На 80-м году жизни скончался создатель уличного донер-кебаба, больше известного как шаурма, Кадыр Нурман
Подпишитесь на АиФ Кухня
Он был турком, но жил в Берлине, где в 1972 году и открыл свой небольшой бизнес – торговлю жареным мясом, завернутым в лаваш, блюдом, которое он приготовил по мотивам турецкого кебаба, но адаптированного для вечно спешащих европейцев. Теперь донер-кебаб можно было есть на ходу.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ
10 самых полезных фастфудов планеты
Фастфуд нового типа бывает органическим, вегетарианским и ведическим, упор делается на свежесть продуктов и отсутствие химии....
ВСЕ СТАТЬИ
Донер-кебаб, или шаурма, как его называют во многих странах на Ближнем Востоке, завоевал в конце XX века небывалую популярность в Европе. На каждой улице, в каждом городе стояли ларьки, где поджаривалось на вертикальных вертелах мясо – баранина, телятина или курица. Выходцы из южных стран бодро заворачивали мясо в лепешки, добавляли капусту и салат, поливали соусом… Казалось бы, изобретение Кадыра Нурмана – это золотое дно.
Увы, но только не для своего создателя. Дело в том, что Кадыр Нурман не запатентовал свою идею и рецепт. Но изобретатель был рад, что дал возможность заработать своим соотечественникам, несмотря на то, что сам получить значительную прибыль не смог.
Его вклад в популярность кебабов был официально признан лишь в 2011 году Ассоциацией турецких производителей донеров в Европе.
Шварма, шаверма или шаурма
Фото:shutterstock.com
Донер-кебаб – так жареное мясо с салатом и соусом, завернутое в лепешку или лаваш, называют в Европе. Причем существует множество вариаций в разных странах: в Германии –дёнер-кебаб или дёнер, также может быть дюрюм, в Польше и в Англии – кебаб, в Болгарии – дюнер.
А вот в Израиле это блюдо называют шавармой или швармой, в Армении – шашлыком по-карски, в Иране – турецким кебабом.
В России также используется ближневосточное название, только в Москве оно звучит как шаурма, а в Петербурге – шаверма. А вот в Твери – шаварма. На Урале же используются и московский и питерский варианты: шаурма – когда мясо заворачивается в тонкий лаваш, шаверма – когда оболочкой служит половинка питы.
Как приготовить шаурму дома
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ
Шаурма-революция: как приготовить настоящую шаурму, шаверму, шаварму - дома?
В Москве это блюдо называют «шаурма», в Питере – «шаверма». За рубежом она же именуется то...
ВСЕ СТАТЬИ
Шаурма – блюдо необыкновенно вкусное, но покупать его на улице… довольно рискованно. Ведь производители не всегда соблюдают санитарные требования. А шаурмой легко отравиться, если готовить ее из некачественных продуктов.
Так что лучше всего приготовить шаурму дома, из тех продуктов, в которых вы уверены. И безопасно, и вкусно. И для дружеской вечеринки или пикника отлично подойдет – удобно.
Готовят шаурму практически из любого, в меру жирного мяса. Уличные производители больше всего любят курицу за ее дешевизну, но можно делать донер-кебабы из баранины или говядины. Употребляются также индюшатина, встречаются даже рецепты со свининой, но мы спомним, что блюдо происходит из Турции и с мусульманского Востока, где свинину не едят.
РЕЦЕПТ В ТЕМУ
Рулеты из лаваша
Голосов: 4
РЕЦЕПТ ПОЛНОСТЬЮ
Второй обязательный компонент – то во что шаурму заворачивают. Больше всего для этого подходит армянский тонкий лаваш. Он продается почти во всех магазинах. Иногда донер-кебаб упаковывают в половинку питы – с этой лепешкой тоже нет проблем, купить ее легко.
Овощи и соус… тут так же, как и в случае с мясом, очень много вариантов. На улице обычно предлагается капуста с майонезом или кетчупом. Но дома можно положить в шаурму корейскую морковь, пекинскую капусту, листовой салат, огурцы и помидоры… И, конечно, сделать хороший соус.
Шаварма по-арабски
Фото:shutterstock.com
1 кг нежирной баранины
1 стакан 5 процентного уксуса
½ головки чеснока
1 ч.л. молотой корицы
1 ч.л. молотого мускатного ореха
1 ч.л. паприки
Немного молотого кардамона
Соль
2 огурца
2 помидора
1 болгарский перец
Армянский лаваш или пита
РЕЦЕПТ В ТЕМУ
Веджибургер
Голосов: 0
Рецепт из коллекции портала Миллион меню
РЕЦЕПТ ПОЛНОСТЬЮ
Для соуса:
1 стакан сметаны
Несколько перьев зеленого лука
½ головки чеснока
Красный перец
Маринованный огурец
Растительное масло
Шаг 1. Приготовить маринад: смешать корицу, мускатный орех, паприку, кардамон, толченый чеснок с уксусом.
Шаг 2. Мясо нарезать тонкими кусочками. Залить маринадом и оставить на ночь.
Шаг 3. Мясо обжарить до полуготовности на растительном масле. Немного охладить и нарезать на тонкие полоски.
Шаг 4. Положить мясо в форму для запекания, плотно закрыть фольгой, поставить в духовку на 20 минут.
Шаг 5. Сметану смешать с толченым чесноком, мелко нарезанным луком и маринованным огурцом. Поперчить и посолить.
Шаг 6. Нарезать помидоры, огурцы и перец, перемешать.
Шаг 7. Расстелить на столе лаваш, в каждый лист положить огурцы, помидоры и перец, много мяса, щедро полить соусом. Плотно завернуть. Вместо лаваша можно закладывать мясо с овощами в половинки питы.
http://www.aif.ru/food/article/67462
Добавлено спустя 45 секунд:
Люди с заболеваниями почек должны полностью отказаться от мяса
Мясо является замечательным продуктом питания для большинства людей. Оно содержит необходимые белки, жиры и микроэлементы, кроме того, оно крайне питательно. Однако, американские ученые определили, что есть целая группа людей, для которой потребление мяса недопустимо.
Игнорирование рекомендаций врачей может привести к серьезным патологиям. Учёные заявляют, что люди с патологией почек должны отказаться от потребления мяса вплоть до полного его исключения из рациона. Все дело в фосфоре, который не способен нормально выводиться из организма при нарушенной функции почек. Сам фосфор в больших количествах высвобождается при переваривании белков мяса.
Фосфор является серьезным фактором, способствующим к развитию почечной недостаточности, патологии сердечно-сосудистой системы. В результате токсические продукты, которые должны выводиться организмом с почками, остаются циркулировать в крови, вызывая необратимые изменения. Именно поэтому ученые и врачи предостерегают людей с заболеваниями почек. В таком случае лучше сократить потребление мясных продуктов или перейти на вегетарианскую диету.
http://health.obozrevatel.com/medical/9 ... -myasa.htm
Добавлено спустя 2 минуты 14 секунд:
Фермеры Кубани борются за гранты на развитие мясных пород скота
Животноводы со всего Краснодарского края сегодня боролись за денежные гранты. В Краснодаре на суд жюри были представлены бизнес-проекты в программах «Начинающий фермер» и «Семейная ферма».
Приоритет судьи отдали тем соискателям, которые собираются разводить крупный рогатый скот. Кубанское молоко пьют по всей России, а мясо местных буренок нечасто появляется на столах даже жителей Краснодарского края. Но это только пока, уверены в краевом минсельхозе.
Бывший пиарщик, а ныне ресторатор Тахир Холикбердиев ловко управляется с ножом мясника. В его руках — кусок элитной говядины от быка из Мостовского района. Это мясо называют мраморным из-за жировых прослоек, напоминающих рисунок благородного камня.
«Это благодаря тому, что в рационе быка были определенные ингредиенты, в частности, зерновые культуры. Этого быка помимо травы и других травяных культур кормили кукурузным силосом», — рассказывает ресторатор Тахир Холикбердиев.
Кукурузным силосом кормят и этих буренок французской породы шароле. Принадлежат экзотические парнокопытные Васюринскому мясокомбинату. Чтобы их говядина приобрела красивый мраморный узор, животноводы соблюдают еще одно обязательное условие.
«Особенность именно мясных пород — то, что теленок находится под мамой восемь месяцев, то есть на молочке, поэтому мясо получается нежное и вкусное», — говорит Светлана Иванова, зоотехник-селекционер агропромышленной фермы «Рубин», Васюринский МПК.
Мяса такие буренки дают на 30% больше, чем коровы молочных пород. К тому же оно вкуснее и полезнее, уверяют животноводы. Несмотря на сплошные плюсы, мясное скотоводство на Кубани, да и вообще, в России развито мало. Дело в том, затраты фермеров окупаются в среднем через пять лет после начала производства, а со сбытом продукции возникают проблемы.
«Если в молочном скотоводстве основная направленность — молоко, а говядина считается побочным продуктом, то здесь единственный продукт — это теленок. Экономически, конечно, эта говядина будет стоить дороже, чем говядина от молочного направления», — пояснил Евгений Богданов, директор агропромышленной фирмы «Рубин», Васюринский МПК.
В среднем говядина в крае стоит от 300 рублей за килограмм, а цена мраморного мяса доходит до трех тысяч за кило. Побаловать себя стейком в ресторане тоже сможет далеко не каждый: кусок мяса, приготовленный Тахиром, обойдется клиенту рублей в 800.
По словам чиновников краевого минсельхоза, на Кубани традиционно развивали молочное скотоводство. Теперь строят амбициозные планы на коров мясных пород. В том числе собираются наладить производство мраморной говядины, которая считается самой качественной.
«Программой развития производства мяса до 2020 года предусматривается увеличение в целом объема производства мяса всех видов практически на треть — 30%, и доведение его до 730 тысяч тонн. Все возможности в крае для этого есть. Есть хозяйственные условия, есть почвенно-климатические условия, есть квалифицированные кадры», — сказал Александр Сергиенко, начальник управления животноводства министерства сельского хозяйства Краснодарского края.
Вопросы финансирования, говорят в мисельхозе, помогут решить программы господдержки. Например, компенсировать затраты на приобретение скота, техники и развитие инфраструктуры. Чтобы убедить фермеров взяться за непривычное дело в минсельхозе собираются даже отрегулировать ценообразование. Настаивают на том, что такая говядина должна стоить дорого. Говорят: по крайней мере, у жителей Кубани будет выбор — отдать предпочтение более дешевому варианту или все же купить мясо качественнее, но дороже.
Источник: 9tv.ru
http://krasnodar.meatinfo.ru/news/ferme ... ota-312690
«Владмамы» одобрили качество продукции «Ратимир»
22 октября состоялась экскурсия на завод для представителей популярного во Владивостоке интернет-сообщества.
Пожалуй, трудно отыскать публику более взыскательную и требовательную к соблюдению качества продуктов, чем «Владмамы»! Однако экскурсанты остались вполне довольны увиденным на заводе «Ратимир». Все гости смогли лично наблюдать за процессами производства колбасы и полуфабрикатов, оценить качество и безопасность выпускаемых продуктов.
Каждый участник облачился в специальный халат, шапочку и бахилы — это обязательный набор для того, чтобы попасть в святую святых завода.
Каждый участник облачился в специальный халат, шапочку и бахилы — это обязательный набор для того, чтобы попасть в святую святых завода.
Фото: компания "Ратимир".
Началась экскурсия с санпропускника. Каждый участник облачился в специальный халат, шапочку и бахилы — это обязательный набор для того, чтобы попасть в святую святых завода. Затем - знакомство с цехом обвалки, где разделывают мясо. Начальник цеха Виктор Тубол показал, как идет разделка экологически чистой алтайской свинины, на которой сейчас успешно работает «Ратимир». Гости обратили внимание, что рабочий процесс в цехе идет при температуре не выше 12 С.
Следующий «пункт остановки» - цех колбас. Здесь мясо после разделки готовится к измельчению. «Владмамы» тщательно осмотрели специальные машины емкостью 500 литров — куттеры, где создается фарш, и обратили внимание на то, что готовый продукт обязательно проходит лабораторный контроль.
Готовый продукт обязательно проходит лабораторный контроль.
Готовый продукт обязательно проходит лабораторный контроль.
Фото: компания "Ратимир".
- «Ратимир» - одно из немногих пищевых предприятий, где работает производственная лаборатория, оснащенная современным оборудованием, а персонал постоянно повышает свою квалификацию, - рассказала и.о. директора по управлению качеством, начальник производственной лаборатории ООО «Ратимир», к.б.н. Наталья Ситун. - Мы осуществляем как входной контроль мясного сырья, специй, пищевых добавок, вспомогательных материалов, так и выходной контроль готовой продукции. То есть контроль качества, в соответствии с внедренной на предприятии системы менеджмента безопасности производимой продукции, осуществляется «от поля до вилки». В химическом отделе лаборатории определяются и контролируются физико-химические показатели сырья и готовой продукции: содержание белка, жира, влаги, соли, фосфатов, нитрита натрия и т.д., которые строго регламентируются нормативными документами. Уже готовый и проверенный продукт поступает на склад, откуда развозится по магазинам.
Напомним, что сегодня в ассортименте «Ратимир» более 300 наименований продукции. Однако компания регулярно радует своих потребителей новинками. При этом не забывает о традициях! Доказательство тому — колбаса, выполненная по ГОСТ, и сосиски «Докторские».
«Владмамы» остались довольны посещением производства компании «Ратимир». О чем красноречиво говорят их отзывы на сайте!
«Очень интересно было посмотреть на все этапы приготовления продукции. Множество оборудования, конвейеров, роботов, компьютеров.
В цехах очень чисто, в каждом отдельном помещении спецковрики для мытья обуви, бесконтактные рукомойники.
Рабочие русские, что в наше время удивительно.Продукция впечатлила и на дегустации – нам предложили попробовать вкусную колбаску, пельмени, котлеты.
Спасибо порталу ВМ и компании «Ратимир» за возможность увидеть своими глазами как готовится и проверяется на качество колбаса!»
«Случайно увидев сообщение об экскурсии на «Ратимир», решила посмотреть: как и из чего делают колбасу? На заводе была впервые, и все понравилось. Своими глазами увидели, что колбасу делают из настоящего МЯСА и натуральных специй. Что особенно радует, с Китаем «Ратимир» не работает. Все натуральное, все проверено. В цехах чисто, рабочие в белых халатах. Спасибо ВМ и «Ратимир» за потрясающую экскурсию!».
http://www.dv.kp.ru/daily/26151.5/3039932/
В Алтайском крае растут объемы производства мяса птицы
Птицефабрики Алтайского края, занимающиеся мясным птицеводством, продолжают увеличивать объемы производства.
В сравнении с январем — сентябрем прошлого года прирост составил 1272 тонны. Всего с начала этого года птицефабрики мясного направления произвели 60,8 тыс. тонн мяса птицы. Значительная доля в общекраевом объеме — за ЗАО «Алтайский бройлер». Крупнейший птицекомплекс за 9 месяцев этого года произвел 50,3 тыс. тонн мяса птицы, что больше, чем за аналогичный период прошлого года, на 817 тонн.
Хороший прирост продемонстрировало ООО «Чикен Дак», производящее мясо утки.
В сравнении с январем — сентябрем прошлого года предприятие обеспечило прирост производства на 564 тонны.
http://prodmagazin.ru/2013/10/28/v-alta ... a-ptitsyi/
Добавлено спустя 4 минуты 9 секунд:
В Умани детсадовцы и школьники лишены мяса и молока (ВИДЕО)
Воспитанники детсадов и учащиеся школ Умани не имеют возможности питаться полноценно.
Уже месяц в школьном и детсадовском меню нет мяса, молочных продуктов и рыбы. Фактически дети едят только крупы, макароны, картошку и овощи.
Родители в шоке, педагоги не перестают писать заявления, а медики говорят: такое питание может обернуться серьезными проблемами со здоровьем.
«Ребенок должен выпивать 150-200 грамм молока и должен есть 65-80 грамм мяса каждый день», - говорит Любовь Осадченко, заведующая Уманского ДУЗ №8.
По ее словам, проблемы с продуктами для детей сейчас во всех образовательных учреждениях Умани. Однако в горуправлении образования проблему не подтверждают – мол, проблемы с финансированием существуют, но дети питаются полноценно.
«Я не могу сказать, что выполняется норма питания полностью, но мясо, молоко, окорочка, рыба, масло - все продукты питания поставляются в учебные заведения», - парирует Людмила Герасименко, начальник Управления образования Уманского горисполкома.
однако, когда камера выключается, чиновники сетуют, что не знают, чем им кормить малышей и высказывают надежду на то, что к следующему месяцу проблема решится.
http://svodka.net/poslednie-svodki/svodki/973793
Добавлено спустя 9 минут 56 секунд:
Покупателю нужен качественный товар
Можно было, наверное, и не писать эти строки о рынке говядины в нашей республике, в частности, Назрани и Назрановского района, который изобилует мясом, если бы не одна проблема, являющаяся характерной повсюду.
К примеру, в подавляющем большинстве торговых точек, реализующих этот продукт населению в вышеобозначенных муниципальных образованиях, к сожалению, редко можно найти отдельные вырезки мякоти говядины, аккуратно разрубленные ребра, грудинки, другие части забитого скота, приведенные в соответствующий товарный вид.
Покупателям в основном предлагают неаккуратно, наскоро, в антисанитарных условиях разрубленное на куски, притом вместе с костями мясо по 230 рублей за килограмм. Порою в отдельных кусках костей бывает больше чем мякоти, а цена все та же – 230 рублей. О приобретении отдельного куска мякоти, ребер, грудинки и речи не может быть. А если найдешь такой кусок мякоти, что очень редко, он бывает не очищенный от всяких жилок. Другое дело – торговля говядины в магазине ООО «Халяль-продукт», расположенном по улице Муталиева г. Назрани недалеко от республиканского ГАИ. Здесь в охлажденном виде в любое время можно приобрести мясо великолепного товарного вида. Все это предлагается покупателю при стопроцентном соблюдении санитарных требований, от чего и покупателей здесь бывает немало.
- Наш «Халяль-продукт», - рассказывает его учредитель Исропил Арчаков, - один из многочисленных торговых магазинов головного ООО «Халяль-Аш», находящегося в Москве, одним из главных учредителей которого является Равиль Гайнутдин, Председатель Совета муфтиев России, Председатель Духовного управления мусульман Европейской части России. В одной из московских торговых точек «Халяль-Аш» я работал несколько лет. А теперь работаю в нашей республике в качестве учредителя «Халяль-продукт». Что касается реализуемой нами говядины и баранины, как вы видите, в разделанном виде туши КРС и овец на договорной основе к нам сюда в магазин поступают из бойни, что в Карабулаке и КФХ Сулеймана Евлоева.
К нам поступает мясо только высшей категории. А что касается копченых и полукопченых колбасных изделий, буженины – эта продукция поступает напрямую из ООО «Халяль-Аш», которая выпускается под непосредственным наблюдением и контролем со стороны представителя Совета муфтиев России. Оттуда поступают также финики, бананы и другая экзотическая продукция, в том числе и кондитерская, упакованная по всем требованиям санитарных норм. Вы здесь не могли не видеть сыры самых разных названий, оливковое масло, большой ассортимент соков и другой продукции. Мы делаем все возможное, и будем продолжать это делать чтобы полнее удовлетворить потребности населения, притом на самом высоком уровне. Продавцы наши, как видите, молодые девочки, как и положено, – в исламской одежде, весьма обходительные, культурные, отзывчивые, что тоже привлекает посетителей.
Действительно, это видно по тому, как с удовольствием отовариваются люди в магазине «Халяль-продукт». Побольше бы в республике магазинов с таким обслуживанием и качеством продукции.
http://gazeta-serdalo.ru/index.php?opti ... Itemid=586
Добавлено спустя 2 минуты 1 секунду:
Латвии вернут больше 15 тонн сомнительных рыбных консервов
Специалисты Россельхознадзора вернули Латвии более 15 тонн рыбных консервов сомнительного качества и пресекли ввоз 20 тонн томатов из Нидерландов по поддельному сертификату, передает "Интерфакс".
Как уточнили в ведомстве, консервы были обнаружены при переходе на автомобильном пункте пропуска Шумилкино. Как оказалось, пломба, указанная в ветеринарном сертификате Латвии, не соответствовала той, что была обнаружена при досмотре. Груз возвращен поставщику.
Кроме того, в пункте пропуска Убылинка было выявлено 20 тонн томатов, который пытались ввезти в РФ по поддельному фитосанитарному сертификату. Груз возвращен поставщику, представитель владельца груза привлечен к административной ответственности.
http://www.rg.ru/2013/10/28/rosselhoz-anons.html
Добавлено спустя 1 минуту 2 секунды:
Динамика цен на свинину в Санкт-Петербурге (15.10.2013 – 22.10.2
Динамика цен на свинину в Санкт-Петербурге (15.10.2013 – 22.10.2013)
На прошлой неделе в Санкт-Петербурге средние оптовые цены на свинину по большинству позиций имели положительную динамику.
http://peterburg.meatinfo.ru/news/dinam ... 013-312727
Добавлено спустя 2 минуты 21 секунду:
Подмосковные полицейские отловили 200 нелегалов-гастарбайтеров
Проверяя строительные рынки и колбасный цех в Солнечногорском районе, сотрудники подмосковной полиции задержали свыше 200 нелегальных мигрантов – таджиков и узбеков — и пресекли незаконную деятельность торговых точек, продававших алкоголь.
«Лицензии на продажу и документы, подтверждающие легальность товара, полицейским не предоставили. Образцы алкоголя направлены на экспертизу», — сообщили «Ридусу» в областном главке в понедельник и добавили, что сами гастарбайтеры также не имели необходимых документов для нахождения на территории РФ.
Уголовные дела возбуждены по трем статьям УК РФ: ст. 171 – «Незаконное предпринимательство», ст. 327 – «Использование подложных документов» и ст. 322.1 — «Организация незаконной миграции».
http://www.ridus.ru/news/115311/
Добавлено спустя 1 минуту 4 секунды:
Шекснинская агрофирма может остаться без стада коров за долги
Судебные приставы-исполнители отдела судебных приставов по Шекснинскому району во исполнение решения суда наложили арест на стадо коров, принадлежащие одной из фирм района. Общая задолженность по страховым взносам и налогам в пользу пенсионного фонда и Межрайонной Инспекции Федеральной налоговой службы России №8 по Вологодской области составляет порядка 1 млн. 835 тысяч рублей.
Руководство организации не выполняло свои обязательства и уклонялось от погашения долга, на основании чего взыскатели обратились в суд за восстановлением своих прав. Суд рассмотрел материалы дела и вынес решение о необходимости выплаты имеющегося долга.
Судебные приставы-исполнители составили акт описи и ареста на имущество должника - 100 коров, которые были оценены на сумму 1 млн. 803 тысячи рублей.
Арестованное имущество было оставлено на ответственное хранение должнику, которого предупредили об уголовной ответственности по статье 312 УК РФ за растрату, отчуждение, сокрытие или незаконную передачу арестованного имущества.
Теперь любые действия, в результате которых наступит ухудшение здоровья животных или их утрата, повлекут за собой привлечение должника к уголовной ответственности.
http://vologda.mk.ru/news/2013/10/28/93 ... dolgi.html
Добавлено спустя 53 секунды:
Четверо молдаван пытались угнать из Украины стадо овец
Четверо жителей Молдовы совершили налет, чтобы угнать из Украины стадо овец. Инцидент произошел в украинском селе Новая Ивановка.
Четверо неизвестных напали на пастуха, выведшего на пастбище стадо из 1 тысячи 100 голов овец, избили его, после чего угнали животных в неизвестном направлении, пишет Moldnews.
Прибывшие на место сотрудники пограничных служб установили, что следы стада ведут на территорию Молдовы. В результате сутки спустя, 23 октября, в Чадыр-Лунге овцы были найдены и возвращены хозяевам.
Ранее аналогичный инцидент произошел и в украинской селе Зализничное, где выходцы из Копчака угнали сотню голов скота.
http://www.blackseanews.net/read/72184
Добавлено спустя 55 секунд:
Поезд сбил 52 коровы
Поезд сбил 52 коровы. ЧП, окончившееся массовой гибелью домашнего скота, произошло в Беларуси.
Как сообщают "Народные новости Витебска", недалеко от деревни Застенки Дубровенского района Витебской области пассажирский поезд № 26 "Минск – Москва" протаранил стадо коров. В результате инцидента движение по данному участку было задержано более, чем на час.
Столкновение произошло на 495 км перегона Осиновка – Красное. В этот момент на рельсах оказалось стадо из 164 коров, принадлежащих СПК "Редьки".
Жертвами происшествия стали 52 коровы, пострадавших среди людей нет.
Похожий инцидент произошел в конце августа текущего года на территории России. Видео трагедии было опубликовано на YouTube.
"30 августа я возвращался домой и на границе между Оренбургской областью и Башкирской республикой, рядом с деревней Красный маяк автодорогу перебегало стадо коров. Справа от дороги проходила железная дорога, по которой шел поезд. Поезд сбил 2-4 коровы", — написал автор записи. В своих комментариях к ролику пользователи жалеют погибших животных и ругают пастуха, несущего ответственность за их смерть.
http://svit24.net/curiosities/58-kuryoz ... l-52-korov
Добавлено спустя 1 минуту 41 секунду:
Оши Бехи ... рубленая баранина в айве
Позволю себе повторить то, что было уже однажды мной сказано в рассказе посвященном, не побоюсь этого слова – восхитительной, еде. Правда готовил я его в казане и на «живом огне». А вот сейчас повторил дома, на обычной плите. Оказалось – вышло нисколько не хуже.
Итак.
ОШИ – БЕХИ … по мотивамСталика …
Оши - обед по-узбекски ...Бехи - айва.Толи айвовый обед, толи обед с айвой ... Но Оши Бехи. Как автор рецепта сказал, значит так и будет.
Это сообщение отредактировал Бомжык - 28.10.2013 - 00:48
Оши Бехи ... рубленая баранина в айве ...
[^]
ПЕНСИОНЕР
27.10.2013 - 21:08
Статус: Offline
Ярила
Регистрация: 25.11.08
Сообщений: 4789
Во-первых, мясо. Еда эта относится к узбекской кухне, а значит – баранина. Оно, конечно, может быть и что-то другое. НО!!! Я сторонник соблюдения аутентичности, поэтому – баранина. Задняя нога от нестарого барашка и ребрышки.
Оши Бехи ... рубленая баранина в айве ...
[^]
ПЕНСИОНЕР
27.10.2013 - 21:08
Статус: Offline
Ярила
Регистрация: 25.11.08
Сообщений: 4789
Ребрышки освободим от всяческих пленок и прочих ненужных наслоений и разделим их на отдельные костномясные части.
Оши Бехи ... рубленая баранина в айве ...
[^]
ПЕНСИОНЕР
27.10.2013 - 21:08
Статус: Offline
Ярила
Регистрация: 25.11.08
Сообщений: 4789
Задняя нога была разделана на собственно мясо и … кости сгодятся «на потом». Шурпа или харчо будут. В общем – для бульона пригодятся … будущего. Хотя замечу, что можно и сразу поставить бульон, который пригодится в процессе приготовления оши бехи. Я этого делать не стал. Баранина, что я использовал и без того жирная, а значит, что … в общем, излишек жира, в этом процессе будет неуместен, как мне кажется.
Добавим лук. Примерно треть от объема мяса. Можно и больше-меньше. Тут все зависит от вкуса. Чесноку несколько зубков. Но опять же – тут дело вкуса.
Оши Бехи ... рубленая баранина в айве ...
[^]
ПЕНСИОНЕР
27.10.2013 - 21:09
Статус: Offline
Ярила
Регистрация: 25.11.08
Сообщений: 4789
И … конечно, лучше всего измельчить мясо и прочее ножами, добившись того самого реального рубленого фарша. Я же использовал мясорубку. Правда, решетку взял самую широкодырчатую. Чтобы, значит, добиться фарша погрубее.
Оши Бехи ... рубленая баранина в айве ...
[^]
ПЕНСИОНЕР
27.10.2013 - 21:09
Статус: Offline
Ярила
Регистрация: 25.11.08
Сообщений: 4789
Специи. Тут опять же нет никаких ограничений. Ни в составе, ни в количестве. Все зависит от вкусов и предпочтений. Я взял столовую ложку с солидных верхом смеси сухих трав. Там кинза, петрушка и укроп. Перцев горошком разных. Штук по пять. Зиры пару чайных ложек. И паприки молотой ложку чайную с верхом.
Это сообщение отредактировал ПЕНСИОНЕР - 27.10.2013 - 21:09
Оши Бехи ... рубленая баранина в айве ...
[^]
ПЕНСИОНЕР
27.10.2013 - 21:13
Статус: Offline
Ярила
Регистрация: 25.11.08
Сообщений: 4789
Перцы и зиру отправил в ступку.
Оши Бехи ... рубленая баранина в айве ...
[^]
ПЕНСИОНЕР
27.10.2013 - 21:13
Статус: Offline
Ярила
Регистрация: 25.11.08
Сообщений: 4789
И без особого фанатизма … порушил все эти горошки и семечки.
Оши Бехи ... рубленая баранина в айве ...
[^]
ПЕНСИОНЕР
27.10.2013 - 21:13
Статус: Offline
Ярила
Регистрация: 25.11.08
Сообщений: 4789
И все эти ароматно пахучие крошки и порошочки отправил в фарш.
Оши Бехи ... рубленая баранина в айве ...
[^]
ПЕНСИОНЕР
27.10.2013 - 21:14
Статус: Offline
Ярила
Регистрация: 25.11.08
Сообщений: 4789
А потом очень хорошо фарш надо вымесить. Именно не перемешать просто, а очень хорошо вымесить. Даже отбить немного. После чего отставьте фарш на часок в холодное место. Пусть настоится.
Оши Бехи ... рубленая баранина в айве ...
[^]
ПЕНСИОНЕР
27.10.2013 - 21:14
Статус: Offline
Ярила
Регистрация: 25.11.08
Сообщений: 4789
Айва. Лучше выберите ту, которая покрупнее. С мелкой и возни больше и … в общем, мое мнение – лучше взять крупную. И, конечно, никакого экзотического импорта. Только ту, что приехала из Узбекистана. Как выбрать? А по аромату поймете. Та, которая пахнет солнцем, ветром … в общем айвой, а не пластмассой – ту и берите.
Оши Бехи ... рубленая баранина в айве ...
[^]
ПЕНСИОНЕР
27.10.2013 - 21:15
Статус: Offline
Ярила
Регистрация: 25.11.08
Сообщений: 4789
Разрезаем плоды пополам. Или на две части, которые должны быть примерно «поровну».
Это сообщение отредактировал ПЕНСИОНЕР - 27.10.2013 - 21:15
Оши Бехи ... рубленая баранина в айве ...
[^]
ПЕНСИОНЕР
27.10.2013 - 21:15
Статус: Offline
Ярила
Регистрация: 25.11.08
Сообщений: 4789
Вырезаем середину со всякими семечками и прочими невкусными шкурочками.
Оши Бехи ... рубленая баранина в айве ...
[^]
ПЕНСИОНЕР
27.10.2013 - 21:16
Статус: Offline
Ярила
Регистрация: 25.11.08
Сообщений: 4789
А дальше … дальше придется помучиться, если нет какого-то специального девайса. Айва – плод весьма твердый. Чайной ложкой ковырять весьма хлопотно. Я даже хотел пойти, завести точило и …, но лень победила. Ковырял выскребывал так.
Мякоть вычищайте не очень уж сильно. Оставляйте примерно миллиметров пять - семь у стенок и чуть побольше на донышке той чашки, что у вас получится.
Оши Бехи ... рубленая баранина в айве ...
[^]
ПЕНСИОНЕР
27.10.2013 - 21:16
Статус: Offline
Ярила
Регистрация: 25.11.08
Сообщений: 4789
Несколько морковок. Почистить и порезать вот так. Не мелко и не особо крупно. Средненько.
Оши Бехи ... рубленая баранина в айве ...
[^]
ПЕНСИОНЕР
27.10.2013 - 21:16
Статус: Offline
Ярила
Регистрация: 25.11.08
Сообщений: 4789
Перцы нарезать надо полосками. Вот так примерно. Хотя – это тоже не принципиально. Кубиками там всякими не мельчите, не надо. А в остальном – полностью на ваше усмотрение.
Оши Бехи ... рубленая баранина в айве ...
[^]
ПЕНСИОНЕР
27.10.2013 - 21:17
Статус: Offline
Ярила
Регистрация: 25.11.08
Сообщений: 4789
Ну, вот вроде все и готово.
Беру топленое масло. Да. В этот раз решили мы отказаться от курдючного жира. Чтобы, значит, не утяжелять то, что, на мой взгляд, в этой еде наиболее вкусное получается. Может я и не прав. НО!!! Мне это самое «то» нравится больше всего. И с топленым маслом «от Веснушки» это «то» получится наиболее вкусным и … в общем, сами увидите, время придет.
Оши Бехи ... рубленая баранина в айве ...
[^]
ПЕНСИОНЕР
27.10.2013 - 21:17
Статус: Offline
Ярила
Регистрация: 25.11.08
Сообщений: 4789
Масло это (граммов семьдесят – максимум) выкладываем в кастрюлю. На самое дно. Кастрюлю мы взяли чугунную, толстодонную и массивостенную.
Поверх кусочков масла уложить надо ребрышки, а потом слой лука.
Оши Бехи ... рубленая баранина в айве ...
[^]
ПЕНСИОНЕР
27.10.2013 - 21:17
Статус: Offline
Ярила
Регистрация: 25.11.08
Сообщений: 4789
Морковку. Тоже равномерным слоем.
Оши Бехи ... рубленая баранина в айве ...
[^]
ПЕНСИОНЕР
27.10.2013 - 21:18
Статус: Offline
Ярила
Регистрация: 25.11.08
Сообщений: 4789
Потом слой перца и все выковоренное из серединок айвов. Вы не смотрите, что эти выковореши смотрятся «не очень». Они сыграют свою, очень значительную роль в деле создания «того-самого», что я очень сильно люблю.
Можно еще помидоры в кастрюлю добавить. Нарезанные кружками, но я не стал. Почему? А вот не захотел и все. Я ж готовлю. Хочу кладу, хочу, нет … мое дело.
Оши Бехи ... рубленая баранина в айве ...
[^]
ПЕНСИОНЕР
27.10.2013 - 21:18
Статус: Offline
Ярила
Регистрация: 25.11.08
Сообщений: 4789
А потом набиваем, именно набиваем фарш в эти самые, айвовые чашечки. Старайтесь сделать это как можно плотнее. И сверху зелени рубленной. Немного. НО! Надо!
Оши Бехи ... рубленая баранина в айве ...
[^]
ПЕНСИОНЕР
27.10.2013 - 21:19
Статус: Offline
Ярила
Регистрация: 25.11.08
Сообщений: 4789
И укладываем, только в один слой, нафаршированную айву в кстрюлю.
Оши Бехи ... рубленая баранина в айве ...
[^]
ПЕНСИОНЕР
27.10.2013 - 21:19
Статус: Offline
Ярила
Регистрация: 25.11.08
Сообщений: 4789
А потом накрываем крышкой, ставим на огонь. Сначала на сильный. Следите внимательно. Как зашкворчит в кастрюле, сразу же делаем огонек самый маленький. Который «еле-еле». И держим кастрюлю на этом огонечке часа полтора. Или два. Пока айва не дойдет до мягкости, а значит и до полной готовности.
Снимаем крышку … вот оно – на вид какое!!! Про аромат умолчу. Ибо не передать это словами. Ну никак не передать.
Оши Бехи ... рубленая баранина в айве ...
[^]
ПЕНСИОНЕР
27.10.2013 - 21:20
Статус: Offline
Ярила
Регистрация: 25.11.08
Сообщений: 4789
Видите … в верхнем правом углу. Такое желто – золотистое? Вот это и есть то самое, совершенно непередаваемое и восхитительное … ЛЮБИМОЕ!!! Бульоном это назвать нельзя. Это СОК! Да это сок, который впитал в себя все то, что выпарилось из айвы, овощей и мяса и впитало в себя ароматы специй.
Оши Бехи ... рубленая баранина в айве ...
[^]
ПЕНСИОНЕР
27.10.2013 - 21:20
Статус: Offline
Ярила
Регистрация: 25.11.08
Сообщений: 4789
Аромат, исходящий от этого сока совершенно непередаваем. А вкус!!! Кисловатость айвы, умеренная мясная жирность (теперь понятно – почему я не стал использовать курдючный жир?) и, конечно овощные соки. Такое переплетение…, в общем – это надо пробовать. Обязательно.
http://www.yaplakal.com/forum30/topic673075.html
Добавлено спустя 3 минуты 28 секунд:
Более десятка коров погибли при попытке их похитить
Преступники воспользовались тем, что коров почему-то никто не охранял.
Учебное хозяйство «Молочное» на днях пострадало от рук неизвестных злоумышленников, которые попытались вывезти со скотного двора 12 коров. Все животные погибли. Одного из похитителей сотрудникам полиции удалось задержать. Его компаньонов в настоящее время ищут.
ЧП случилось в ночь на пятницу, 18 октября. Как удалось узнать, о попытке похищения буренок в полицию кто-то сообщил по телефону. По сигналу в деревню Ильинское, что недалеко от поселка Молочное, срочно был направлен полицейский наряд. Сотрудники полиции застали на месте грузовой автомобиль «МАН», застрявший в грязи. При появлении стражей правопорядка несколько мужчин, которые пытались вытолкнуть грузовик из грязи, разбежались в разные стороны. Одного из злоумышленников, 27-летнего безработного вологжанина, полицейским удалось задержать. Когда они открыли двери термофургона, то увидели лежавших вповалку друг на друге коров. Животные были уже мертвы.
Задержанный признался, что всего в машине вместе с ним было пятеро человек, но знает он якобы только одного из них. Этот знакомый и предложил ему подхалтурить. Не имея работы и нуждаясь в деньгах, он согласился. По словам задержанного, ни размер оплаты, ни то, что конкретно нужно сделать, они не обсуждали, а о том, что придется совершать что-то противоправное, он будто бы догадался только когда они куда-то отправились ночью, и утвердился в своих догадках, когда стали грузить коров.
Как сообщили в пресс-службе УМВД области, подъехав к скотному двору, принадлежащему учхозу «Молочное», злоумышленники сняли с петель ворота и поставили их к заднему борту автомобиля, а по нему загнали в термофургон, приспособленный для перевозки овощей и фруктов, дюжину коров. Причем они поместили животных так плотно друг к другу, что несчастным буренкам там было буквально не пошевелиться. Отъезжая от скотного двора, автомобиль застрял в грязи. Компаньоны принялись выталкивать его, но довести свой план до конца им помешали полицейские.
По мнению сотрудников полиции, похищение коров было тщательно спланировано, злоумышленники действовали по заранее разработанному плану. Удивляет, что они не боялись быть застигнутыми врасплох, ведь скотный двор охраняется сторожем. Правда, где он был в тот момент, неизвестно. Пока остается загадкой и то, куда злоумышленники собирались вывезти коров: задержанный сказал, что он об этом не знает, так как при нем такой вопрос не обсуждался.
Сотрудники полиции считают, что похищенные коровы могли задохнуться, надышавшись выхлопных газов, которые поступали в фургон, когда машина буксовала на месте. Кроме того, не исключено, что к смерти могла привести и большая скученность их в изолированном непроветриваемом фургоне: животным очень скоро стало просто нечем дышать. Точный ущерб, причиненный учхозу «Молочное», еще подсчитывается.
Сотрудники полиции ведут розыск остальных злоумышленников. Возбуждено уголовное дело по статье «Кража, совершенная по предварительному сговору группой лиц».
Игорь ДМИТРИЕВ
http://www.krassever.ru/articles/incide ... nal/42932/
Добавлено спустя 50 секунд:
В Томской области зарплату сельских начальников привяжут к числу
В Томской области зарплату сельских начальников привяжут к числу коров в личных подсобных хозяйствах
В Томской области размер заработной платы главы сельского поселения должен зависеть от результатов работы по организации личных подсобных хозяйств. Об этом на недавнем заседании рабочей группы по развитию таких хозяйств заявил глава региона Виктор Кресс. Соответствующие предложения по этой теме губернатор поручил разработать профильным департаментам областной администрации.
На заседании Виктор Кресс был недоволен медленными темпами прироста поголовья крупного рогатого скота в частных подворьях. В некоторых поселениях вообще произошло сокращение его поголовья.
Как сообщает пресс-служба администрации Томской области, участвовавшие в это заседании главы поселений пожаловались на естественное старение сельского населения и на нежелание молодых заниматься личным подсобным хозяйством.
http://ria-sibir.ru/viewnews/43965.html ... 2011-02-23
Добавлено спустя 57 секунд:
В Воронежской области элитный молочный скот из Европы будут держ
В Воронежской области элитный молочный скот из Европы будут держать в изоляции
Элитный молочный скот породы монбельярд, который привезли в Воронежскую область из Европы, будет содержаться под особым контролем Россельхознадзора. Об этом сообщается на сайте ведомства. 283 коровы находятся на одной из ферм Кантемировского района.
Так как животных привезли из страны, которая считается неблагополучной по вирусу Шмалленберг, у коров будет безвыгульный режим содержания. Опасный вирус переносят кровососущие насекомые.
— На предприятии животные будут содержаться изолированно, кроме того, здесь созданы условия для исключения контакта скота с кровососущими насекомыми, — рассказали в Россельхознадзоре. — Мы обеспечим исследование всех отбираемых в ходе работы проб крови. До окончания производственного опыта и получения выводов о безопасности скота в другие хозяйства нельзя будет вывозить не только поголовье, но и полученное от него потомство.
Монбельярдская порода ценится высокой молочной продуктивностью, а также исключительными мясными достоинствами. На одной из ферм Северного Кавказа средний надой в сутки составляет 22 литра в день. Это очень неприхотливая порода, которая хорошо приспосабливается к суровому климату. Животные также неприхотливы в еде.
http://www.furazh.ru/n/8805
Добавлено спустя 49 секунд:
У нас ферма - мужик в фуфайке, у них - НИИ - глава молочного биз
У нас ферма - мужик в фуфайке, у них - НИИ - глава молочного бизнеса в Печорах
В сентябре в Печорском районе торжественно открылась молочная ферма «Дашенька». Коровы из США, новейшее оборудование, смелая заявка на победу. Насколько тернист и затратен путь от сельскохозяйственной идеи до ее воплощения? ЦДИ задал несколько вопросов руководителю предприятия Андрею Трифанову.
- Андрей Викторович, как вы пришли в молочную промышленность? Почему для инвестиций вы выбрали отрасль, которую сегодня не назовешь беспроблемной? Это искренняя любовь к молоку или четкий экономический расчет?
- Я - городской житель. Моя профессия, еще со студенческих времен, - это банкротство предприятий. Долго работал на госслужбе в федеральной службе по банкротству, потом арбитражным управляющим, лицензия которого у меня, кстати, до сих пор есть.
В Псковскую область попал именно по этой линии – в связи с банкротством колхозов, основной вид деятельности которых здесь – молочное животноводство. За 12 лет я участвовал примерно в 10 процедурах ликвидации.
Моей задачей была продажа ликвидационных активов как можно дороже, придание им лоска. Если не вдаваться в подробности, то на чужих ошибках я научился управлять молочными активами. В результате я этим ремеслом овладел, и у меня сложились представления о том, как вообще этот бизнес может окупаться.
Предприятие, на котором я сейчас работаю, также проходило процедуру банкротства, проведенную по инициативе налоговой инспекции Островского и Печорского районов. Я был противником этой процедуры, но раз уж они написали заявление, то пришлось через нее проходить. Это, на самом деле, несколько осложнило инвестиционную деятельность и отложило введение предприятия в эксплуатацию примерно на 2,5 года.
- Тем не менее, ферма заработала. Значит, открытие таких проектов реально?
- На создание предприятия такой мощности, которое есть сейчас, а это примерно 1000 коров, в чистом поле потребуется около 700 млн руб. С помощью существующих государственных программ можно компенсировать четверть стоимости завозимого племенного скота и процентную ставку банков. Правда, с этого года как-то не очень уверенно эта программа работает. Только четвертая часть кредитов на сегодняшний момент стабильно получают эту компенсацию. Все остальные деньги «подвисли» в федеральном бюджете.
Существует также дотация за реализуемое товарное молоко. С этого года это 2 рубля за высшее качество. И вот в стране, которая честно производила лишь около 3% молока высшего качества, в этом году такого молока стало уже около 80%. Понятно, что качество при этом не стало лучше, но это такая практика работы нашего государства, которое хитрит со своей стороны, а производители со своей стороны стараются отвечать ему в том же духе.
Если от этих 700 млн руб. отнять собственные средства, компенсации и так далее, останется еще около 500 млн руб., которые нужно найти. Как правило, это кредит. Средняя ставка по кредитам у нас сегодня –14%. Максимальный срок кредитования по подобным проектам – 8 лет. Как правило, предоставляется 2-летняя отсрочка по платежам основного долга.
Понятно, что за первые два года выручка будет минимальной. Люди строятся, привозят скот, выходят на некую проектную мощность, при которой (по оптимистичному сценарию) каждая корова в среднем будет давать ежегодно 8 тонн молока.
Согласно простой арифметике только на кредиты с килограмма молока придется отдавать по 12-14 руб. Это его кредитная стоимость - те деньги, которые нужно отдать в банк за то, что объект появился. Если комплекс работает идеально, то стоимость производства молока составит 8-10 руб. Получается, что в любом случае общая себестоимость молока будет равняться примерно 20 руб. И это без прибыли для инвестора. В таких условиях об окупаемости речи вообще не идет.
Прибавим сюда риски: что-то не получилось, не идеально работает комплекс, засуха, не заготовили корма, не удалось вырастить молодняк и так далее. Все эти моменты прибавляют и прибавляют к себестоимости молока.
- Цена выше 20 руб. за литр молока – это опасный потолок?
В прошлом году сырое молоко в Псковской области стоило 11 руб., и оно было никому не нужно. Даже по этой цене не нашлось перерабатывающих заводов, которые с удовольствием бы его брали. Было много белорусского молока, практически полностью законтрактованного, было много различных заменителей, например, дешевого сухого молока. Тогда это был большой скандал.
В этом году впервые цена сырого молока поднялась выше 20 руб. Можно даже говорить не о годе, а о последних полутора месяцах. Причем, все понимают, что эта ситуация не продлится долго. При такой цене на молоко следующее звено между землей и потребителем – переработка - станет убыточным. Невыгодными становятся выработка сыров и других молочных продуктов. Если такая цена сохранится, то в России закончатся перерабатывающие молокозаводы. Но они, конечно, не закончатся, а значит, и цена такой не останется.
Цены на полках магазинов производители в силу открытости рынка не могут повышать бесконечно. Это может привести к тому, что у нас будет только финское, латвийское и эстонское молоко. Причем за те же 40-50 руб., но оно уже не будет нашим.
Справедливая цена, и тут у меня нет никаких иллюзий, должна быть примерно на 20% выше среднеевропейской. Если там цена за молоко – около 12-15 руб., значит, у нас оно должно стоить максимум 17-18 руб. Однако при такой цене проект строительства комплекса не окупается. Необходимо больше 20 руб. с килограмма молока только для того, чтобы рассчитываться с банками и работать без прибыли. Это патовая ситуация в сегодняшней молочной индустрии. Поэтому и очереди инвесторов в нее не стоит.
Вспомним еще и те особенности ведения бизнеса, которые существуют в России. Ветеринарные службы, например. Я считаю их эдаким ГИБДД в животноводстве. Вроде функции одни - обеспечение безопасности, но как в случае с ГИБДД – если нет дорог, то о какой безопасности мы говорим, так и с ветслужбой - нет животноводства, так чиновники решили что-то другое обеспечивать, кроме безопасности.
Это целый анекдот. По представлению нашей ветеринарной службы на отборе скота, который мы покупаем в Америке, должен присутствовать государственный ветеринарный врач. За счет того, кто скот покупает. И он там целый месяц сидит на карантине. Фактически же этот карантин ведут американцы, которые прекрасно понимают, что наш ветеринар в этой процедуре не нужен. И он действительно не нужен.
Потом животных привозят сюда, и здесь они еще один месяц стоят на карантине. И бог бы с ними, если бы это еще и проходило гладко, но ведь к нам подходят с каким-то странным изначальным посылом, что мы обязательно везем заразу. Вдумайтесь, мы из стран-лидеров по производству молока по представлению ветслужб везем заразу после месячного контроля здоровья коров госветеринаром(!).
Цена на нетель выросла до неразумной суммы в 3700$ в том числе и из-за наших ветслужб, которые, в частности, запретили ввоз скота из Европы, потому что там обнаружили болезнь Шмалленберга. При этом российских коров на наличие этой болезни никогда не обследовали, а значит, с точки зрения логики ветслужбы, ее у нас нет. Вывод - завозить из Европы скот нельзя. В итоге сразу же подскочила цена на американских и австралийских коров.
- У нас что, нет своих племенных хозяйств?
- Они лишь так называются. Один раз я купил коров в нашем племенном хозяйстве, потом долго выводил вшей у всего стада. И в конечном итоге получил лишь 3 тонны молока на корову. По закону же оказалось, что если больше 2,5 тонн, то я уже не могу иметь претензий к хозяйству.
Слово «племенной» у нас, видимо, означает что-то другое, не связанное с молочным производством. Может быть, на них можно ананасы в Сибири возить, я не очень понимаю, для чего их выращивают наши кандидаты наук. В их стратегические вопросы я не лезу, но и покупать у них не буду. Есть и хорошие хозяйства, но у них нельзя купить стадо в промышленных масштабах.
Завозить из-за рубежа приходится и качественное оборудование, а это означает огромные таможенные пошлины…
- Неужели в России и подобного оборудования не производят?!
- Производят. Но если его использовать, я бы уже не рекомендовал покупателям пить сырое молоко. Только после кипячения.
- Значит, на Западе, «и трава зеленее, и деревья выше»?
- Европейские фермеры получают 500 евро субсидий на гектар, тогда как у нас это лишь около 12 евро. Мы существуем в разных финансовых условиях. У них есть программы, по которым компенсируется до 50% затрат на строительство, у них есть кредиты под 3% на 20 лет без отдачи суммы основного долга.
В России невозможно приобрести в промышленном объеме племенной скот. Условия создания новой фермы требуют завоза сразу большой партии голов, адекватной объему комплекса. Хотя бы потому, что у нас есть зима. Мы не можем поставить в двор, рассчитанный на 400 голов – 200, чтобы не замерз навоз.
При этом купить одновременно 400 голов на российском рынке нельзя. Именно поэтому мы все время везем скот из-за границы. Там промышленные объемы ремонтного стада существуют. Однако для фермера в Висконсине нетель стоит 1500$, а мы закупаем по 3700$ за голову. Цена объективно формируется рынком: скот нужно привезти, растаможить, плюс НДС, фрахты, доставка, работы посредников и так далее. Но меня-то в любом случае волнует, насколько я конкурентоспособен с американским фермером, а мы с ним изначально не в равных условиях.
Я недавно вернулся из Америки, где я учился управлять комплексами с большим поголовьем коров. Есть такая наука – менеджмент большой фермы. Скажу, наверно, банальность - у них это лучше организовано, чем у нас. Там существует некий логичный симбиоз науки и фермерства. У них кандидаты наук учатся на фермах. У нас же существует Россельхозакадемия, в которую входит более 80 институтов, которые вроде бы чем-то занимаются. Однако я у себя на ферме никогда не видел не то что кандидата наук, лаборанта ни разу не видел, который хоть что-то разумное мог бы мне рассказать.
Любые изменения, а они происходят очень быстро: и в инженерных решениях, и в системах управления, и в электронных системах оценки качества молока, и в генетике животных. Все это требует уже не просто мужика в фуфайке, над этим должны работать специалисты с высшим образованием. Нужен ежедневный контроль, мониторинг ситуации, сбор статистики, коррекция рационов и т.п. В Америке все это осуществляется фермерами, которые хотят добиться высоких результатов совместно с учеными. И они их добиваются. Те хозяйства, которые работают в кооперации с институтами, достигают показателя в 12 тонн средней удойности в год от одной коровы. В России – эта статистика общеизвестна, - 4,5 т с коровы. На Северо-Западе показатели чуть лучше. Если я достигну 8 тонн – это будет удача, но для Америки это скучные цифры, это история прошлого века. С такой удойностью там я не попаду даже в разряд средних хозяйств.
Сельхозбизнес в Америке – это отрасль, по которой ежегодно министром сельского хозяйства и председателем антимонопольного комитета подписывается отдельный закон - билль о сельском хозяйстве, который регламентирует, что сельское хозяйство – это не рыночная экономика. Даже в Америке, самой открытой и самой рыночной стране, на государственном уровне понимают, что сельское хозяйство не может выжить в условиях рынка и открытой конкуренции.
И в этом четко прослеживается разница с позицией нашего государства. Один местный политик из аппарата администрации Псковской области четко высказался по поводу сельского хозяйства: «Это тоже бизнес, если у вас не получится, - придут другие. Это рынок, который не терпит пустоты». Однако если проехаться по региону и осмотреться по сторонам, то становится понятно, что в этом утверждении что-то не так.
В Псковской области молочнику всегда очень легко считать субсидии, потому что их меньше, чем в большинстве других регионов России. Это самый недотируемый регион со стороны местных властей по молочному животноводству.
Продолжение интервью читайте завтра на сайте ЦДИ!
Беседовал Александр Серединин
http://businesspskov.ru/news/75840.html
Добавлено спустя 50 секунд:
Тамбовская область на молочной карте России
За последние 17 лет количество молочных коров в России снизилось более чем в 2 раза, с 7,3 млн в 1997 году до 3,3 млн голов в 2013 году. Сейчас всего 6 регионов страны имеют поголовье молочных коров более 100 тысяч, на карте эти регионы отмечены красным цветом. Тройка лидеров представлена регионами Поволжья и Сибири: Татарстан – 218 593 голов, Башкортостан – 157 034 голов, Алтайский край – 154 366 голов.
Нажмите на карту, чтобы увеличить её, а затем используйте сочетание ctrl +
Тамбовская область на молочной карте России
Для построения карты использовались данные Минсельхоза по состоянию на 21 октября 2013 года
География
Самое большое поголовье дойного стада сосредоточено в Приволжском федеральном округе – более 1 млн голов, в Центральном - 825 тысяч, в Сибирском - 609 тысяч, в Северо-Западном - 245 тысяч, в Южном - 216 тысяч, в Уральском - 203 тысячи, в Дальневосточном - 52 тысячи голов.
Производство
Ежегодно внутри страны производится 30,5 млн тонн молока. При том, что рынком востребовано 40 млн тонн, соответственно, остальные 10 млн тонн импортируются.
Господдержка
Для реанимации молочного производства российские власти приняли специальную программу развития АПК.
Только за последние 5 лет на развитие молочного животноводства в России направлено около 100 млрд рублей. Построено 400 новых производственных комплексов. В этом году началось субсидирование производства каждого килограмма молока, в федеральном бюджете на эти цели предусмотрено 13 млрд рублей. Такие данные озвучил премьер-министр России Дмитрий Медведев, выступая на выездном заседании Минсельхоза в Воронеже.
Несмотря на меры госстимулирования производство молока в России не увеличивается, а поголовье молочного стада продолжает снижаться каждый год на 20-40 тысяч голов.
Молоко в Черноземье
Тамбовская область на молочной карте России
По всей России продается молоко, сделанное в Воронежской, Липецкой и Белгородской областях. В Черноземье молочное животноводство развито во всех регионах за исключением Тамбовской области, которая установила антирекорд по темпам сокращения поголовья молочных коров. Некогда крупный производитель молока – Тамбовская область превратилась в потребителя молочной продукции других регионов России и стран Запада.
Тамбовская область на молочной карте России
Если в 1997 году в Тамбовской области было внушительное дойное стадо – более 98 тысяч голов, то спустя 17 лет осталось всего 11 тысяч молочных коров, таким образом, поголовье сократилось в 9 раз.
Владислав Фёдоров
http://www.taminfo.ru/economics/22352-m ... ossii.html
Добавлено спустя 31 секунду:
Раздельное питание: составляем меню
Чрезвычайно модное в последнее время здоровое питание наложило табу на внушительный список привычных нам продуктов и обозначило ряд правил, в соответствии с которыми мы должны выстраивать нашу гастрономическую культуру. Вот только выбирать одни здоровые продукты на самом деле недостаточно: они должны еще и сочетаться между собой, как передает Интернет-издание для девушек и женщин от 14 до 35 лет Pannochka.net
К чему все это?
Принципы раздельного питания гласят, что одновременно употреблять в пищу стоит те продукты, которые не мешают усвоению друг друга.
В первую очередь, конечно, речь идет о вечной борьбе между белками и углеводами: на переваривание белка уходит гораздо больше времени, чем на переваривание углеводов. В результате какие-то вещества уже не могут усвоиться организмом, а какие-то оседают мертвым грузом на стенках кишечника. Именно от таких продуктов пищеварения впоследствии можно избавиться посредством детокса и очищающих диет.
Много проще изначально подходить разумно к своему ежедневному меню и постараться избежать главной ошибки по версии раздельного питания: сочетания несочетаемого.
Меню раздельного питания
Для примера — типичное меню раздельного питания. Обратите особое внимание на то, с чем принято сочетать мясо и рыбу.
Завтрак: каши на воде, яйца в любом виде с листовыми овощами и зеленью, творог со сметаной или же любые фрукты. Выбираете из списка одно блюдо: или яичница или фрукты, не стоит закусывать яичницу яблоком и на десерт съедать пару ложек сладкого творога.
Обед: мясо с некрахмалистыми овощами (забудьте о сочетании мясо плюс картошка), салат с зеленью, листовыми овощами и сыром, овощные супы без мяса.
Ужин: рис с зеленью, рыба с овощами, овощной салат.
Новички в раздельном питании жалуются на однообразие. Действительно, большинство готовых меню не отличается творческим подходом к процессу приготовления пищи, поэтому типовые схемы можно использовать лишь в качестве примера. Следующим этапом становится формирование собственного меню раздельного питания.
Как сформировать свое меню?
Раздельное питание — это, в первую очередь, деление всех продуктов питания на три группы: белки, углеводы и нейтральные продукты. К белкам относятся мясо, рыба, яйца, орехи, молочные продукты и бобовые. Углеводы — это картофель, крупы, фрукты, сахаросодержащие и мучные изделия. Нейтральные — животные жиры, зелень, жирный творог и сыр.
Согласно этому жесткий запрет можно сразу наложить на любые бутерброды с сыром или мясом, на сочетания картофеля и мяса, рыбы и риса, мяса и макарон. Обратите внимание и на то, какие десерты вы употребляете: орехи содержат большое количество белка, поэтому столь популярный кондитерский ингредиент никогда не пойдет вам на пользу в составе мучных изделий.
Так же неизменным остается правило «все хорошо в меру». Избыток углеводов приводит к увеличению веса, а избыток протеинов влечет за собой выработку мочевой кислоты. Поэтому не слишком полезны блюда, одновременно сочетающие в себе муку (в том числе в составе соуса и панировки), картофель и крупы. Так же, как и омлет с ветчиной, яичница с колбасой и стакан молока после мясного обеда. Кстати, молоко можно сочетать только с фруктами и свежими или отварными овощами.
На переваривания разных продуктов нужны разные желудочные соки. Согласно этому правилу нельзя есть одновременно мучные изделия и фрукты: для переваривания фруктов желудком выделяются кислые соки, которые совершенно не подходят мучным продуктам.
Лучше всего есть фрукты отдельно ото всех остальных продуктов или в составе фруктовых салатов. Однако, в этом случае стоит запомнить, что арбуз и дыня не сочетаются ни с чем, и есть их следует отдельно.
На самом деле, раздельное питание считается крайне сложным способов питания, и правил существует гораздо больше. Каждый автор считает своим долгом уделить внимание все новым и новым нюансам, и теория раздельного питания год от года разрастается на глазах. Только вам решать, до какой степени вы хотите углубиться в науку о здоровой пище, но определенно точно можно сказать, что соблюдение одних только вышеупомянутых основополагающих принципов позволит вам улучшить самочувствие, сбросить вес и даже расстаться с некоторыми заболеваниями желудочно-кишечного тракта.
Сделайте свое меню максимально разнообразным, и тогда вы и не заметите, что от некоторых, с детства привычных блюд вам пришлось отказаться.
Инф. ROXY - Женский Сетевой Журнал
http://neboley.com.ua/ru/food/2013/10/27/95804
Добавлено спустя 1 минуту 3 секунды:
В ШКОЛАХ КЕМЕРОВА ПРОШЕЛ ГОРОДСКОЙ УРОК О ПИТАНИИ
«Правильное питание – здоровое питание» - в школах Кемерова прошел единый городской урок.
Не только учителя, но и медицинские работники, педагоги-психологи, специалисты Центра диагностики и консультирования, Кемеровского центра медицинской профилактики, Кемеровской государственной медицинской академии, МАУ "Школьное питание" рассказывали о полезных продуктах и основных правилах здорового питания.
Для младших школьников уроки прошли в форме викторин и конкурсов, ребята из среднего звена приняли участие в викторинах, видеолекториях, старшеклассники подготовили доклады. Учащимся первых классов после уроков раздали полезные подарки - зеленые яблоки, где содержится много витаминов и железа.
Полезную информацию о полезных продуктах специалисты доносят и до родителей - на родительских собраниях регулярно поднимают эту тему. Отдельную разъяснительную работу по организации питания и рациону для растущего организма проводят с родителями первоклассников.
В этом году кемеровские школы приняли участие в международном конкурсе о здоровом питании - проекты дети разрабатывали совместно с учителями, родителями. Итоги конкурса пока не объявлены, но кемеровчане рассчитывают на достойный результат.
http://kuzbassnews.ru/2013/10/28/v-shko ... tanii.html
Добавлено спустя 11 минут 46 секунд:
В школьных столовых вводят карточную систему
Два комбината школьного питания – Калининский и Центральный – кормят все школы города, кроме нескольких образовательных учреждений, имеющих собственные мощности. Это эффективно в плане стоимости конечного продукта, в отношении контроля за качеством, логистики, поставки продуктов, уверен директор городского департамента образования Андрей Степанов. Благодаря централизованной организации школьного питания, в городе нет чрезвычайных случаев, связанных с пищевыми отравлениями в школьных столовых.
Он рассказал членам городской депутатской комиссии по социальной политике и городскому самоуправлению, что школьники получают дотации на питание – 12,4 рубля, дети из малоимущих семей (18% школьников) – 40 рублей, ученики коррекционных школ (3% от числа школьников города) – 64 рубля.
Горячим питанием обеспечено более 98% школьников, в некоторых школах есть двухразовое питание, обеспечиваются диетические столы, работы буфетов.
В городе планируют внедрять новые формы обслуживания столовых – электронные карточки расчёта, позволяющие сократить циркуляцию наличных денег. Такие системы действуют в Екатеринбурге и в Тюмени будут запущены в экспериментальном порядке в нескольких школах. Если опыт получится удачным, его будут внедрять и в остальных образовательных учреждениях.
На улучшение школьного питания направлена, в частности, и программа «Здоровая школа», конкурсы домашних рецептов для завтраков, награждение лучших школьных поваров.
http://www.vsluh.ru/news/society/273570
Добавлено спустя 1 минуту 52 секунды:
Компания "Сочинский мясокомбинат" подвела итоги работы за январь
Компания "Сочинский мясокомбинат" подвела итоги работы за январь - сентябрь 2013 года
Чистая прибыль ОАО "Сочинский мясокомбинат" за январь - сентябрь 2013 года по РСБУ увеличилась на 12,52% до 285,47 млн. руб. с 253,72 млн. руб. за аналогичный период прошлого года. Об этом говорится в отчете компании.
"Сочинский мясокомбинат" по итогам за январь - сентябрь 2013 года сократил продажи на 1,53% до 3,79 млрд. руб. с 3,84 млрд. руб. за аналогичный период прошлого года. Коммерческие расходы выросли на 21,06% до 797,65 млн. руб. с 658,88 млн. руб. годом ранее, управленческие расходы за отчетный период выросли на 6,22% до 335,08 млн. руб. с 315,46 млн. руб. годом ранее.
"Сочинский мясокомбинат" задекларировал рост прибыли от продаж за I-III квартал 2013 года на 10,98% до 404,81 млн. руб. с 364,77 млн. руб. годом ранее.
Основным видом деятельности ОАО "Сочинский мясокомбинат" (ИНН - 2320019558) является производство готовых и консервированных продуктов из мяса, мяса птицы, мясных субпродуктов и крови ж. Основным акционером компании является COWELL HOLDINGS LIMITED (99,98%).
Источник: k-agent.ru
http://meatinfo.ru/news/kompaniya-sochi ... oti-312695
Добавлено спустя 49 секунд:
Дмитрогорский мясокомбинат расширил ассортимент сырокопченых кол
Дмитрогорский мясокомбинат расширил ассортимент сырокопченых колбас в мини формате.
Салями Итальянская и Салями Венгерская - типичные представители салями. Имеют классический салямный вкус. Салями Венгерская более пикантная, за счет букета тщательно подобранных специй, а Салями Итальянская имеет аромат грецкого ореха. Мини формат батончика имеет фиксированный вес 250 грамм. Что является идеальным для разовой покупки и удобным для выкладки на пристенок и витрины ручного доступа.
Источник:
http://advis.ru/php/view_news.php?id=35 ... 371292DE7C
Добавлено спустя 2 минуты 10 секунд:
В Светлом открылся польский мясокомбинат
В Светлом открылся польский мясокомбинат.
Перерабатывающее предприятие «Викинг» занялось производством мясных продуктов деликатесной категории. Общие производственные площади составляют около 4500 квадратных метров. Они будут осваиваться поэтапно. При выпуске копченой продукции мясокомбинат придерживается лучших польских традиций. Одним из совладельцев новой фирмы является Збигнев Новак, который входит в группу наиболее крупных бизнесменов в мясопереработке Польши. Технологии, которые используются в Светлом, опробованы в течение полувека на предприятиях Збигнева Новака на польской территории.
Большая часть процессов по мясокопчению в Светлом полностью автоматизирована и производится на самом современном оборудовании. Для получения дыма используется щепа ольхи и бука. На конечной стадии изготовления деликатесов продукт помещается в вакуумную упаковку.
В открытии этого мясокомбината принял участие глава администрации Сергей Лютаревич, который выразил уверенность, что оно со временем станет одним из крупнейших в регионе. Во время беседы с руководством предприятия отмечено, что пока продукция «Викинга», как и большинства из 60 мясокомбинатов в области, нацелена на реализацию в российских регионах.
По словам мэра Сергея Лютаревича, на примере «Викинга» виден европейский подход к производственному процессу. В будущем высококачественная продукция из его цехов пойдет также на прилавки Светлого и других городов области. В планах руководства мясокомбината намечено производство сарделек, сосисок, колбасок.
http://www.klops.ru/news/Novosti-Svetlo ... binat.html
Добавлено спустя 21 секунду:
Россельхознадзор не допустит уничтожения КРС из-за вспышек ящура
Россельхознадзор РФ не допустит уничтожения поголовья крупного рогатого скота в связи с распространением вируса ящура на территории России в текущем году, сообщил в рамках пресс-конференции глава ведомства Сергей Данкверт, передает Прайм.
В 2013 году вирус ящура активно распространяется в России. Был выявлен ящур нового серотипа (А), а вспышки были зарегистрированы уже в 5 регионах страны: республике Кабардино-Балкария и Карачаево-Черкессия, в Краснодарском и Забайкальском краях, в Амурской области. За предыдущие 3 года вспышки ящура фиксировались лишь 5 раз.
«Пока ситуация не так широко распространяется и уже уверенность в том, что при наличии вакцины все равно локализуем вспышки и не допустим того, как это было в Англии, когда уничтожили все поголовье скота. Просто к этому нужно внимательно относиться с точки зерния появления первых признаков — нужно быстро реагировать. У нас уничтожения поголовья не будет», — заявил С.Данкверт.
Он отметил, что вакцина против ящура уже разработана и идут прививки скота. В августе Россельхознадзор сообщал, что подведомственный ему Федеральный центр охраны здоровья животных подготовил первую партию вакцины против ящура для южных регионов России — в количестве 1,5 млн доз.
http://prodmagazin.ru/2013/10/28/rossel ... -yashhura/
Добавлено спустя 36 секунд:
«Мираторг» построил первую ферму КРС в Брянской области
АПХ «Мираторг» достроил свою первую ферму КРС в Климовском районе Брянской области, ставшую 27-й площадкой холдинга в этом регионе. SoyaNews сообщает об этом со ссылкой на пресс-службу «Мираторга».
ООО «Брянская мясная компания», входящая в «Мираторг», завершила строительство фермы «Куршановичи» — первой фермы для крупного рогатого скота в Климовском районе Брянской области.
Компания реализует в регионе крупнейший в России инвестиционный проект по созданию вертикально-интегрированного комплекса по производству высокопродуктивного мясного поголовья крупного рогатого скота. Запланированный объем инвестиций в проект более 24 млрд. рублей.
Проект предусматривает формирование материнского стада специализированной мясной породы Абердин-Ангус в 110 тысяч голов, создание комплекса из 33 ферм для содержания животных материнского стада и телят, откормочной площадки (фидлота) на 45 тыс. голов скота и высокотехнологичного предприятия по убою и глубокой переработке мощностью 400 тыс. голов в год.
Ферма «Куршановичи», рассчитанная на содержание более 4 000 голов, полностью готова к приему животных, которые будут доставлены из Австралии в ноябре 2013 года. С запуском фермы материнское поголовье будет сформировано на 90%, а число работающих площадок КРС в Брянской области достигнет 27.
Компания завершила пусконаладочные работы на ферме и подключила все инженерные коммуникации. Инфраструктура объекта включает коттедж для сотрудников фермы, административно-бытовой корпус, оснащенный современной компьютерной техникой и средствами связи, помещение для временного содержания скота (кораль), гараж для сельскохозяйственной техники, конюшню и склад для хранения зерна.
«Площадь фермы порядка 5 тысяч гектаров, из которых тысячу гектаров занимают естественные пастбища, порядка 3 тысяч – уже засеяно многолетними травами и около тысячи гектаров подготовлено под посев зерновых, — рассказал председатель совета директоров ООО «Мираторг-Брянск» Дмитрий Моисеенко. — К зимовке прибывающего скота на ферме уже заготовлено больше 15 тысяч тонн кормов – сенажа, сена и силоса».
До конца 2013 года компания запустит еще две фермы для содержания КРС в Климовском районе Брянской области.
Справочно:
Агропромышленный Холдинг «Мираторг» приступил к реализации проекта по производству высокопродуктивных мясных пород крупного рогатого скота в Брянской области в 2010 году. На сегодняшний день объём поголовья КРС составляет более 94 тысяч голов материнского стада.
Проект предусматривает создание с нуля диверсифицированной кормовой базы, обеспечивающей максимальную эффективность откорма животных и гарантирующей экологическую безопасность конечного продукта, а также предприятие убоя и глубокой переработки КРС.
© SoyaNews.info:
http://soyanews.info/news/detail/?NEWS=159386
Добавлено спустя 25 секунд:
Михайловский зерноперерабатывающий комбинат приступил к выпуску
Михайловский зерноперерабатывающий комбинат приступил к выпуску гранулированной кормосмеси для КРС и свиней.
Михайловский зерноперерабатывающий комбинат (Алтайский край) на практике реализует клиентоориентированный подход. Ориентируясь на пожелания заказчиков, в октябре текущего года комбинат приступил к выпуску гранулированной кормосмеси для крупного рогатого скота и свиней.
Продукция выпускается в новой форме: в виде коротких цилиндров диаметром 19 мм и длиной 12 мм, и расфасовывается в полипропиленовые мешки вместимостью 40 кг.
Основа рецептуры выпускаемых кормосмесей - пшеничные отруби и зерновые компоненты различных категорий.
Гранулированные кормосмеси, выпускаемые на Михайловском зерноперерабатывающем комбинате, обладают рядом конкурентных преимуществ. По сравнению с традиционными формами гранул меньшего диаметра выпускаемый формат имеет меньшую твердость, благодаря чему кормосмеси лучше разжевываются животными и лучше усваиваются. Новый формат кормосмесей лучше и быстрее впитывает воду при запаривании перед скармливанием благодаря увеличению площади гранулы на 30% (по сравнению с гранулой 12мм и длиной 19 мм). Гранулированные кормосмеси не расслаиваются при транспортировке в отличие от рассыпных кормов, не пылят, имеют большую плотность , что значительно снижает затраты на транспортировку и складскую логистику. Отличаются от обычных гранулированных кормосмесей большей питательной ценностью благодаря наличию в составе дробленых зерновых компонентов.
Новейшие технологии переработки сырья, высокотехнологичное оборудование, эффективная система контроля качества компонентов и готовой продукции, квалифицированная работа персонала позволяют предприятию выпускать гранулированные кормосмеси высокого качества.
http://www.furazh.ru/n/880A
Добавлено спустя 42 секунды:
В Новосибирске задержали крупную партию рыбы
3 тонны филе минтая изъяли из оборота
Рыбу везли из Санкт-Петербурга по железной дороге. Всего перевозили 48 тонн съедобного груза. Инспеткторы ветконтроля решили проверить партию, и как оказалось не зря.
- В ходе проведения ветеринарного контроля инспекторы выявили филе минтая с датой выработки, не заявленной в ветеринарных сопроводительных документах, - сообщают в пресс-службе россельхознадзора по Новосибирской области.
В соответствии с требованиями ветеринарного законодательства филе минтая изъяли из оборота и направли на изолированное хранение. Теперь владелец груза обязан представить оригинал ветеринарного сопроводительного документа, который подтверждает безопасность продукции.
http://nsk.kp.ru/online/news/1571859/
Добавлено спустя 45 секунд:
Оригинальная подача вкусных блюд к хэллоуину (фото)
СУП КОЛДУНЬИ
Ингредиенты на 1 порцию
• Сырое куриное филе - 50 г
• Спагетти - 25 г
• Отварное яйцо - 0,5 шт.
• Маслины - 3 шт.
• Майонез для декора
• Укроп по вкусу
• Соль по вкусу
Приготовление 20—30 минут
Отдельно отвариваем прозрачный куриный бульон по своему вкусу. В сырое куриное филе втыкаем спагетти (можно предварительно их поломать пополам), варим его отдельно. В тарелку наливаем бульон, кладем готовое филе.
Делаем паучков из маслин. Каждую режем пополам: одна часть будет брюшком, остальное нарезаем для лапок. С помощью майонеза крепим паучков к тарелке и половинке яйца. Им же рисуем паучкам глазки и узор на спине.
Суп при подаче посыпаем укропом.
Фото:Григорий Салай
Съедобные паучки, скелеты, привидения, чертики, ведьмы и многие другие персонажи, традиционные для самой страшной ночи в году, через пять дней будут более чем уместны на столе — Хэллоуин, как-никак. Приготовить подобное угощение совсем несложно: немного фантазии — и самое обычное блюдо превратится в тематическое.
Рецептами страшных, но при этом вкусных блюд с нами поделилась шеф-повар столичного ресторана «Скатерть-Самобранка» Елена Атаманчук.
http://www.segodnya.ua/life/food/Origin ... 70541.html
Добавлено спустя 34 минуты 35 секунд:
» Соевый соус является более целебным, чем красное вино
Уже ни для кого не секрет, что красные сухие вина обладают антиоксидантными свойствами и способствуют более стремительному восстановлению и заживлению клеток. Однако согласно недавним исследованиям, которые провели специалисты из Сингапурского Национального университета, темный соевый соус обладает более мощным средством, влияющим на регенерацию клеток.
Красное вино, попадая в организм человека, нейтрализует свободные радикалы, которые очень вредны для организма. Они несут угрозу тем, что значительно ускоряют процесс старения и способствуют развитию сердечно-сосудистых недугов, раковых опухолей и болезни Паркинсона.
Однако для тех кто не употребляет спиртное отныне есть решение. По данным сингапурских исследователей, антиоксидантные свойства соевого соуса в 10 раз превышают те же показатели у красного вина.
Ученые выяснили, что после употребления соуса, у человека уже через пару часов на 50% улучшается кровообращение. Поэтому он способен замедлить развитие многих болезней.
Татьяна Калиберда. РИА ВладТайм
http://www.vladtime.ru/zdorov/302371-so ... -chem.html
Добавлено спустя 35 секунд:
Специи для блюд
Чтобы ваше блюдо получилось ароматным и вкусным нужно знать, какие именно специи подходят к тем или иным продуктам.
Для мяса: красный, черный, душистый перец, гвоздика, базилик, майоран, тимьян, тмин, куркума, имбирь, орегано, лавровый лист.
Для птицы: карри, тимьян, майоран, розмарин, шалфей, тимьян, базилик, красный и черный перец.
Для рыбы: лавровый лист, тмин, имбирь, белый и душистый перец, лук, кориандр, гвоздика, горчица, укроп, тимьян, мята.
Для дичи: базилик, тимьян, розмарин, душистый и красный перец, можжевельник, шалфей.
Для картофеля: кориандр, куркума, чеснок.
Для бобовых (фасоль, горох, спаржа): укроп, имбирь, паприка сладкая, перец, мята, кориандр.
Для маринадов: лавровый лист, можжевельник (ягоды добавляют в маринады при приготовлении мяса дичи и рыбы), ветки укропа с бутонами, цветками или семенами.
Для фруктов, соков, компотов: корица, гвоздика, имбирь, бадьян, кардамон.
Для выпечки: ваниль, гвоздика, корица, имбирь, кардамон, апельсиновая и лимонная цедра, анис, мускатный орех, кунжут, мак.
Для горячего молока: корица, кардамон, шафран.
Для кофе: гвоздика, корица, кардамон, имбирь, мускатный орех
http://shadowandangel.ru/post297384269/
Добавлено спустя 49 секунд:
Maxima: эстонский потребитель предпочитает традиционные виды кол
Maxima: эстонский потребитель предпочитает традиционные виды колбасы и ветчины
По данным продаж сети супермаркетов Maxima, помимо свежего мяса эстонский потребитель из мясных товаров прежде всего предпочитает вареную колбасу, ветчину горячего копчения и копченую колбасу. Все более заметное место, однако, занимают продажи деликатесной продукции различных европейских стран, передает «МК-Эстония».
По словам руководителя по маркетингу Maxima Ти Лехтмяэ, самой покупаемой группой товаров среди мясных изделий являются ветчина горячего копчения и копченая колбаса, на которые приходится чуть более одной пятой продаж. Практически в таком же объеме продаются вареные колбасы, сосиски и сардельки (18-19 процентов), за ними следуют полукопченая колбаса (16 процентов) и вяленые изделия (четыре процента).
«Эстонский потребитель среди мясных товаров предсказуемо отдает предпочтение привычным вареным колбасам, сосискам, ветчинам и копченой колбасе, но все чаще покупатели готовы открывать для себя более экзотические вкусы, - сообщает Лехтмяэ. – Довольно существенное место среди зарубежных производителей занимает родина хамона Iberico и Serrano и колбасы Chorizo Испания, откуда мы импортируем десятую часть всей мясной продукции. Также в общем импорте заметен рост доли Польши, на которую приходится семь процентов».
Поскольку анализ потребительских предпочтений показывает, что эстонские гастрономы-любители с удовольствием экспериментируют со вкусом и пытаются разнообразить меню, сеть Maxima в конце октября доставила на прилавки Эстонии около 50 сортов рустикальной мясной продукции из разных уголков Европы.
По словам Лехтмяэ, интерес потребителей оказался на удивление высоким и уже пришлось заказывать первые дополнительные партии. «Хитом первой недели стали сушеная колбаса Caula и вяленая колбаса с плесенью Elpozo из Испании, медовая ветчина из Австрии и польские кабаноси», - описывает Ти Лехтмсяэ самую популярную среди экзотических товаров продукцию.
Подробности читайте на mke.ee.
http://rus.postimees.ee/2575886/maxima- ... i-vetchiny
Добавлено спустя 39 секунд:
Франция и животноводство
Область Бретань во Франции всегда славилась низкой безработицей и вообще экономическим благополучием благодаря развитой мясоперерабатывающей промышленности.
Однако сейчас в области готовятся к закрытию несколько предприятий. Завод по переработке свинины объявил о сокращении 850 человек, местная птицефабрика - 100 человек, норвежская консервная компанию уволила 450 человек. В прошлом году почти 1000 сотрудников были уволены с крупной птицефабрики.
Французы винят во всём немцев, обвиняя их в найме мигрантов из Восточной Европы, что делает их продукцию дешевле.
Также достаётся правительству, которое одной рукой выделяет субсидии банкротящимся предприятиям, другой - вводят новые налоги, как например, "эконалог" на грузовые машины, который больно ударит по сельхоз производителям.
Сегодня протесты против этого налога фермеров Бретани выглядели так (на видео не только мужики в красных шапках
http://youtu.be/DbnXv1R6Cf8
http://aftershock.su/?q=node/67960