МЯСНОЙ КЛУБ: всё о технологиях, инновациях, оборудовании, проблемах и решениях колбасного производства, мясопереработки и заменителях мяса.

Эксперты Росстандарта проверили 11 брендов сибирских пельменей на качество фарша и выяснили, что меньше половины производителей честно указывают на упаковке состав фарша. Об этом сообщается на сайте учреждения.

Лучшими пельменями специалисты признали 4 марки:

«Русские говяжьи» (производитель «Уярский мясокомбинат», Красноярский край);
«Домашние» (производитель агропромышленная компания «МаВР», Хакасия);
«Элитные» (производитель «Сибирский Гурман», Новосибирская бласть);
«Классические» (производитель «Томский свинокомплекс»).

В этих пельменях фарш состоит в основном из «мышечного волокна млекопитающих, а также соединительной и жировой ткани в различных соотношениях», отмечают специалисты. Также в фарше отсутствуют добавки.

В остальных пельменях проверка выявила различные углеводные и белковые добавки, не заявленные на потребительской маркировке, – соевый изолят и текстурат, мука и каррагинан.
http://abakan-news.ru/news/events/18836/

Руководитель «Усольского свинокомплекса» - о секретах 35-летнего успеха


В сегодняшней России свиноводство превратилось в экономически бесперспективное занятие: себестоимость производства постоянно растет, а доходы покупателей остаются на прежнем уровне. Таким образом, гораздо проще производить мясопродукты из дешевой зарубежной свинины, считает Илья Сумароков, руководитель крупнейшего в Сибири свиноводческого хозяйства. И особенно удивительно было слышать от него такие откровения накануне 35-летия СХПК «Усольский свинокомплекс». Ведь все эти годы его продукция славится прежде всего тем, что ее делают только из собственной свинины неизменно высокого качества. А более чем демократичные цены в фирменных магазинах свинокомплекса не являются помехой для постоянных капиталовложений в дальнейшее развитие и модернизацию производства. Да и работники предприятия получают неплохую зарплату, имея при этом еще и весьма солидный социальный пакет. Получается, их директор противоречит сам себе?

- Само по себе свиноводство в суровом сибирском климате убыточно! – настаивает Илья Алексеевич. – Мы же до сих пор держимся на плаву во многом благодаря тому, что во время строительства свинокомплекса была выбрана правильная государственная политика, направленная на перевод сельхозпроизводства на промышленную основу. А во-вторых, в 90-е годы мы занялись переработкой мяса и стали сами торговать полученными мясными изделиями. Эти направления деятельности и приносят нам прибыль для достойного существования и дальнейшего развития.

Фото: Юлия ПЫХАЛОВА

Впрочем, все вышесказанное Илья Сумароков считает не более чем технической стороной вопроса. Самое же главное, по его мнению, то, что в 90-е годы предприятие осталось в коллективной собственности своих работников.

- Мы решили не проводить приватизацию по Указу Президента Ельцина, подразумевающую ваучеры, - все мы помним, как их скупали за полцены или за бутылку водки, - вспоминает Илья Сумароков. – Вместо этого мы воспользовались Законом РСФСР «О приватизации» и выпустили именные приватизационные чеки – их нельзя было продавать на сторону без согласия коллектива. Так мы сохранили наше предприятие в коллективной собственности. И благодаря этому наши работники кровно заинтересованы в результатах своего труда: ведь прибыль, полученная «Усольским свинокомплексом», делится между всеми сотрудниками пропорционально их зарплате, а не достается нескольким хозяевам.

Илья Сумароков считает, что одиночкам вообще не место в нынешнем сельском хозяйстве. И дело здесь не только в материальной заинтересованности, просто даже самый крепкий хозяин пяти коров или десятка свиней не сможет самостоятельно организовать переработку мяса и его продажу, а «чистое» животноводство, как мы помним, сегодня убыточно.

- Получается, что мы совершенно напрасно разрушили все колхозы и совхозы, их нужно было просто модернизировать, - убежден руководитель свинокомплекса. – А сегодня, чтобы исправить последствия той ошибки, государству необходимо разрабатывать новую политику по обеспечению российского населения молоком и мясом. Нужны специальные программы, способные заинтересовать людей заниматься мясо-молочным животноводством, ведь в убыток себе никто работать не станет. И это тем более важно, что людям нужно отечественное, натуральное мясо. Прошли те времена, когда они охотились за импортными салями.

Действительно, сегодня покупатель своим кошельком голосует за продукцию местных производителей. В этом нас красноречиво убеждает пример «Усольского свинокомплекса», в магазинах которого не переводятся огромные очереди. И такая же очередь выстроилась к павильону этого предприятия на выставке «Агропромышленная неделя», что говорит об огромном спросе, которым пользуется вкусная, свежая и качественная продукция, имеющая, к тому же, и весьма доступные цены.
http://www.irk.kp.ru/daily/26152/3040979/

Индийцы предпочитают куриное мясо – баранина и говядина далеко позади
Безусловно, на индийском рынке представлены самые разнообразные виды мяса, однако, потребление мяса птицы опережает потребление, например, баранины, в четыре раза.

Неудивительно, что в Индии производство мяса птицы, из которого на долю куриного мяса приходится 90 %, растет в более быстром темпе, чем производство других видов мяса, таких как баранина, говядина и свинина. Между 2007-08гг. и 2010-11гг. производства мяса птицы в стране выросло на 7,7 % по сравнению с 4,9% для сектора производства баранины, 2,8% - свинины, сообщает министерство статистики. Производство говядины выросло на 8,8%, но, в основном, за счет развития экспорта.

Курица в Индии считается более здоровым источником животного белка, чем баранина, говядина и свинина, причем, последние два вида мяса не пользуются среди индусов и мусульман популярностью, по религиозным соображениям.

Индийцы предпочитают куриное мясо – баранина и говядина далеко позадиМежду 2005 и 2010 годами потребление курятины в Индии выросло, в среднем, примерно на 18 %, что почти вдвое выше, чем рост в период 1994-2005 гг., согласно недавнему докладу Credit Suisse, которого цитирует данные Национального исследовательского центра Индии. Другим продуктом, показавшим темпы роста потребления примерно на уровне темпов роста потребления куриного мяса, стали яйца, потребление которых выросло, в среднем, на 10% в 2005-2010 гг. Общая стоимость мяса птицы, произведенного в 2010-11 годах, составила почти 3 030 000 000 рупий или около 5 млрд. долларов в текущих ценах, в соответствии с официальными данными, и эксперты утверждают, что в настоящее время этот показатель вырос почти до 6,5 млрд. долл. США.

Рост спроса находит отражение в рост сетей и ресторанов быстрого обслуживания в Индии таких, как Kentucky Fried Chicken, KFC и McDonald `s . Рейтинговое агентство Crisil ожидает, что рынок ресторанов быстрого обслуживания удвоится в размере к 2015 году.

Увеличению потребления курятины способствует и рост количества птицефабрик по всей стране. Пока нет данных о количестве птицефабрик в стране, но известно, что еженедельный объем забоя кур в Индии достигает около 5 500 000 единиц.

"Индийские птицеводы отказались от выращивания птицы местных пород и занялись выращиванием гибридов , которые обеспечивают более быстрый рост цыплят, производят больше яиц выше на одну птицу, гарантируют повышенные показатели выводимости, низкую смертность, отличную конверсию кормов и, следовательно, устойчивую прибыль для птицеводов ", - говорит Субрата Рэй, аналитик рейтингового агентства Icra. Сатиш Пал, президент Федерации птицеводов Индии, говорит, что до конца 1970-х страна, главным образом, полагалась на кур местных пород для производства куриного мяса.

С ростом бройлерных ферм и развитием исследовательской работы производство бройлеров стало более эффективным и масштабным. "Например, если в 1980-х годах индийскому фермеру требовалось 5 кг корма, чтобы получить 2 кг куриного мяса, то теперь для этого требуется всего 3,2 кг корма кормов. Кроме того, если местные породы кур достигали веса в 2 кг в течение 60 дней, то теперь этот процесс занимает 35 дней ", -говорит Пал.

Рост производительности птицеводческого сектора нашел отражение и в относительно низких ценах на мясо птицы за последние пять лет по сравнению с другими мясными продуктами, отмечает г-н Пал: «Индекс оптовых цен на птицу вырос на 12% в годовом исчислении в течение 2008-2013 г про. тив 21 % для общей корзины мясных продуктов, обеспечивая доступную альтернативу для удовлетворения потребности в животном белке в индийской диете».

Индийцы предпочитают куриное мясо – баранина и говядина далеко позадиКроме прочего, индийская птицеводческая промышленность оказалась в состоянии стандартизировать производство за последнее десятилетие или около того. Однако, хотя Индия является крупнейшим в мире экспортером говядины, несколько стран запрещают импорт мяса птицы из Индии из-за опасений по поводу либеральных норм в отношении стандартов качества.

Двумя самыми большими проблемами индийского сектора птицеводства в настоящее время остаются сильные колебания цен и угроза распространения птичьего гриппа. " Стоимость одного кг куриного филе на этой неделе в Мумбаи составляет 240 рупий, а на следующей неделе она может снизиться до 200 рупий ", - говорят индийские производители и трейдеры, которые утверждают, что не знают причины этой волатильности. Цена на баранину в настоящее время составляет около 350 рупий /кг, и остается на том же уровне, что и год назад.

Птицеводческая промышленность также пострадала от роста цен на кукурузу и сою, которые являются основными ингредиентами кормов для домашней птицы. Большое беспокойство у производителей птицы также вызывает распространение птичьего гриппа. Последняя вспышка была зафиксирована в 2008 году, когда миллионы кур были уничтожены. "Это не является основной проблемой, потому что промышленность разбросана по всей стране", - говорят некоторые эксперты.

Индийская птицеводческая промышленность развивается в том же направлении, что и сектор птицеводства в США и Китае, где несколько компаний контролируют большую часть рынка, а небольшие частые птицеводы, конечном итоге, работают по контрактам с этими компаниями. Естественным результатом такого развития птицеводства в промышленных масштабах являются вопросы об условиях , в которых куры выращиваются на этих фермах.

"Птицефабрики в Индии игнорируют основные принципы благосостояния птицы и гигиенические меры. Расследование PETA [ Люди за этичное обращение с животными ], проведенное на десятках птицефабрик по всей Индии, показало, что отходы животных и трупы валяются прямо на полу инкубаторов ", - говорит Гупта Бхиванешвари, представитель PETA в Индии. Но такие проблемы, хоть и беспокоят мировую общественность, не имеют большого влияния на растущие аппетиты индийцев к их любимому виду мяса, отмечает он.

Источник: meatinfo.ru

http://meatinfo.ru/news/indiytsi-predpo ... a-i-312907

ЗАО "РУССКАЯ РЫБНАЯ КОМПАНИЯ" ОБЪЯВЛЯЕТ ФИНАНСОВЫЕ РЕЗУЛЬТАТЫ ПО РСБУ ЗА 9 МЕСЯЦЕВ 2013 ГОДА ЗАО "Русская рыбная компания" (далее – "Компания"; входит в Группу компаний "Русское море"), одна из крупнейших компаний на российском рынке дистрибуции охлажденной и свежемороженой рыбы, объявляет финансовые результаты деятельности за 9 месяцев 2013 года в соответствии с российскими стандартами бухгалтерского учёта (далее – "РСБУ") По итогам 9 месяцев 2013 года, выручка ЗАО "Русская рыбная компания" выросла на 11% по сравнению с аналогичным периодом 2012 года и составила 11 576 млн рублей. Основными драйверами роста выручки Компании в рассматриваемом периоде являлись значительное увеличение продаж российской пелагической рыбы, как в натуральном, так и в денежном выражении конъюнктура рынка красной рыбы в первом полугодии 2013 года, которая способствовала росту цен реализации на импортируемые лосось и форель. При этом несмотря на рост цен и общее сокращение импорта охлаждённой красной рыбы из Норвегии, в рассматриваемом периоде Компания демонстрировала увеличение продаж красной рыбы как в федеральных сетях, так и в регионах. Активное развитие продаж российской пелагической рыбы Компанией происходит на фоне сокращения импорта пелагических пород в результате роста цен закупки на данные виды рыб. EBITDA Компании по РСБУ за 9 месяцев 2013 года составила 259,6 млн рублей, продемонстрировав существенный рост относительно аналогичного показателя за 9 месяцев 2012 года 85 млн рублей. Значительный рост EBITDA обусловлен ростом продаж в 2013 году по сравнению с 2012 годом. Несмотря на рост цены на красную рыбу, РРК сумело сохранить преимущество в продажах, а также значительно сократить коммерческие расходы, в первую очередь за счет оптимизации запасов и логистических цепочек. Комментируя полученные результаты и приоритетные задачи, Генеральный директор Группы компаний "Русское море" Дмитрий Дангауэр сказал: "Сегодня мы объявляем финансовые результаты деятельности ЗАО "Русская рыбная компания" за 9 месяцев 2013 года по РСБУ. В целом, показатели существенно улучшились по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. Выросла выручка компании, а также показатель EBITDA. По направлению дистрибуции охлажденной и свежемороженой рыбы растут продажи, как в натуральном, так и в денежном выражении. Компания продолжает развивать направление деликатесной красной рыбы. Несмотря на рост цен и последующее снижение потребительского спроса на данную категорию продукции, продажи "Русской рыбной компании" практически не сократились, а выручка компании выросла по сравнению с аналогичным периодом прошлого года на 11%. В начале второго полугодия цены закупки на норвежские лосось и форель значительно снизились, что привело к росту потребительского спроса на красную рыбу. Мы ожидаем, что данная тенденция сохранится до конца года, что позволит компании существенного увеличить объемы продаж и превысить показатель прошлого года. До конца текущего года, мы продолжим развивать направления продаж российской пелагической рыбы, азиатского ассортимента, фасованной рыбной продукции, а также наращивать продажи через региональную сеть компании. В начале 2013 года в рамках направления дистрибуции был запущен новый проект – поставка рыбы российского производства организациям общественного питания. Реализация данного проекта также позволит в будущем увеличить объемы продаж ЗАО "Русская рыбная компания". СПРАВКА О КОМПАНИИ Группа компаний "Русское море" была основана в 1997 г., начав свою деятельность с импорта сельди и скумбрии из Норвегии. В 1999 г. Компания начала производство готовой рыбной продукции под собственным брендом и затем продолжила развиваться как производитель и дистрибутор рыбы и рыбной продукции. В настоящее время Группа компаний "Русское море" включает два основных направления деятельности, каждое из которых представлено полностью контролируемым дочерним предприятием Группы: сегмент дистрибуции рыбы и морепродуктов ("Русская рыбная компания") и направление аквакультуры (ООО "Русское море – Аквакультура" и ООО "Форелеводческое хозяйство Сегозерское"). Направление дистрибуции охлажденной и свежемороженой рыбы ("Русская рыбная компания") занимается продажей и дистрибуцией более 60 видов рыбы и морепродуктов, включая такие наименования как семга, форель, треска, сельдь, скумбрия, минтай, камбала, креветки и кальмары. Компания сотрудничает с общероссийскими и региональными розничными сетями, региональными дистрибуторами и компаниями по переработке рыбы по всей России. "Русская рыбная компания" закупает рыбу как у российских, так и у зарубежных поставщиков из 18 стран, включая Норвегию, Великобританию, США, Чили, Исландию, Вьетнам и Китай. Крупнейшие зарубежные поставщики компании - Marine Harvest, Shetland Catch и Norway Pelagic. Компания осуществляет продажи рыбы и морепродуктов в более чем 85% регионов Российской Федерации. Еще одно направление деятельности Группы - аквакультура ("Русское море – Аквакультура") начало работу в 2007 г. с покупкой рыбного хозяйства по выращиванию форели на озере Сегозеро в Карелии. В настоящее время сегмент представлен двумя направлениями: товарное выращивание форели в Республике Карелия и атлантического лосося в Мурманской области. Портфель Группы насчитывает 29 участков для выращивания лосося и форели. Общий объем потенциального выращивания на всех участках Группы составляет около 70 тыс. тонн красной рыбы. Вся рыба, выращенная на предприятии, продается "Русской рыбной компании" для дальнейшей дистрибуции.

Источник: http://advis.ru/php/view_news.php?id=AC ... 86CF86F2E1

В порту Усть-Луга в скором времени ожидается прибытие корабля с 800 племенными нетелями из США, которые были приобретены для возрождения животноводческого хозяйства ООО «Яровое» Приозерского района. Сегодня в нашем регионе имеются 3174 голов элитного крупного рогатого скота, после прибытия же «пополнения» и плановых отелов поголовье увеличится на 1600 телят и коров. В рамках инвестиционного проекта для приема и содержания животных ООО «Яровое» уже подготовило современную площадку, закупило новую сельскохозяйственную технику, заготовило 1120 тонн сена и 2415 тонн сенажа.

Для более динамичного развития мясной и молочной отраслей сельского хозяйства в Ленинградской области используется не только американский скот, но и опыт заокеанских коллег. Министерство сельского хозяйства США в октябре этого года пригласило для ознакомления с американскими достижениями в этой области руководителей хозяйств Волосовского, Волховского, Приозерского и Тосненского районов и ВНИИ генетики и разведения сельскохозяйственных животных.

Наши делегаты-аграрии посетили крупнейшую станцию разведения быков-производителей Select Sires, сотрудничающую с предприятиями 47-го региона. Также они побывали в некоторых хозяйствах Северной Америки, где содержатся до 4000 дойных коров и средний надой составляет 15000 кг на одну голову. Представители Ленинградской области обсудили со своими американскими коллегами условия, благодаря которым достигаются подобные высокие результаты, а также перспективы сотрудничества по ключевым вопросам (животноводства, воспроизводства стада и подготовки кадров) и ознакомления с передовым опытом путем проведения в 47-м регионе семинаров и круглых столов.
http://slawyanka.info/archives/31361

На Южном Урале перенимают опыт соседей по выращиванию мясных рекордсменов
В последние годы на Южном Урале ускоренное развитие получило мясное животноводство. При этом главная ставка делается на выращивание племенного скота герефордской и симментальской пород. Но, возможно, имеет смысл разводить и других мясных «иностранцев», у которых тоже немало своих плюсов?



Чипованные «иностранцы»

И первый шаг в этом направлении сделан. На днях делегация животноводов Челябинской области посетила соседний Казахстан, чтобы оценить перспективы разведения абердин-ангусской породы крупного рогатого скота. В состав делегации вошли директора животноводческих предприятий Челябинской области, ученые Уральской госакадемии ветеринарной медицины. Южноуральцы посетили казахстанское сельхозпредприятие «Ак-Бидай-Агро», расположенное в соседней с Южным Уралом Костанайской области.

По словам руководителя делегации, заместителя министра сельского хозяйства Челябинской области Татьяны Гросуль, сегодня в Казахстане действует программа развития мясного животноводства, и комплекс, который посетили южноуральские аграрии, станет в ближайшем будущем поставщиком племенных животных для всей западной части дружественного государства. Там в 2011 году началась реализация проекта строительства племрепродуктора абердин-ангусской породы скота. Выбор казахстанских коллег остановился именно на этой породе потому, что она широко распространена во многих ведущих странах мира. К слову, отечественные породы, например, казахская белоголовая, тоже отличаются высокой продуктивностью, но, по словам казахстанских коллег, по всей республике они не смогли найти количества скота, необходимого для создания племенного центра.

Животных закупили в Австралии — для начала 370 телок, в 2012 году — более двух тысяч, а также приобрели 79 быков-производителей. Первые приобретенные телки в середине текущего года уже дали приплод — 290 абердин-ангусских телят.

— Челябинских животноводов особенно заинтересовало существенное снижение трудозатрат на содержание скота, — отметила Татьяна Гросуль. — Благодаря использованию так называемого электропастуха, автоматического станка для проведения ветеринарных процедур, а также поголовному чипированию доля ручного труда по содержанию абердин-ангусов сведена к минимуму. Вся информация о них автоматически считывается и поступает в компьютер.

По словам директора ТОО «Ак-Бидай-Агро» Кайыржана Наурызгалиева, заморский скот содержат на пастбищах, предварительно засеянных многолетними травами — эспарцетом, люцерной, житняком. Для этого огородили четыре тысячи гектаров, поделив эту площадь на загоны по 200 — 500 га. В них животные свободно пасутся, а по мере подъедания травы люди сдвигают «клетки» на новое место.



Энергия солнца

По последнему слову науки организовано поение животных. Вода из специально пробуренных скважин подается в подземные емкости, а оттуда поступает в автоматические поилки. Специальные датчики открывают подачу воды, как только животные приходят на водопой, автоматика же следит за тем, чтобы не случилось переполнения поилок водой. Энергия для работы скважин и поилок поступает от пяти солнечных батарей со специальными емкими аккумуляторами, способными работать в автономном режиме три дня. Несмотря на то что абердин-ангусская порода выведена в Северной Шотландии и во всем мире считается очень устойчивой к низким температурам, на случай зимних морозов около центральной фермы в хозяйстве оборудованы специальные загоны с ветрозащитными щитами.

Поскольку все животные были приобретены в Австралии, курируют проект тоже австралийские специалисты, которые практически живут в костанайском поселке Бурли, где находится ферма «Ак-Бидай-Агро». Консультирует казахстанских животноводов Брюс Крик вместе со своим сыном и невесткой. Сегодня многие страны мира увеличивают поголовье этих животных, потому что они отличаются высокой мясной продуктивностью и неприхотливостью в содержании. Абердин-ангусская говядина высоко ценится в ресторанном бизнесе, поскольку, наряду с «мраморным» мясом герефордов, идеально подходит для приготовления стейков.



И молоко, и мясо

— Опыт соседей есть резон позаимствовать и нашим животноводам, — считает Татьяна Гросуль. — В области развитию мясного животноводства уделяется особое внимание. Сегодня на наш регион уже приходится 40 процентов поголовья племенного скота мясного направления. К примеру, если в прошлом году субсидии государства на содержание мясного скота в регионе получили 82 сельхозпредприятия, то в 2013-м почти вдвое больше — около 150. На выращивание маточного поголовья нынче выделено почти 110 миллионов рублей, а на будущий год, даже несмотря на сложности с наполняемостью областного бюджета, запланировано не меньше.

Правда, если в 2012 году в развитие мясного животноводства региона свою лепту внес в виде субсидий и федеральный бюджет, выделивший 16 млн рублей, то нынче снята и эта помощь, и области приходится рассчитывать только на собственные силы. И все же уменьшения объема субсидий на эти цели, хотя теперь приходится экономить буквально на всем, не предполагается.

Как сообщили в областном минсельхозе, главный упор по-прежнему будет делаться на герефордов и симменталов, но и абердин-ангусы, думается, займут свою нишу в мясном секторе экономики. К примеру, в СХП «Авангард» Уйского района уже не первый год выращивают скот этой породы, и результаты обнадеживают. Правда, не обошлось и без своих проблем. Так, семя для вливания «свежей крови» в генофонд абердин-ангусов это хозяйство раньше получало из Челябинского племобъединения, но в последние годы с его поставками возникли сложности. Возможно, придется налаживать сотрудничество со Свердловским племобъединением, где готовы пойти навстречу. Но все упирается в финансы: семя ангусов стоит недешево.

К слову, еще несколько лет назад «Авангард» был на положении банкрота: скот вырезали, отдали за долги. Но сюда пришел серьезный инвестор из Троицка, который вложил в экономику хозяйства немалые деньги, и сейчас оно одно из лучших в Уйском районе.

— В 2005 году здесь было всего 109 голов крупного рогатого скота, а сейчас оно перевалило за 1,5 тысячи, — говорит учредитель СХП Валтер Магакян. — Четыре года назад мы закупили в Свердловском племобъединении для «Авангарда» телок на 20 миллионов рублей. Кроме молочного, стали развивать и мясное направление: осеменяли черно-пестрый скот семенем абердин-ангусов, и сейчас у нас почти 300 чистопородных животных. А нынче, поскольку поставки семени из Челябинского племобъединения прекратились, планируем закупить 8 быков-производителей абердино-ангусской породы в Курганской области. Я тоже ездил с делегацией в Казахстан, и кое-что из тамошнего опыта планируем внедрить и у себя. Правда, там животноводам оказывается мощная поддержка государства, и возможности куда больше.
http://up74.ru/rubricks/ehkonomika-i-po ... ordsmenov/

Словацкие животноводы пригласили красноярских фермеров к сотрудничеству
Красноярский край с рабочим визитом посетил генеральный директор экспортно-импортной торговой компании Словакии «Isokman» Эмиль Лауко. Деловые связи с компанией были налажены во время поездки краевой делегации на выставку АПК в г. Нитра в августе 2013 года, сообщили в пресс-службе регионального министерства сельского хозяйства.

По словам главы краевого минсельхоза Леонида Шорохова, визит господина Лауко был посвящён оценке состояния животноводства в крае. «Компания интересна краю как возможный поставщик высокопродуктивного скота. Наши сельхозпредприятия, в свою очередь, привлекательны ей как покупатели. Однако Словакия заинтересована не только в проведении сделки по продаже животных, но и в том, чтобы животные показали свои высокие породные качества. Это вопрос имиджа компании. Скот, который они предлагают, весьма продуктивен. В идеале одна корова способна дать не менее 8 тыс. литров высококачественного молока в год. Но этот результат невозможен без реализации передовых технологий кормления и содержания животных. Поэтому господин Лауко лично прибыл в наш регион, чтобы ознакомиться с состоянием хозяйств потенциальных покупателей», — сообщил Леонид Шорохов.

Совместно с представителями краевого минсельхоза Эмиль Лауко посетил ряд животноводческих предприятий на юге края, в частности ЗАО «Тубинск» и ЗАО «Краснотуранское» Краснотуранского района, а также ЗАО «Сибирь-1» Шушенского района. По итогам визита он высоко оценил созданную в крае за последние годы племенную базу.

По его словам, уже на сегодняшнем этапе край обладает племенной базой, достаточной для получения результатов европейского уровня. Однако недостатки в технологии кормления и содержания не дают проявиться всему потенциалу животных и показать наивысшие результаты. Эмиль Лауко дал конкретные рекомендации по обеспечению обязательных условий содержания скота, при которых словацкий скот сможет продемонстрировать свои лучшие породные качества.

Он предложил руководству наших предприятий пройти курс обучения — либо в Красноярском крае, путем организации приезда сотрудника компании, либо в республике Словакия. «Мы готовы принять две группы специалистов по семь человек из хозяйств, которые хотят закупить крупный рогатый скот голштинской или симментальской пород», — отметил Лауко. Кроме того, он выразил готовность помочь в разработке оптимального рациона для животных — на основании анализа кормов, использующихся в хозяйствах.

В результате визита словацкого гостя глава краевого минсельхоза поставил ветеринарам и специалистам в области племенного животноводства края задачу по организации работы, направленной на совершенствование наших технологий содержания скота, и по доработке их до современных европейских стандартов.

«Сегодня нам действительно была нужна и важна сторонняя оценка эксперта международного уровня. Если в растениеводстве мы добились устойчивых и высоких результатов, базирующихся на применении современных агротехнологий, то в животноводстве нам есть, над чем работать. Мы обязательно учтём рекомендации господина Лауко и будем приводить технологии к самому высокому стандарту. Это позволит снизить себестоимость нашей продукции и достойно конкурировать с зарубежными производителями молока, мяса и мясопродуктов. Вопрос очень важный. Если мы не выдержим технологической конкуренции, то никогда не сумеем получить конечный продукт международного уровня. Сейчас мы должны смоделировать новые подходы к развитию животноводства, согласно которым предоставление господдержки зависело бы от выполнения животноводами условий и норм по технологии содержания скота», — заключил Шорохов.
http://www.myaso-portal.ru/news/news-br ... nichestvu/

Верблюжьи бега пройдут на территории ипподрома в селе Три Протока пригородного Приволжского района 2 ноября в 10.00. В России по масштабу это единственные скачки на верблюдах. Дистанция – два километра. Верблюд — своенравное, строптивое животное и заставить его бежать — особое мастерство наездника. Вес этого животного достигает одной тонны. Но на скачках они не уступают лошадям.

Этот вид спортивных состязаний известен у животноводов ещё с древних времён. Астраханская область является ведущим регионом России, где разводится самое большое количество верблюдов-бактрианов калмыцкой породы. Их поголовье составляет около пяти тысяч голов. Большая часть из них разводится в сельскохозяйственных предприятиях и является племенными. Верблюды этой породы самые крупные в мире. Основное направление - производство мяса и шерсти. Ценные хозяйственные качества калмыцких бактрианов объясняются благоприятными условиями их обитания, а также направленным отбором. По быстроте передвижения иноходью, как под седлом, так и в упряжи, верблюды калмыцкой породы развивают скорость до 40 км в час. Они отличаются добрым нравом, быстро приручаются человеком и легко управляются при езде.
http://www.myaso-portal.ru/news/news-br ... uzhi-bega/

Свиней попросят потесниться. На площадку "Пермского" зовут разных инвесторов
ОАО «Свинокомплекс „Пермский“», оказавшийся в краевой собственности в августе этого года, власти намерены развивать как инвестплощадку для разных производителей. В ближайшее время письма с предложением рассмотреть варианты размещения на площадях «Пермского» получат крупнейшие потребители и производители свинины в стране. Двое потенциальных инвесторов заявили „Ъ“, что для них это экономически нецелесообразно.

Минсельхоз готовится направить письма нескольким крупнейшим производителям и переработчикам свинины. Среди них, по данным „Ъ“, «Мираторг» и Кунгурский мясокомбинат Сергея Куренева, а также холдинг «КоПИТАНИЯ», ранее намеревавшийся построить свинокомплекс в Пермском районе.

«Идеология не в том, чтобы найти одного, который все купит. Мы думаем, что на одной площадке могут быть разные проекты: молочное животноводство, мясное животноводство, производство кормов и так далее. Готовы общаться с каждым, кто придет с адекватным инвестпроектом», — пояснили в минсельхозе.

Кроме того, краевые власти уже активизировали переговоры с местными перерабатывающими компаниями, которые могли бы стать инвесторами пермского свинокомплекса. Так, предложение поучаствовать в развитии площадки получило ООО «Маслозавод „Нытвенский“». В минсельхозе „Ъ“ пояснили, что речь идет о бывшей сортоиспытательной станции совхоза «Правда», которая находится недалеко от поселка Майский. Там имеются корпуса брошенного животноводческого комплекса. «Мы ведем переговоры уже три недели», — подтвердил „Ъ“ финансовый директор ООО «Маслозавод „Нытвенский“» Юрий Кряжев.

ОАО «Свинокомплекс „Пермский“» (Краснокамский район) — крупнейший в Пермском крае производитель свинины, ежегодно производит 18–21 тыс. тонн мяса (3% от общероссийского объема производства). Выручка предприятия за первое полугодие 2013 года снизилась почти на 200 млн руб. по сравнению с соответствующим периодом прошлого года и составила 715,6 млн руб. Чистая прибыль увеличилась в два с половиной раза — до 111,9 млн руб.

В последние годы комплекс, имеющий в своем распоряжении устаревшее оборудование и технологии, испытывает финансовые сложности. В 2005–2007 годах находился в состоянии банкротства. Объект был включен в прогнозный план приватизации в 2010 году. В 2012 году Рос­имущество активизировало попытки приватизировать его, назначив уполномоченным по продаже ООО «Райффайзен Инвестментс». В этом году свинокомплекс был исключен из плана приватизации. В августе 2013 года премьер-министр РФ Дмитрий Медведев подписал распоряжение о передаче 100% акций ОАО «Свинокомплекс „Пермский“» в собственность Пермского края. В октябре был переизбран совет директоров свинокомплекса, теперь его возглавляет заместитель председателя правительства края Алексей Чибисов.

Предполагалось, что после того, как свинокомплекс будет передан в собственность Пермского края, правительство будет развивать его как инвестплощадку в рамках государственно-частного партнерства. Вчера глава краевого минсельхоза Иван Огородов заявил „Ъ“, что власти не будут настаивать, чтобы у края остался контрольный пакет.

Одно из первых решений, которое было принято правительством, касалось расширения перерабатывающих мощностей свинокомплекса: согласовано приобретение для предприятия котлетного автомата, а также вакуумной упаковки. В 2013 году краевые власти в рамках региональной экономически значимой программы по развитию свиноводства планируют выделить предприятию 70 млн руб. Еще 50 млн руб. поступит из федерального бюджета в связи с ростом стоимости зерна.

Вчера двое потенциальных инвесторов ответили „Ъ“, что их этот проект не интересует. В пресс-службе холдинга «Юмико» (в холдинг входит мясокомбинат «Кунгурский») сообщили, что позиция в отношении свинокомплекса не изменилась. Ранее владелец «Юмико» Сергей Куренев говорил „Ъ“, что свинокомплекс в Перми ему не нужен, поскольку он располагает мощностями по выращиванию свинины в Татарстане.

«Свиноводческий проект компании: растениеводческий, комбикормовый, животноводческий активы и мясопереработка сосредоточены в Черноземье — это Белгородская и Курская области. Инвестиции в свиноводство за пределами этих регионов не являются экономически целесообразными для „Мираторга“», — пояснил „Ъ“ представитель компании.
Автор: Надежда Емельянова, Фото: Антон Спиридонов / Коммерсантъ
http://www.myaso-portal.ru/news/news-br ... nvestorov/

Ежики, пельмени и другие блюда, которые могут быть вегетарианскими
1 ноября отмечается Международный день вегана. В связи с праздником мы публикуем рецепты пяти блюд, которые, на первый взгляд, невозможно представить без мяса, но, тем не менее, они существуют и популярны у вегетарианцев.

МАКАРОНЫ ПО-ФЛОТСКИ

Ингредиенты: 100 гр. макарон (любой формы), 200 гр. нута, пророщенного или замоченного на 6 часов, 2 ст.л. масло топленое (можно растительное), 2 ст.л. сухого молока, 100 гр. молотого кунжута, 1/2 ч.л. черного молотого перца, 1/4 ч.л. асафетиды, 1/4 ч.л. куркумы, 1/4 ч.л. семена пажитника/листья шамбалы, соль.

Приготовление:

1. Перемолоть нут в кухонном комбайне.

2.Кунжут поджарить на сухой сковороде, можно оставить его целым, но если смолоть его в порошок, то блюдо будет ароматнее.

3.Сварить макароны.

4. Разогреть масло на сковороде с толстым дном и обжарить пажитник, когда зерна затрещат, кинуть асафетиду и куркуму. Помешать и добавить нут.

5. Жарить, помешивая 7-8 минут.

6. Добавить сухое молоко, хорошо перемешать и залить 200 мл. кипятка.

7. Убавить огонь и тушить под закрытой крышкой еще 5-10 минут.

8. В конце добавить кунжут, перец, листья шамбалы и готовые макароны.

ПЕРЕЦ ФАРШИРОВАННЫЙ

Ингредиенты: 8 перцев, 3 морковки, 3 кабачка, 2 банки резанных грибов шампиньонов, 0,5 стакана риса, пучок петрушки и пучок укропа, томатная паста – 2 баночки, 2 столовых ложки кетчупа, соль, перец черный молотый, соевый соус – 3 стол.ложки.

Приготовление:

1. С перцев срезать шляпки и удалить середину, опустить перцы и шляпки в кипящую соленую воду на 5 минут. Вытащить и остудить.

2. Отварить рис и промыть.

3. Натереть на терке морковь и кабачки, пассеровать их на сковородке вместе с грибами на оливковом масле. В конце пассировки добавить соевый соус и соль по вкусу.

4. Когда кабачки с морковью и грибами будут готовы, отбросить на дуршлаг, чтобы стекла жидкость, но не выливать, ее потом можно использовать для соуса.

5.Нарезать всю зелень. Соединить рис с пассированными овощами и со свеженарезанной зеленью. Если надо подсолить, начинить перцы и закрыть их шляпками. Положить в кастрюлю.

6. Соус: в жидкость с овощей добавить томатную пасту, кетчуп, молотый перец и соль, а также кипяченой воды. Все размешать и залить перцы.

7. Варить после закипания 35-40 минут. Перцы должны быть на 2/3 покрыты соусом.

ЕЖИКИ В ТОМАТЕ

Ингредиенты:

Для ежиков: 1 ст. фасоли (любого вида), 1 шт. вареного картофеля, 1/3 ст. риса, 4 ст.л. муки, ¼ ч.л. соды, 1 ч.л. соли. Специи: 1 ч.л. смеси перцев, стручек перца чили, 1 ч.л. паприки, 1/2 ч.л. асафетиды, 1 ч.л. тертого имбиря, 1 ч.л. гарам-масалы, несколько листочков карри или лаврового листа, 3-5 стручков кардамона, 3 шт. гвоздики. Для соуса: 2 помидора или 100 гр. томат пасты, 1 ст.л. сахара, 3 ст.л. растительного масла, вода.

Приготовление:

1. Подготовка начинается заблаговременно, а именно с вечера, когда необходимо замочить фасоль в воде на всю ночь. На этом предварительная подготовка не заканчивается. Перед началом приготовления надо отварить рис до полуготовности и сварить одну картошку. Далее блендером необходимо измельчить сырую фасоль до однородной консистенции. Добавить измельченную картошку, соль, соду, муку и специи. Тщательно перемешать. После этого добавить рис.

2. Смешав все эти ингредиенты, скатать шарики. Можно сделать поменьше, где-то с грецкий орех, а можно и побольше – с два грецких ореха.

3. Далее сделать соус. Он определяет вкус и аромат самого блюда. Для его приготовления можно использовать томатную пасту или сам помидор как таковой. Если все-таки помидор, то измельчить его в блендере, добавив соль, масло и воду.

4. Выложить в форму ежики, залить их так, чтобы они были полностью покрыты соусом. Добавить лавровый лист, лист карри, несколько стручков кардамона и гвоздику. Поставить все это на небольшой огонь минут на 30.

Ежики готовы! При подаче можно полить их соусом, который остался после того, как они потушились. Блюдо можно подавать как отдельно, так и с гарниром, например – картофелем. Есть горячими.

ПЕЛЬМЕНИ

Ингредиенты:

Тесто: 0,5 литра кефира, мука пшеничная — 700-800 г, сода – 1/2 ч. ложки, соль — 1 ч. ложка, растительное масло – 5 столовых ложек.

Начинка: редька (почистить, натереть на терке), соль, перец (по желанию можете добавить и другие специи).

Приготовление:

1. Для приготовления теста на кефире в миску налить кефир, добавить соду и соль. Добавить муку и замесить тесто ложкой, до тех, пор пока удобно мешать ложкой. Далее добавить масло, вымесить.

2. Начать добавлять муку и вымешивать руками, до эластичного теста, мягкостью напоминающего мочку уха, и пока оно не перестанет липнуть к рукам.

3. Поделить тесто на несколько частей, чтобы было удобно раскатывать.

Рабочую поверхность посыпать мукой и с помощью скалки раскатать тесто (толщиной 2-3 мм) С помощью рюмочки или стаканчика небольшим диаметром вырезать из теста кружочки. Обрезки теста собрать, размять руками и опять раскатать скалкой.

4. В каждый кружочек — будущий пельмень — положить начинку. Слепить пельмень: сначала защипнуть кружочек посередине, затем по бокам. Потом еще раз аккуратно пройтись по краям пельменя и свернуть его еще раз, защипнув только краешек.

5. Вскипятить воду, подсолить, опустить пельмени, чтобы они могли там свободно плавать, а не липнуть друг к другу (в кипящей подсоленной воде варить после всплытия 5 минут).

ГОЛУБЦЫ

Ингредиенты: капуста, топленое масло, рис, морковь, помидоры или томатная паста, кинза, щавель, грецкие орехи, специи (куркума, зерна черной горчицы, кумин, асафетида), сметана.

Приготовление:

1. Для начала сварить рис: в кастрюльку налить 2 стакана воды, довести до кипения и затем засыпать 1 стакан риса.

2. Отварить листья капусты: опустить их на 3 минуты в кипящую воду.

3. Нашинковать морковь на терке, разрезать зелень и очистить орехи.

4. Обжарить начинку: положить в сковородку 2 столовые ложки масла и обжарить специи, затем выложить морковь.

5. Обжаренную морковь и рис выложить в миску с зеленью, перемешать.

6. Начинка готова. Завернуть голубцы. Выложить их в формочку.

7. Приготовить соус: размельчить орешки и нарезать помидоры. Обжарить помидоры и добавить орехи и сметану.

8. Залить соусом голубцы и поставить запекать в духовку.

Через 15-20 минут голубцы готовы.
http://www.infox.ru/03/diet/2013/10/30/ ... ni__.phtml

Когда вы в последний раз ели настоящую салями? Имею в виду ту, что с конским мясом или мясом осла?
http://zanuda.offtopic.su/viewtopic.php?id=12229

Участники:

1. «Agama»
2. «Акватория»
3. «Мореслав»
4. «Каждый день»
«Талдом-рыба»
6. «Fish House»

Победитель: «Fish House»



Народный отбор
Наибольшее количество голосов было отдано за рыбу торговых марок "Agama", "Мореслав" и "Fish House". По результатам народного голосования лидирует продукция торговой марки "Fish House".

Полуфинал
И. Сорокина, эксперт испытательного центра: Все участники соответствуют основным требованиям безопасности. Но рыба торговой марки "Мореслав" расслаивается и имеет посторонний запах.

Внеконкурсная экспертиза
О. Росанова, эксперт испытательного центра: У образца торговой марки "Каждый день" содержание глазури больше, чем указано на этикетке.

Выбор победителя "Контрольной закупки"
И. Сорокина, эксперт испытательного центра: Недобросовестные производители используют большое количество жидкости при замораживании рыбы. При размораживании филе трески торговой марки "Agama" выяснилось, что ледяной глазури в три раза больше, чем у филе торговой марки "Fish House".

Вкусные советы
Константин Жук, шеф-повар
Треска в зеленой панировке с карамелизированной морковью
Филе трески - 400 г, оливковое масло - 30 мл. Панировка: подсохший хлеб - 2 куска, петрушка - 50 г, цедра 1 лайма или лимона. Гарнир: морковь - 1 шт., сахар - 2 ст. ложки, оливковое масло - 10 мл, сок лайма - 0,5 шт.
Для приготовления панировки измельчите в блендере подсохший хлеб, добавьте петрушку и цедру одного лайма или лимона. Куски рыбы полейте оливковым маслом и обваляйте в панировке. Положите в разогретую сковороду лист пергамента, добавьте масла, выложите рыбу и обжарьте в течение 3 минут.
Нарежьте морковь толстыми брусками, отварите до полуготовности и отбросьте в миску с ледяной водой. Высыпьте на разогретую сковороду сахар, слегка карамелизируйте, добавьте масло и переложите морковь. Влейте сок свежего лайма, перемешайте и выложите гарнир на тарелку. В той же сковороде растопите столовую ложку сливочного масла и влейте полчашки рыбного бульона. Это будет соус. Подайте рыбу с морковью и соусом.

Все под контролем
На вопросы отвечает домохозяйка Мария Грачева
Жабры рыбы со светлым мясом должны быть розовыми, а с темным - бордовыми. Плавники и хвост нужно обрезать ножницами. Промойте рыбу холодной водой и высушите салфеткой. Рыбу нужно чистить с хвоста. Затем отрезают голову - за плавниками. Разрежьте брюшко и вычистите внутренности. Потрошенную рыбу нужно еще раз промыть.
http://www.1tv.ru/sprojects_edition/si5716/fi26886

Новая страшилка Кремля: дешевый балык по-киевски из европейского мяса
Россия прогнозирует увеличение украинских гастарбайтеров после присоединения Украины к Зоне свободной торговли с ЕС.

Об этом сказал российский министр торговли Евразийской экономической комиссии Андрей Слепнев, выступая в Вашингтоне в Cosmos Club на конференции "Европейского института".

"Мы оцениваем, что в течение трех-пяти лет этот шаг Украины приведет к большому потоку трудовых мигрантов на нашу территорию. Их количество может удвоиться - с 3 до 6 миллионов человек", - сказал чиновник.

По словам Слепнева, Украина и Россия имеют схожую "структуру экономики и единые стандарты".

"Это позволяет практически убрать внутренние барьеры. У нас есть только одно исключение по свободной торговле с Украиной - это сахар. И только потому, что они, вступая во ВТО, приняли очень жесткие обязательства в этой части", - сказал чиновник.

Слепнев добавил, что в случае заключения Зоны свободной торговли с ЕС будет означать для Украины "другие стандарты, другую торговую политику, иное регулирование".

"И мы понимаем, что нам нужно иначе выстраивать отношения с Украиной. Внешняя граница переместится из внешнего контура на нашу внутренний границу", - сказал Слепнев.

Он отметил, что Россия при вступлении во ВТО очень упорно отстаивала на переговорах квоты на ввоз свинины.

"Завтра Украина открывает границу с ЕС и получит свободный режим по свинине. Что дальше? Завозим свинину в Украину, посолили, поперчили, назвали "балык Киевский" - и отправили к нам беспошлинно", - высказал предостережение Слепнев.

"Мы помним, как в России в начале года упали цены на 30 процентов на свинину. И это была большая проблема для правительства. Конечно, мы будем защищать свои рынки", - отметил чиновник.

Он назвал "великой иллюзией" утверждение, что Россия навязывает правила внутри Таможенного союза.

"Когда мы говорим, что решения принимаются консенсусом, это реальность. Наш союз строится как экономический, и там нет политики. И когда говорят о восстановлении Империи - это просто невозможно", - сказал Слепнев.

Украинская правда
http://www.pravda.com.ua/rus/news/2013/10/30/7001075/

Россельхознадзор готовит запрет на ввоз в РФ печени трески и морской щуки из Норвегии.

Скорее всего, поставки этой продукции будут ограничены полностью. Поводом для этого стали не только нарушения российских ветеринарных требований, но и подозрение на то, что после ввоза в РФ печень щуки выдавалась за печень трески.

"Сначала мы обратили внимание на то, что много этой продукции задерживается на границе в связи с нарушениями наших требований, это значит, что перед отправкой ее не проверяли, - сказал он. - Потом мы начали выяснять, зачем ввозят печень щуки, и не нашли ни одной банки с нею, зато везде есть консервы "Печень трески". "Скорее всего, речь идет о фальсификации печени трески", - рассказал "Интерфаксу" руководитель службы Сергей Данкверт.
http://www.rg.ru/2013/10/30/zapret-anons.html

Читала когда-то статью о том, что диеты и особенно голодание могут привести к серьезным проблемам с печенью, даже к ее ожирению. Кто может объяснить, как такое возможно? Почему спрашиваю - у меня после нескольких месяцев строгого воздержания от всего вкусного состояние не айс и подозреваю, что это из-за печени.

Ответить
Пожаловаться|
Постоянная ссылка|
Подписаться

Ответы (3)Ответить

1. Вика | 31.10.2013, 02:38:32 [494295686] Вика

Отрицательно влияют! Другое дело лечебное питание. Я когда придеоживалась диеты, можно сказать даже правильного питания с ограничениями при этом, самочувсвие тоже ухудшалось , пошла к врачу, а там проблемы с печенью ого-го. Забила я на все эти диеты, правильное питание, которое давит на мозги и прочие ограничения. Стала питаться по ощущениям, ем что хочу и когда хочу, но не переедаю,похудела и вес держится , со здоровьем все ок ( ттт) и настроение тоже. Правда из-за того, что тогда были проблемы , уже года два не ем жирное, копченное , соленое , острое иначе согнусь по полам, остальное ем только так! Особенно сыры и сладкое.
Ответить
Пожаловаться|
Постоянная ссылка
2. Вика | 31.10.2013, 02:43:37 [494295686] Вика

Еще ни в коем случае не соблюдайте белковую диету, больше всего сажает печень. Плюс запоры и отеки могут появится. Особенно хвалебные диеты Дюкана и Аткинса. Самое оптимальное система - 60( если нет проблем с ЖКТ)
Ответить
Пожаловаться|
Постоянная ссылка
3. Вика | 31.10.2013, 02:44:46 [494295686] Вика

*самочувствие*

http://www.woman.ru/health/diets/thread/4352744/