетках активировались провоспалительные соединения цитокины, и повышалась концентрация в клетках поджелудочной интерлейкина-17 (образуется иммунными Т-клетками). Если раковые клетки не обрабатывали флавоноидами, то погибали 8,4% из них. А после обработки - 43,8%. И это без препарата химиотерапии.

http://ru.podii.com.ua/culture/2013/08/19/112219.html

Власти города заменят приевшиеся ларьки на более передовые разработки [видео]

Со следующего года власти хотят на 50% увеличить количество торговых автоматов (по-научному вендинговых) в Москве.

- К зиме мы создадим схему размещения устройств по продаже товаров, - рассказал и.о. главы департамента торговли Алексей Немерюк. - Планируется, что город выделит бизнесменам под их терминалы 10 тысяч точек. Для сравнения, сейчас в столице работает всего 20 тысяч торговых автоматов. Упор будет сделан на социальные продукты: воду, молоко, еду. Торги за места начнутся уже в начале 2014 года.

В Москве открылась выставка вендингового оборудования - кажется, что сейчас все можно продать механически. Толстые кассирши с фиолетовыми волосами уверенно уходят в прошлое.

- В этом устройстве вы круглосуточно можете купить свежее молоко, - говорит предприниматель Славяна Туманова. - Со своей фермы в Подмосковье мы привозим товар и загружаем в автомат. Молоко не пастеризованное, хранится не больше 24 часов — такое же натуральное продается только на сельхозрынке. У нас есть свой йогурт, творог и сметана (баночки с ними лежат в соседнем отсеке).

На большом синем автомате нарисованы белые коровы и маленькие советские бутылочки из-под кефира. Люди не только разглядывают новинку, но и тут же берут молоко (тара продаются тут же). Машина перед началом работы на горлышко прыскают паром — дезинфекция.

Иду дальше — неподалеку стоит аппарат, торгующий не чипсами или батончиками, а полноценной едой. Здесь можно взять горячий хот-дог, овощной салат и даже холодец. Заказ шлепается на маленькую площадку, упакованный в пластиковую коробку. Внутри лежит салфетка и вилка.
В Москве открылась выставка вендингового оборудования
В Москве открылась выставка вендингового оборудования
Фото: Иван ВИСЛОВ

Больше всего посетителей выставки собралось перед автоматом, продающим цветы. Букеты вращаются на специальной стеклянной подставке (похожа на стенд с бензиновыми зажигалками). Клинт указывает номер приглянувшейся «икебаны» и сует деньги в щель - сбоку открывается дверца, откуда забирают цветы. Ради такого аттракциона можно вести девушку прямо к аппарату и покупать букет при ней. Правда, огорчили цены, за один «веник» просят 1-1,5 тысячи рублей.

Здесь же показали и механические пункты выдачи товаров из интернет-магазинов. Теперь не нужно пол дня ждать курьера — можно попросить оставить покупку в месте, где есть точка хранения, и забрать ее самому.

- Сейчас в Москве работает 250 «постаматов» (так называются пункты выдачи), - говорит коммерсант Григорий Френкин. - Каждый месяц их количество увеличивается. Конечно, здесь получают только мелкие покупки: телефоны, парфюмерию. Тяжелые вещи — телевизоры, холодильники - по-прежнему, заказывают домой.
Планируется, что город выделит бизнесменам под их терминалы 10 тысяч точек
Планируется, что город выделит бизнесменам под их терминалы 10 тысяч точек
Фото: Иван ВИСЛОВ

МЕЖДУ ТЕМ

- Почти все коммерческие объекты уже имеют вендинговые автоматы с кофе или едой, - говорит предприниматель Станислав Баранов. - Бизнес хочет развиваться дальше — ставить оборудование в переходах, в госучреждениях — но тут мы натыкаемся на административные барьеры. Часто служащие не хотят иметь с нами дело. В поликлиниках негде купить воду и еду, больные и персонал вынуждены бегать по окрестным магазинам. Но главврач ни под каким предлогом автомат с продуктами поставить не даст.

КСТАТИ

Что еще может выдать машина

На выставке были и другие автоматы. Они могут выдавать воду (разливает в бутылки по 5 и 20 литров), презервативы, витаминизированные напитки (автомат при тебе смешивает порошок с водой и выдает напиток в стаканчике), кислородные коктейли, брелоки и сувениры к Сочинской Олимпиаде.

http://www.kp.ru/daily/26121.5/3014539/

Вы помните "розовую слизь"? Это пренебрежительное название, которое получила в США текстурированная говядина.

Говяжий фарш обрабатывают аммиаком, чтобы убить вирусы, затем нагревают, чтобы удалить жир, и получают безопасное, постное мясо. В период своего расцвета, на долю текстурированной говядины пришлось15 процентов рынка, и этот продукт можно было найти в меню школьных обедов и во многих ресторанах быстрого питания.

ИА ABC News повесила на текстурированную говядину ярлык "розовая слизь» и, после шумихи в СМИ, так же внезапно, как раньше продукт завоевал популярность, никто не захотел его покупать. Многие американские производители продуктов из говядины были вынуждены закрыть свои заводы и уволить сотни сотрудников. В настоящее время многие из них судятся с ABC за причиненный ущерб.

Сейчас речь идет о говядине из пробирки. Ученые из Маастрихтского университета говорят, что они «вырастили гамбургер»

из стволовых клеток крупного рогатого скота и надеются, что производство мяса в лаборатории поможет избавить мир от голода и поддержит борьбу с изменением климата. И многие представители ученого мира полностью согласны с этим.

Но давайте задумаемся на минуту.согласны с этим Генетически модифицированные сельскохозяйственные культуры так или иначе угрожают планете, но мясо, произведенное в лаборатории, должно спасти планету?

Не смейтесь, потому что, вероятно, рынок для искусственного мяса, которое, как утверждают, спасет планету и позволит не убивать скот, действительно найдется.

Естественно, правозащитники животных, в том числе и организация PETA, поддержали идею создания мяса в лабораторных условиях.

"Вместо того, чтобы убивать миллионы и миллиарды животных, как это происходит сейчас, мы могли бы просто клонировать несколько клеток, чтобы сделать гамбургеры или отбивные", - сказала Ингрид Ньюкирк, президент и соучредитель PETA.

Иронией во всем этом является тот факт, что текстурированная говядина была безвредна. Это был лишь ярлык "розовая слизь", навязанный СМИ, который заставил потребителей отказаться от продукта. Тем временем, искусственному мясу, которое должно стать панацей от всех бед, дается доброкачественное громкое название «культурная говядина".

Многие американские скотоводы уже выразили свое неприятие идеи о производстве мяса в лабораторных условиях, и с ними согласились многие потребители. Очевидно, что вопрос о преимуществах «культурной говядины» еще очень долгое время будет оставаться открытым, вызывая жаркие споры среди всех заинтересованных сторон.

Источник: meatinfo.ru

http://meatinfo.ru/news/ssha-laboratorn ... ibo-307571

Рязанский регион участвует в федеральной программе поддержки начинающих фермеров. Вчера в министерстве сельского хозяйства и продовольствия области состоялось подписание соглашений с 23 фермерами – победителями конкурса бизнес-проектов, претендующих на эту поддержку. Победителям выделены гранты на создание и развитие КФХ и единовременная денежная помощь на бытовое обустройство.

Впервые о том, что в стране стартует программа федерального значения «Начинающий фермер», заявил Владимир Путин в июне 2011 года на Всероссийском форуме сельских поселений. У нас в регионе по заданию Губернатора Олега Ковалева министерство сельского хозяйства и продовольствия подготовило программу «Поддержка начинающих фермеров Рязанской области на 2012-2014 годы». Когда ее одобрили в Минсельхозе РФ, региону, на условиях софинансирования, стали выделяться средства из федерального бюджета для реализации программы. Одно из главных условий получения гранта – фермер должен представить бизнес-проект по созданию и развитию хозяйства, увеличению объема реализуемой сельскохозяйственной продукции.
Как сказал глава регионального аграрного ведомства Дмитрий Андреев, особенно отрадно, что в этом году большинство проектов победителей направлены на развитие животноводства. Если человек решил заниматься этой отраслью, то это надолго: производство здесь ведется постоянно, в течение всего календарного года, и требует долгосрочных вложений. Министр сельского хозяйства и продовольствия региона особо отметил участников конкурса, набравших наибольшее количество баллов, – это Виктор Черноусов из Касимовского района, Елена Кондрашова из Кадомского, Ольга Михайлова из Скопинского, Александр Бавленцев из Чучковского, Ирина Спесивцева из Клепиковского районов.
Из 23 фермеров-победителей 12 планируют с помощью средств гранта заниматься молочным и мясным скотоводством, двое – кролиководством, три бизнес-проекта направлены на развитие овцеводства и козоводства. Один глава КФХ рассчитывает разводить перепелок, а еще один – пчел. Впрочем, в числе победителей есть и растениеводы: в двух фермерских хозяйствах планируют выращивать зерновые культуры, в одном – картофель и в другом – овощи. В любом случае победители получили существенную помощь от государства – от 1,2 до 1,75 миллиона рублей.
Дмитрий Андреев подчеркнул, что подобные программы – это пример частно-государственного партнерства в АПК. Поддержка начинающих фермеров решает задачи обеспечения условий для создания, расширения и модернизации производственной базы их хозяйств. Главы КФХ могут потратить грант только на производственные, заранее оговоренные цели. При этом 10 процентов стоимости купленных техники, скота, оборудования они должны оплачивать из собственного кармана. Более того, грант становится безвозмездным только в том случае, если фермер отработал в своем хозяйстве не менее пяти лет. Это служит целям закрепления молодежи на селе.
Среди победителей конкурса нет случайных людей. Ведь участвовать в нем могут лишь те, кто ведет фермерское или личное подсобное хозяйство не менее 12 месяцев. При оценке проектов учитывалось наличие собственных средств и имущества для реализации проекта, сельскохозяйственное образование или стаж работы в отрасли, выбранное направление, удалённость от областного центра (преимущество у тех, кто реализует проект в глубинке), предусмотренная бизнес-планом рентабельность и другие параметры.
Приятно, что все больше становится фермерских, аграрных династий. Так, в Сасовском районе КФХ Гонели Саджая много лет получает высокие урожаи зерна и сахарной свеклы. Сын Гонели Иполитовича Алексей тоже создал свое фермерское хозяйство, первым в районе решил заняться промышленным кролиководством. В этом году подал документы для участия в ведомственной программе и признан победителем конкурса. В Ряжском районе успешно занимается выращиванием овощей фермерское хозяйство Михаила Новичкова. Его сестра Ирина решила идти по стопам брата, разместила на 20 гектарах кабачки, подала бизнес-проект на конкурс и выиграла грант. И эта тенденция, видимо, продолжится. Юлия, дочь Наталии Цыгановой, начинающего фермера из Кадомского района, – школьница, но она не только помогает матери ухаживать за бычками, но и приехала в министерство сельского хозяйства и продовольствия поддержать ее, интересовалась аграрными вопросами, участвовала в предпринимательских беседах.
Повторяем, ведомственная программа «Поддержка начинающих фермеров Рязанской области на 2012-2014 годы» реализуется на условиях софинансирования. В 2013 году общая сумма грантов составит 34,4 миллиона рублей, в том числе 24,3 миллиона – из федерального бюджета и 10,2 миллиона – из областного.
Юрий Евстифеев
http://rv.ryazan.ru/news/2013/08/16/21404.html

Россельхознадзор задержал 20 тонн контрабандного шпика из Испании

Шпик привезли в Россию через международный автомобильный пункт пропуска Каменный Лог в Белоруссии, передает НТВ со ссылкой на «Интерфакс».

Из 25 упаковок на 21 паллете стояло клеймо испанского предприятия. Ввоз продукции этой компании на территорию Таможенного союза был запрещен еще в апреле этого года.

Контрабандный шпик доставлен на склад временного хранения.

Специалисты Россельхознадзора начали расследование.

http://vz.ru/news/2013/8/19/646281.html

В Минсельхозпроде Хакасии обсудили итоги работы отрасли животноводства за 7 месяцев.
Проблемам животноводства было посвящено очередное совещание Министерства сельского хозяйства и продовольствия Республики Хакасия. Провел совещание глава Минсельхозпрода Иван Вагнер, в нем приняли участие специалисты ведомства, начальники сельхозуправлений районов, директор ОАО "Хакасское по племработе", руководитель Госветинспекции. Практически за год, к 2015 году, республиканские животноводы должны увеличить надои молока до 5 тыс. литров с коровы. Сегодня положительная динамика в производстве отмечена только в Ширинском районе. Поэтому основной вопрос министра к собравшимся - что нужно предпринять, чтобы молочное животноводство преодолело нынешний кризис, так как впервые за последние годы республика остановилась в росте производства молока - Три последние года молочное животноводство в Хакасии устойчиво прибавляло. Многим казалось, что тенденция роста сохранится надолго - задают темп строительство и модернизация животноводческих комплексов, работа с поголовьем. Однако в зиму ситуация резко изменилась: в республике впервые за последние годы надои коров перестали расти, и производство молока пошло на спад. Между тем, молоко приносит нашим хозяйствам более половины их доходов, - подчеркивает министр. Валовой суточный надой молока к середине августа был уже на 169 центнеров меньше, чем в тот же период прошлого года. Среднесуточный удой от каждой коровы снизился с 12,4 килограмма молока до 11,2 килограмма. Как объясняют руководители сельхозуправлений, это связано с тем, что в прошлом году был неурожай на корма. В настоящее время почти повсеместный недостаток объемистых кормов - силоса, сенажа. В обсуждении районы привели аргумент тяжелого финансового положения хозяйств: недостаточное количество средств не позволяет руководителям принимать действенные меры. - Не все руководители хозяйств задумываются далеко о том, насколько существующее поголовье продуктивно. Характерно, что снижение надоев коснулось не всех. Многие из тех, кто ещё не достиг высоких показателей, зачастую продолжают наращивать производство. Мы не списываем со счетов засуху, но основа не в этом. Нужно, чтобы каждый специалист в своем хозяйстве понимал, что без воспроизводства и речи не стоит вести о повышениях. Причину низких надоев и привесов мы видим и в недостатке сбалансированных кормов. А хозяйства, которые имеют высокие надои уже не могут обходиться без высокобелковых энергонасыщенных добавок, - подчеркнул первый заместитель министра Валерий Абраменко, Специалисты министерства привели в пример работу "засушливых" районов: так в алтайском хозяйстве "Андреевское", - плюс 296 кг молока, а в "Очурском" - минус 506 кг. В том же Боградском районе на общем фоне "сельскохозяйственного кризиса" есть хозяйства, наращивающие продуктивность скота, например, КФХ Ершова с динамикой плюс 280 кг. Из-за недостаточной работы по воспроизводству недополученный доход от яловости коров (отсутствие беременности от пропусков времени для обгула, являющихся результатом плохой организации случной кампании) в "Очурском" составил 15,7 млн. рублей, в "Алтай" - 6,3 млн. - Всем из присутствующих известно, что о рентабельности молочного бизнеса можно говорить лишь после достижения 5-6-тысячного уровня годовых надоев. У каждого хозяйства, разумеется, своя высота, поэтому задача номер один - решить озвученные проблемы в комплексе, - сказал в заключение Иван Вагнер. До конца года в аграрном ведомстве прогнозируют перелом этой тенденции на снижение. Для начала всё зависит от нынешнего урожая. При достатке кормов и высоком их качестве, возможно, удастся остановить падение надоев и даже вновь возобновить их рост.

Источник: http://advis.ru/php/view_news.php?id=67 ... 2DE7C04C29

На альтернативное животноводство перешли около трети кубанских хозяйств.

Около 30 процентов фермерских и личных подсобных хозяйств Кубани уже успешно перешли на альтернативное животноводство. Об этом и не только рассказал министр сельского хозяйства и перерабатывающей промышленности Краснодарского края Сергей Гаркуша. Он посетил хозяйства Тбилисского и Гулькевичского районов, а после в станице Кавказской поговорили о государственной помощи кубанским фермерам и о дальнейших планах в отрасли, сообщил Зерновой портал Центрального Черноземья.

Сейчас в крае все больше развиваются различные виды животноводства: разведение птицы, овец, крупного рогатого скота, кроликов.

– Люди в любом случае идут сегодня на альтернативу, потому что они понимают: свиноводством надо заниматься на промышленной основе, чем мы сегодня по поручению губернатора и занимаемся. Мы подготовили особую программу, которая рассчитана до 2020 года, и объемы производства мяса до 2020 года достигнут примерно 280 тысяч тонн, – рассказал Сергей Гаркуша, министр сельского хозяйства и перерабатывающей промышленности Краснодарского края.

Во второй половине совещания представители фермерских хозяйств задавали министру вопросы. Так что с нерешенной проблемой никто не ушел. Кстати, Сергей Гаркуша поделился и планами на будущее. К примеру, через неделю в министерстве начнет работать «горячая линия» для тех фермеров и хозяйств, кто нуждается в помощи.

http://rosinvest.com/novosti/1043940

Крамбль, свинина в карамели и пудинг: 12 оригинальных блюд с яблоками

Яблочный урожай не дает покоя хозяйкам. Предлагаем приготовить большой яблочный обед

Подпишитесь на АиФ Кухня



Яблоки хороши не только в пирогах. Они могут выступать отличным дополнением к мясу, из них делают острые соусы, салаты с сельдью и даже шашлыки. Особенно хорошо использовать для приготовления вторых блюд кисло-сладкую ароматную антоновку, она идеально оттеняет вкус мяса, очень хорошо выглядит в острых и жирных блюдах. Но и ароматные сладковатые коричные плоды с ранних яблонь также могут использоваться для приготовления большого яблочного обеда.

Представляем обеденное меню, в котором яблоки – самый главный герой. Из них мы делаем салаты и соусы, гарниры, основные блюда и, конечно же, десерты.
Фото:mmenu.com
Салат с яблоками и сыром

Читайте также
Мармелад, сок или уксус. 8 способов справиться с урожаем яблок

Август – время собирать яблоки. На повестке дня ранние и сладкие сорта
Все статьи

2 сладких яблока

200 г сыра

2 ч.л. горчицы

1 ст.л. сметаны

Шаг 1. Яблоки почистить от семян и кожуры. Нарезать кубиками.

Шаг 2. Сыр натереть на крупной терке.

Шаг 3. Смешать горчицу со сметаной и заправить салат.
Капустный салат с яблоками

½ кочана молодой капусты

3 яблока

2 моркови

1 красная луковица

1 ст.л. яблочного уксуса

1-2 ч.л. сахара

Сметана

Соль и перец

Шаг 1. Капусту тонко нашинковать, посолить, добавить уксус и отжать. Слить лишний сок.

Шаг 2. Морковь почистить, натереть на мелкой терке.

Шаг 3. Очень мелко нарезать лук. Добавить лук и морковь к капусте.

Шаг 4. Яблоки нарезать соломкой и добавить в салат. Заправить все сметаной, добавить сахар, соль и перец. Перемешать.
Фото:mmenu.com
Салат из селедки с яблоками

Рецепт в тему
Вареники с яблоком и маком от Русланы Писанки

Голосов: 4

Рецепт вареников от Русланы Писанки
рецепт полностью
1 небольшая селедка

3 яйца

5 картофелин

3 яблока

1 луковица

Домашний майонез

Шаг 1. Картофель отварить в мундире. Потом немного остудить, очистить и порезать ломтиками.

Шаг 2. Яйца отварить вкрутую

Шаг 3. Пока картофель варится, почистить селедку и порезать ее небольшими кусочками.

Шаг 4. Луковицу почистить и мелко нарезать.

Шаг 5. Яблоки очистить от семян, кожицы и натереть на крупной терке вместе с яйцами.

Шаг 6. Все перемешать и заправить майонезом.
Фото:mmenu.com
Крамбль из курицы с яблоками

Читайте также
Медовый и яблочный спас: древние приметы, новые рецепты

Главные символы Спаса похожи на плоды Эдемского сада
Все статьи

1 куриная грудка

5 зеленых кислых яблок

3 ст.л. сливочного масла

3 ст.л. муки

3 ст.л. панировочных сухарей

Соль

Растительное масло для жарки

Соус

1 ст.л. меда

1 ст.л. оливкового масла

½ ст.л. уксуса

2 ст.л. соевого соуса

1 ч.л. тертого корня имбиря

1 бокал вина

Перец, соль

Шаг 1. Яблоки очистить от кожуры и косточек, нарезать крупными дольками.

Шаг 2. Курицу нарезать средними кусочками. Обжарить в растительном масле до корочки.

Шаг 3. Добавить яблоки и перемешать.

Шаг 4. Сделать соус: смешать мед с маслом, добавить соевый соус и уксус, тертый имбирь, перец, влить вино. Приправить солью по вкусу. Все как следует перемешать.

Шаг 5. Яблоки с курицей залить соусом, встряхнуть и потомить под крышкой пять-десять минут.

Шаг 6. Растереть сливочное масло (холодное) с мукой, потом добавить сухари. Еще раз растереть и посолить.

Шаг 7. Яблоки и курицу переложить в форму для выпечки, посыпать крамблем (смесью муки, масла и сухарей). Запекать все в духовке 20 минут.
Шашлык из яблок

1 кг мелких яблок

1 кг мелких помидор

2 ст.л. меда

2 ч.л. красного перца

1 рюмка коньяка

Шаг 1. Смешать мед, перец и коньяк. Яблоки помыть и полить соусом.

Шаг 2. Помыть и обсушить помидоры. Нанизать яблоки, чередуя их с помидорами, на шампуры.

Шаг 3. Обжарить на не очень жарких углях до мягкости яблок.
Фото:mmenu.com
Яблочный соус

Читайте также
Какое яблоко выбрать для зимних запасов?

Яблоко, согласно опросам, любимый фрукт россиян
Все статьи

2-3 яблока

1 стакан воды

1 ч.л. тертого корня хрена

2 ст.л. сахара

½ лимона

Шаг 1. Яблоки почистить и натереть на мелкой терке.

Шаг 2. Залить водой и поставить на маленький огонь.

Шаг 3. Тушить, помешивая, добавив тертый хрен, сахар и сок половинки лимона. Готовить 10 минут на медленном огне.
Фото:mmenu.com
Свинина с яблоками в карамельном соусе

500 г свинины

1 кислое яблоко

Соль

Для соуса

½ стакана воды

1 ст.л. сахара

1 ч.л. яблочного уксуса

2 ч.л. коньяка

Шаг 1. Яблоко очистить от кожицы и семян, порезать дольками.

Шаг 2. Оторвать большой кусок фольги и сложить его пополам. На фольгу уложить дольки яблок. На яблоки положить нарезанное на порционные ломтики мясо, натертое солью и перцем.

Шаг 3. Завернуть мясо в фольгу. Положить мясо на поддон и поставить в разогретую до 220C духовку на 40 минут.

Шаг 4. Пока мясо готовится, делаем соус. В небольшую кастрюльку налить воду, добавить сахар и поставить на огонь. Перемешать и варить до красно-коричневого цвета.

Шаг 5. Когда сахар потемнеет, кастрюльку приподнять над огнём и дождаться, когда стихнет бурление. Влить уксус и коньяк. Перемешать до однородной массы.

Шаг 6. Мясо достать из духовки, развернуть фольгу. Мясо полить соусом. Фольгу не заворачивать.

Шаг 7. Подержать мясо в духовке 3-4 минуты. Можно его по ходу запекания поливать соусом раз в 2 минуты.

Шаг 8. Вынуть из духовки и оставить на 10 минут отдохнуть. Потом подавать.
Фото:mmenu.com
Рыба, тушенная с вином и яблоком

500 г трески

2 яблока

2 луковицы

2 ст.л. сливочного масла

1 стакан белого сухого вина

2 ст.л. сметаны

Соль, перец

Шаг 1. Рыбу нарезать порционными кусочками, посолить и поперчить. Лук очистить и нарезать полукольцами.

Шаг 2. Очищенные от кожуры и сердцевины яблоки нарезать ломтиками. В сотейнике растопить масло, положить в него лук и яблоки, на них выложить рыбу, добавить вино, довести до кипения.

Шаг 3. Поставить в духовку на 30-40 минут при температуре 200С.

Шаг 4. В полученный при тушении соус можно добавить кусочки сливочного масла, сметану и соль по вкусу. При подаче к столу рыбу полить получившимся соусом.
Яблоки в мундире

Рецепт в тему
Яблоки фаршированные творогом

Голосов: 7

Рецепт от Сергея Милянчикова, заместителя руководителя Службы информации РБК-ТВ Объединить яблоки и творог, казалось бы чего может...
рецепт полностью
200 г свинины

200 г говядины

1 яблоко средней величины

1 луковица

4 кусочка белого хлеба, вымоченные в воде

3 яйца

соль перец

Шаг 1. Мясо провернуть в мясорубке вместе с луком, дважды. Хлеб замочить в воде.

Шаг 2. Добавить в мясо хлеб и 1 яйцо. Перемешать.

Шаг 3. Яблоко очистить и нарезать на несколько крупных долек. При лепке котлет в середину класть дольку яблока.

Шаг 4. 2 яйца взбить. Обвалять в них котлеты. И выложить на хорошо прогретую сковороду с маслом. Жарить до готовности как обычные котлеты.
Фото:mmenu.com
Яблоки в тесте

Читайте также
Сентябрьское яблоко: 10 рецептов, которые помогут справиться с щедрым урожаем

Основные сахары в яблоке — глюкоза и фруктоза, а сахарозы в нем намного меньше
Все статьи

1 упаковка слоеного теста или пресного, как для пельменей

5-7 яблок

1 горсть миндаля

2 ст.л. вишневого конфитюра или любимого джема

Шаг 1. Яблоки помыть и удалить у них сердцевину, но так, чтобы не повредить нижнюю часть.

Шаг 2. Миндаль нарубить, смешать с конфитюром и добавить лимонный сок. Начинить этой смесью яблоки.

Шаг 3. Размороженное тесто тонко раскатать. Смазать топленым маслом. Разделить на большие квадраты и завернуть в каждый по яблоку. Наверху закрепить.

Шаг 4. Выпекать 20 минут при температуре 220С. При подаче посыпать пудрой.
Яблочная пастила

Читайте также
Карамельные яблоки и хрустящее тесто - все это французский «Тарт Татен»

Многие замечательные изобретения человечества начинались с ошибки. И знаменитый французский яблочный пирог «Тарт Татен» – вкусное подтверждение этому факту...
Все статьи

Яблоки

Шаг 1. Яблоки помыть, почистить, удалить сердцевину. Нарезать на ломтики, как на пирог. Положить в кастрюлю с антипригарным покрытием и поставить на огонь.

Шаг 2. Варить до кашеобразного состояния на среднем огне. Периодически мешать.

Шаг 3. Измельчить яблоки блендером, остудить.

Шаг 4. Выстелить противень пергаментом, выложить яблочное пюре слоем 5 мм, удобнее выкладывать широкими полосами, чтобы потом можно было перевернуть. Сушить в духовке при температуре 100 С пока яблоки не потемнеют и не станут упругими.

Шаг 5. Снять пастилу с бумаги, перевернуть и подсушить с другой стороны. Горячую пастилу нарезать ломтиками. Хранить в стеклянной посуде.
Фото:mmenu.com
Хемпширский пудинг

500 г яблок

1 стакан муки

2 ст.л. воды

5 ст.л. сахарной пудры

½ стакана молока

2 яйца

4 ст.л. сливочного масла

3 ст.л. сливового джема

3 ст.л. абрикосового джема

соль

Шаг 1. Яблоки почистить, удалить сердцевину и нарезать тонкими ломтиками.

Шаг 2. Муку просеять, смешать с солью и пудрой. Добавить яйца, молоко и сливочное масло, все тщательно перемешать.

Шаг 3. Форму для выпечки смазать маслом, на дно выложить сливовый джем, потом яблоки, и залить тестом.

Шаг 4. Поставить в духовку, нагретую до 175 градусов, выпекать час. При подаче полить горячим абрикосовым джемом (можно взять опять сливовый).

http://www.aif.ru/food/article/66059

Белгородская область: цены на свинину в регионе остались на прежнем уровне

Стоимость свинины в торговых точках Белгородской области осталась на прежнем уровне, а по некоторым видам товаров даже отмечено понижение цены. В среднем свиной окорок обойдется покупателям в 220 рублей, шейка – примерно в 280 рублей, лопатка стоит чуть больше 200 рублей, ребра – 230 рублей.

Напомним, что в середине июля на частном подворье в с. Ливенка Красногвардейского района был зафиксирован очаг африканской чумы свиней. Правительство области сразу же начало предпринимать активные меры по недопущению распространения заболевания и повсеместно выкупать свиней с личных подворий и крестьянско-фермерских хозяйств ниже третьего уровня санитарной безопасности. В районах области были организованы пункты приема, куда местные жители могли продать свиней и поросят по единой цене 60 рублей за килограмм живого веса. Хозяйствам, для который свиноводство было главным источником дохода, предложили перейти на альтернативное животноводство и оказать адресную помощь таким фермерам.

Все свиноводческие предприятия с высоким уровнем ветеринарно-санитарной безопасности также перешли на особый режим работы. Кроме того, в областном центре прошли региональные выставки продукции свиноводства.

Во время проведения мероприятий по борьбе с недопущением распространения АЧС белгородцев заверили, что в связи со сложившейся ситуацией цены на свинину повышаться не будут. Ситуацию на рынках отслеживала специальная рабочая группа.

Источник: mirbelogorya.ru

http://foodretail.ru/news/belgorodskaya ... u-v-307549

Группа «Талина» расширяет линейку заливных деликатесов под торговой маркой «Атяшево». Начат выпуск новых продуктов по собственной рецептуре технологов группы - «Свиное сердце в желе» и «Филе куриной грудки в желе».

Гурманам придется по вкусу «Свиное сердце в желе». Для его приготовления используются охлажденное свиное сердце собственного производства холдинга, лимон, оливки и желе. Тем, кто предпочитает диетические продукты, понравится «Филе куриной грудки в желе».

В составе обоих деликатесов только натуральный консервант – поваренная соль. Заливные продукты богаты белками, витаминами группы В, магнием, кальцием и железом. Все эти вещества нужны человеческому организму, особенно - детям в период активного роста и беременным женщинам

Деликатесы ТМ «Атяшево» выпускаются в полиамидной непроницаемой бесцветной оболочке. Она помогает сохранить все вкусовые и питательные качества и позволяет покупателям сразу оценить внешний вид продукта. Срок годности - 30 суток.

Заливные деликатесы уже реализуются во всех 45 регионах продаж холдинга.

http://meatinfo.ru/news/poleznie-delika ... evo-306453

Ввод в эксплуатацию нового комплекса позволит улучшить условия труда работников и сократить трудозатраты, что особенно важно в условиях дефицита кадров в животноводстве.
Животноводческая ферма на 960 коров откроется на Вологодчине
© Фото: пресс-служба администрации Томской области

ВОЛОГДА, 19 авг — РИА Новости, Виктория Смирнова. Первая очередь новой животноводческой фермы на 960 коров с беспривязным содержанием скота и компьютеризованной доильной системой откроется во вторник в деревне Дорково Вологодской области, сообщил РИА Новости сотрудник пресс-службы администрации региона.

"Проект фермы обошелся в 112 миллионов рублей, в том числе закуплено новейшее доильное оборудование на сумму более 26 миллионов рублей. Уже готовы коровник, доильно-молочный блок, навозохранилище. Общая площадь застройки на сегодня составила порядка шести тысяч квадратных метров. В проекте — строительство второго коровника, родильного отделения, телятника, складов комбикормов и сена, силосных траншей, санпропускника. Ориентировочно стоимость строительства всей фермы составит 375 миллионов рублей", — рассказал собеседник агентства.

Он отметил, что ввод в эксплуатацию нового комплекса позволит улучшить условия труда работников и сократить трудозатраты, что особенно важно в условиях дефицита кадров в животноводстве. "Планируемый срок окупаемости проекта — 16 лет при цене реализации 17,5 рублей за литр молока и себестоимости молока 14 рублей за литр", — добавил собеседник агентства.

Решение о строительстве животноводческого комплекса было принято в 2010 году в связи с ветхим состоянием старых помещений, а также требованиями экологии.

РИА Новости http://ria.ru/economy/20130819/95725039 ... z2cbAkUJtG

В Хакасии предлагается создать первую в России племенную ферму коз нубийской породы

Сегодня пресс-центр партии "Единая Россия" опубликовал результаты голосования по региональным проектам на Межрегиональной партийной конференции в Красноярске.

Как сообщает НИА-Хакасия, в Красноярске в рамках межрегиональной конференции состоялось заседание секции "Перерабатывающая промышленность и агропромышленный комплекс". Участники секции заслушали 12 докладов. По итогам обсуждения были выбраны три наиболее интересных и убедительных проекта.

Победителем стал представленный Республикой Хакасия проект "Племенная молочная козья ферма", который набрал 48 голосов. Авторы проекта отмечают, что хакасский климат оптимален для развития козоводства. Предлагается создать первую на территории России племенную ферму коз нубийской породы, которая дает лучшее по всем показателям молоко. Срок выхода на полную производственную мощность, которая составит 300 тысяч тонн молока в год, 45 тонн мягкого сыра в год - 2013 год. Срок окупаемости фермы - 4,5 года.

Кроме фермы, проект предусматривает создание семейного экокурорта, развитие агротуризма в республике.

Второе место занял проект Новосибирской области "Развитие производства молока". Он предусматривает комплексный подход к решению вопроса - это и строительство современных животноводческих предприятий, заводов по переработке и розливу молочной продукции, жилищное строительство на селе и развитие сельской инфраструктуры. В рамках проекта государственную поддержку получат не только крупные производители, но и семейные фермы.

Третье место занял проект "Алтайское Приобье", представленный Алтайским краем.

http://ria-sibir.ru/viewnews/38691.html ... 2010-06-22

В белорусские стабилизационные фонды свинину будут поставлять из региона с очагом АЧС

Правительство Беларуси внесло изменения в порядок формирования стабилизационных фондов Минска на время межсезонья. Так, объемы поставок свинины выросли вдвое, а Гродненская область стала монополистом в области поставки продукции.

Объемы поставок свинины в стабфонды увеличатся вдвое на период межсезонья 2013/14 года. Соответствующая мера подкреплена постановлением Совмина Беларуси за номером 713 от 14 августа 2013 года. Принятое ранее постановление правительства предусматривало то, что областные исполкомы поставят 500 тонн свинины в стабилизационные фонды Минска до 15 ноября текущего года. Новый документ увеличил объемы поставок до тысячи тонн свинины.

Изменения затронули и данные об объемах поставок областными исполкомами животноводческих продуктов для формирования столичных стабилизационных фондов в межсезонье. Если ранее свинина поставлялась в Минск из всех регионов Беларуси, то отныне согласно изменениям весь объем поставок свинины в столицу возьмет на себя Гродненский областной исполком.

Следует отметить, что именно в Гродненской области 21 июня Белорусским государственным ветеринарным центром и был зафиксирован очаг АЧС.

http://belnovosti.by/society/12494-v-be ... -achs.html

Первый мясной прикорм можно вводить в рацион ребенка уже в 8 месяцев.

Но в приготовлении детской мясной кухни есть огромное различие в сравнении со взрослой и прежде чем начинать готовить мясное блюдо для малыша, нужно вникнуть в тонкости этой кулинарии. Как же правильно готовить мясо, какие блюда наиболее предпочтительны и из каких сортов мяса?

Если говорить о малыше, которому больше года, то его рацион питания абсолютно иной и не похож на рацион грудного ребенка. Организм годовалого ребенка очень отличается, он повзрослел и способен принимать пищу приближенную к взрослой, все функции организма стали сильнее. К этому времени малыш обзаводится молочными зубками, сперва их 8, уже в 1.5 годика около 12, а в два года малыш имеет в своем жевательном арсенале 20 зубов. При этом ребенок уже распробовал много продуктов, знает их вкус, организм умеет их все правильно принимать и переваривать, т.е. все ферменты уже полноценно вырабатываются. Именно поэтому нужно вносить разнообразие в пищу и давать малышу продукты более плотные по составу.

Когда малыш начинает жевать более твердую пищу, пищеварительные соки начинают выделяться более интенсивно, соответственно еда лучше усваивается, но приучать к жеванию пищи нужно постепенно. Очень плохо, если ребенок после года не научится кушать пищу, которую нужно жевать, дальше ему будет еще сложнее кушать фрукты и овощи кусочками, а также мясо.

СМОТРИТЕ ТАКЖЕ: Когда можно давать ребенку печень?

Дети до года употребляют всю пищу в тертом виде, но в 1.5 года малыш обязательно должен есть овощи в сыром и тушеном виде, мясо в виде котлет, тефтелей и суфле, а также разнообразные запеканки, хотя они и мягкие, но их нужно жевать. Когда ребенку исполняется 2 года, нужно снова дополнить рацион, на этот раз необходимо начать давать салатики из сырых и вареных овощей, котлеты и рагу, а после 2.6 лет можно смело давать ему отваренное мясо, но при этом нужно измельчить его.

В возрасте от 2.6 лет до 5 годиков ребенок может за сутки потреблять около 100 гр мяса, причем не измельченного. Это могут быть такие блюда как: разные мясные гуляши с овощами в соусе, с морковкой и луком, а также мясные и овощные рагу, это блюдо похоже на гуляш, только обязательно добавляется картошка и иные овощи.

Стоит разнообразить пищу, для этого можно давать ребенку шницель, в натуральном виде или же в рубленом, т.е. как котлеты или фарш, слепленный лепешками, также это могут быть мелко нарезанные кусочки свинины. Такое мясо сперва обжаривается на масле, а затем хорошенько тушится. В шесть лет ребенок обязательно должен кушать 100 гр птицы или мяса в день, это мясо может быть в жареном, вареном или тушеном виде. Очень полезно детям кушать охлажденное и парное мясо, это может быть индейка, телятина или говядина, свинина, но без сала, крольчатина и баранина, кроме этого оленина или же конина. Одним словом в 6 лет ребенок может перейти на полноценную взрослую пищу.

Обработка мяса для ребенка

Важно не просто приготовить, а правильно приготовить, ведь в зависимости от способа теряются или сохраняются питательные вещества. Не секрет, что чем больше мясное подвергается термообработке, тем больше полезных веществ пропадает и если мясо было нежирное, то из такого мяса удалятся практически все витамины, минеральные и полезные вещества. Мясо, которое жестковатое, нужно подолгу парить или варить, а значит убивать в нем все полезное, а не доварить мясо нельзя, т.к. это пища для ребенка, соответственно, есть риск инфекционного заболевания. Стоит помнить, что больше всего пищевая ценность теряется, если мясо жарить или варить большими кусками. Чтобы сохранить пищевую ценность, рекомендуется тушить мясо, очень полезно печь мясо в фольге, также готовить мясо фрикадельками или котлетами.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Какие продукты нельзя давать ребенку

Дело в том, что даже если котлета жарится, то в ней остается питательной ценности больше, чем в прожаренном куске мяса, а если в котлету добавлять хлеб, то он впитает в себя сок и жир от мяса, в которых находятся все полезные вещества и сохраняет их.

Если котлета хорошо прожаривается, то на ней образуется коричневая хрустящая корочка, для взрослого это хорошо, а вот для детей такая корочка становится раздражителем слизистой. Это довольно серьезная проблема, ведь слизистая оболочка пищевода значительно повреждается и ребенок испытывает неприятные ощущения, жжение. Именно поэтому маленьким детям рекомендуют готовить котлеты, запекая или туша их, очень хорошо готовить на пару. Если вы варите мясо, то стоит знать, что некоторая часть полезных и вредных веществ (витамины, гормоны, лекарства, которые давали животным) уходят в бульон. Помимо этого содержания, бульоны сильно стимулируют пищеварение, поэтому стоит ограничить питание такими бульонами. Это касается и взрослых детей, а уж тем более до года, их пищеварение еще только формируется и может пострадать.

Если вы хотите сделать время термальной обработки короче, то нужно мясо заблаговременно подготавливать. Для этого разделывайте мясо, чтобы освободить его от сухожилий, пленок и твердых волокон, тщательно промывайте его куском и в нарезке. Стоит порекомендовать обзавестись хорошими разделочными ножами, которые позволят вам качественно и быстро разделать любое мясо. Замороженное мясо нужно размораживать постепенно, в СВЧ печи или в комнатной температуре, но ни в коем случае не в воде, иначе мясо потеряет практически все полезные свойства.

Приготовление мясного пюре

Мясное пюре - это одно из первых блюд твердой пищи, которое ребенок начинает кушать с 8 месяцев и раньше. Вводится оно понемногу от 5 до 20 гр, затем 20-40 гр в 9 месяцев, и так по нарастающей, в годик можно давать 60-70 гр за день. Если вы сами не готовите пюре, то вполне подойдут те, которые есть в продаже, но лучше конечно делать их самостоятельно, тем более это несложно.

СМОТРИТЕ ТАКЖЕ: Твердая пища в рационе ребенка

Нужно сырое мясо в зависимости от возраста малыша, сразу учтите, что оно уменьшится в 2 раза за время приготовления. Если вы желаете получить 60 гр готового продукта для малыша 1 года, то для приготовления возьмите 120 гр мяса.

Также нужно масло сливочное - 2 гр, молоко подогретое 15 гр или же в том же количестве молочную смесь. Мясо предварительно разберите от сухожилий и пленок, затем порежьте на кусочки и залив мясо водой, ставьте кастрюлю на тушение под крышку. Как долго оно будет тушиться, зависит от размера кусочков и от того, что за мясо вы используете. Свинина, телятина или крольчатина, конечно, приготовятся быстрее говядины или баранины, но не менее часа и не более двух. После того, как мясо готово, его нужно смолоть через мясорубку, следите также за чистотой мясорубки, перед употреблением нужно пролить мясорубку кипятком. Мясо нужно смешать с маслом и горячим молоком, тогда масса пюре будет однородная. После того, как мясо измельчилось, пюре нужно поставить в духовку и прокипятить в течение 10 минут. Если ребенок достиг возраста 10 месяцев и хорошо кушает обычное пюре, то можно делать варианты поплотнее и приучать к более твердой пище. Просто мясо не измельчайте по несколько раз, а пропустите его единожды через мясорубку. Затем посмотрите, как малыш кушает такое пюре, если он не хочет его, то добавьте в это пюре немного мягких и сочных овощей.

Приготовление суфле, тефтелей и котлет

В возрасте от полутора года до 2.6 лет малышу требуется в день до 80 гр мяса, и в самую пору давать котлеты, суфле и тефтели. Для этого понадобится мясо сырое -160 гр, хлеб - 10 гр, масло сливочное - 4 гр, молоко кипяченое - 20 гр. Обязательно обработайте мясо от пленок и сухожилий, пропустите через мясорубку, затем положите туда размятый хлеб и еще раз перемолите. В эту массу добавьте молоко, после этого сделайте котлеты. Сковороду или противень нужно смазать маслом, чуть плеснув туда воды, укладывайте котлеты и тушите под закрытой крышкой не менее получаса.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Когда можно давать ребенку свеклу

Если есть пароварка, то это еще лучше, тогда можно сделать мясные тефтели с овощами. В пароварке, где готовились около 10 минут тефтели, добавьте в воду овощи, затем проварите еще 15 минут с открытой крышкой.

Используя фарш, когда он еще сырой, можно добавить вареный рис, затем протушить котлетки или тефтели в сметане слабой жирности или же в сливках.

Простое суфле. Для него понадобиться мясо птицы или животного, достаточно 160 гр, яйцо куриное, мука пшеничная - 6 гр, молоко - 20 гр, масло сливочное - 8 гр. После того, как мясо проварится, его нужно смолоть на мясорубке желательно пару раз, затем добавить муку, желток яйца и молоко, перемешать массу, а последним добавить белок яичный взбитый до пенки. Для запекания нужны формочки смазанные маслом, полученную массу выложите в них и ставьте в духовку на 20-30 минут.

Как хранить и разогревать готовую еду

Часто еда готовится на пару дней, если это рыба или мясо. Если вы заранее сварили мясо и оно остыло, то можно сделать фарш или порезать по кусочкам, или сделать азу, затем это упакуйте герметично и заморозьте в морозильнике. Важно знать, что замороженное мясо размораживать можно только один раз, т.е. замораживая, делите его сразу на правильное количество. Если блюдо уже приготовлено и в нем нет молока, то можно хранить в холодильнике в плюсовом отсеке, но обязательно герметично закрытым. В этом случае еда простоит до 3 дней.

Что касается мясного пюре, то его нужно готовить и сразу кушать, так же, как и овощные блюда. Чем больше хранится пища или по нескольку раз разогревается, тем меньше в ней ценности и витаминов, поэтому грейте понемногу, а не всю приготовленную порцию. Старайтесь кормить малышей постоянно свежеприготовленными блюдами - это залог здоровья ребенка.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Манная каша: в чем ее польза и вред

http://woman.delfi.ua/news/woman/family ... id=1955708

Чье мясо вкуснее? Ответ на этот вопрос искали горловчане на третьем ежегодном фестивале шашлыка

В субботу, 17 августа, уже в третий раз в Горловке прошли соревнования среди шашлычных дел мастеров. Проявить себя в искусстве приготовления шашлыка и побороться за переходящий кубок городского головы съехались десять лучших поваров, представляющих различные заведения города.

Пока кулинары готовили свои шедевры, любители жареного из числа горловчан могли не только вдоволь насытиться мясными деликатесами, но и принять участие в развлекательной программе, подготовленной отделом культуры и туризма городского совета. А совсем юным гурманам пришлись по вкусу конкурсы, подготовленные детской студией эстетического и физического развития «Лана».

Гостей праздника радовали своими выступлениями лучшие музыкальные коллективы г. Горловки, в числе которых были уже полюбившиеся всему городу солисты клуба «Добрых сердец» благотворительного фонда «Витязь»: Юлия Миних, Раиса Зайцева и Ольга Кожухова. Они подарили гостям прекрасные песни, получив в награду благодарные аплодисменты зрителей.

Горловский Медиа Портал Горловский Медиа Портал Горловский Медиа Портал Горловский Медиа Портал
Для увеличения нажмите на изображение

Победителем третьего ежегодного Горловского фестиваля шашлыка стал ФЛП Петросян М.В. (кафе «Ахтамар»). Все остальные участники фестиваля получили дипломы в различных номинациях.

Горловский Медиа Портал Горловский Медиа Портал Горловский Медиа Портал Горловский Медиа Портал
Для увеличения нажмите на изображение

«За лучшее оформление торгового места» - ФЛП Гречаник Р.А. кафе «Хуторок»;
«За лучшую рекламу своего предприятия» - ФЛП Пилипчук Н.Н. кафе «Берлога»;
«За лучшее обслуживание» - ФЛП Байрамов Р.А. оглы кафе «Руслан»;
«За креативность» - ФЛП Коршунова Н.Н. кафе «Бермуды»;
«Приз зрительских симпатий» - ФЛП Гулиев Н.Г.оглы кафе «Каспий»;
«За лучший ассортимент» - ФЛП Шевляков А.А. кафе «Богема»;
«За лучший соус» - ФЛП Мамедов Ш.С.оглы кафе «Эдельвейс»;
«Неожиданный сюрприз» - ФЛП Величко Е.В.

Горловский Медиа Портал Горловский Медиа Портал Горловский Медиа Портал Горловский Медиа Портал Горловский Медиа Портал Горловский Медиа Портал Горловский Медиа Портал Горловский Медиа Портал Горловский Медиа Портал Горловский Медиа Портал Горловский Медиа Портал Горловский Медиа Портал Горловский Медиа Портал Горловский Медиа Портал Горловский Медиа Портал
Для увеличения нажмите на изображение

"Горловский Медиа Портал", фото - Святослав Житкаускас

http://www.0624.com.ua/home/photoreport ... shashlyka/