МЯСНОЙ КЛУБ: всё о технологиях, инновациях, оборудовании, проблемах и решениях колбасного производства, мясопереработки и заменителях мяса.

Индекс делового доверия в Азербайджане в третьем квартале вырос и в промышленности, и в торговле
Баку, Fineko/abc.az. Центральный банк Азербайджана констатирует рост индекса делового доверия (ИДД) в стране за три четверти года.

Такой вывод содержится в опубликованном банком Отчёте о денежной политике за январь–сентябрь 2013 года. Согласно содержащейся в отчёте информации о мониторинге реального сектора (МРС), по итогам трёх четвертей 2013 года росло промышленное производство и продажи в торговле.

ИДД также улучшился за квартал, что касалось промышленного производства и торговли. Действующим в данных секторах бизнесом владели оптимистические ожидания.

Позитивные ожидания были в пищевой промышленности, производстве строительных материалов, торговле мебелью, электроприборами, и эти ожидания компенсировали снижение товарных резервов. Согласно МРС, производство растёт, многие предприятия повышают обороты.

В целом в торговле ИДД в третьем квартале вырос до 10,9% против 10,3% во втором и 12,5% в первом квартале 2013 года. Для сравнения, за три четверти 2012 года ИДД в торговле составлял 5,7%, а за три четверти 2011 года был отрицательным (-12,1%).

В промышленности ИДД за третий квартал составил 13,6% против 13,2% за второй и 8,6% за первый квартал 2013 года. Для сравнения, за три четверти 2012 года ИДД в промышленности составлял только 11,7%, а за три четверти 2011 года равнялся 7,2%.
http://abc.az/news_07_11_2013_77244.html

В четверг, 7 ноября, на улице Верещагина на Западном в Ростове произошел несчастный случай. 36-летний ростовчанин решил пожарить шашлык на балконе многоэтажки. Но что-то пошло не так: взорвалась жидкость для розжига.

В 21:31 медики были на месте. С ожогами 1 и 2 степени дыхательных путей, рук, лица и груди на машине скорой помощи его отвезли в больницу.

Сейчас мужчина находится в ожоговом отделении. Его состояние медики оценивают как стабильное.
Эти и другие новости сегодняшнего утра - читайте в нашей трансляции, которая доступна по короткой ссылке http://kp.ru/161
http://rostov.kp.ru/online/news/1581102/

Варено-копченый деликатес, изготовленный по собственному рецепту, фирма продавала под брендом "Московская".

О том, что в поселке Безлюдовка делали "неправильную" колбасу, сообщил сайт Антимонопольного комитета Украины. Частники вводили в заблуждение покупателей, используя традиционное название "Московская" для колбасы, которая производилась не по традиционной технологии.

- Традиционные названия могут иметь только те сорта, которые изготовлены в соответствии с ГОСТами, где четко определены состав и вкусовые качества продукта, - пояснила начальник отдела расследований Харьковского территориального отделения АМКУ Оксана Кирбаба. - Если же колбаса изготовлена по техническим условиям, которые разработаны предприятием, то есть по собственному рецепту, использовать традиционные названия нельзя. Таким деликатесам должны даваться новые названия.

Дело в том, что то, какими на вкус должны быть "Московская" высшего сорта или вареная "Докторская" высшего сорта, люди еще помнят, а истинный вкус колбасных новинок – загадка для многих. Специалисты уверяют: выдавая колбасу собственного приготовления за "Московскую", производитель не только ввел в заблуждение потребителей, но и нарушил закон о защите от недобросовестной конкуренции.

- Люди видят этикетку "Московская" и покупают, а изготовлена она по ТУ или ГОСТу - никто ведь разбираться не будет, - вздыхает Оксана Михайловна. - Качество колбасы, изготовленной по собственной рецептуре, может очень сильно отличаться от оригинала.

После разоблачения мясокомбинат обязан в течение 30-ти дней распродать колбасу со старой этикеткой, а также разработать макет новой и предоставить ее в АМКУ.

- В дальнейшем для этого рецепта они смогут использовать только новое название, - предупреждает Кирбаба. - Если же предприятие этого не сделает, будет возбуждено дело о невыполнении рекомендаций и наложен штраф - максимум 68 000 гривен.

Одна из главных причин ухудшения вкусовых и качественных характеристик колбасных изделий - их производство по техническим условиям, а не ГОСТам, считает гендиректор ГП "Харьковстандартметрология" Владимир Величко.

- К сожалению, сегодня идентифицировать в колбасных изделиях фактическое соотношение сырья животного и растительного происхождения невозможно, - отмечает он.
http://kh.vgorode.ua/news/198780-v-bezl ... ui-kolbasu

Под маркой Schaller Premium® объединены лучшие комплексные пряные смеси для копчёных колбас


«Венская», «Московская», «Одесская»…
Названия большинства варёно-копчёных и полукопчёных колбас имеют выраженный региональный характер: идёт ли речь о западноевропейской классике – «Брауншвейгской», «Венской» или «Тирольской» – или о восточноевропейской: «Польской», «Одесской», «Московской» или «Казацкой». Эти колбасы отличаются друг от друга тем или иным видом сырья, применяемым в зависимости от традиций региона, где они производятся, а также зернистостью и, разумеется, вкусом.

В разных странах традиционно сложились свои представления, какие колбасы считать полукопчёными, а какие – варёными. Так, в Австрии и Германии, например, колбаски с грубой структурой, в том числе, колбаски-гриль, относятся к группе варёных колбас, несмотря на то, что в процессе их производства они могут подкапчиваться. К полукопчёным же колбасам принято относить прежде всего колбасы с региональными, туристическими названиями (например, «Бергштайгер», что переводится как скалолаз) и прошедшие усушку не менее 30%, а порой и 40%. Это позволяет брать такие продукты с собой в дорогу, ведь храниться такой продукт может и при комнатной температуре.

В России данный вид колбасных изделий разделяют на две группы, что изначально должно было отражать особенности технологического процесса, применяемого к одной и другой группе. Однако технический прогресс с годами практически стёр различия в термической обработке полукопчёных и варёно-копчёных колбас. Тем не менее, закрепившиеся обозначения используются и поныне, но несут в себе уже дополнительный смысл.

Варёно-копчёными колбасами считаются продукты высшего сорта, имеющие либо мелкозернистую сервелатную структуру, как, например, «Венская», либо крупный мясной рисунок («Московская» варёно-копчёная колбаса).

К полукопчёным колбасам, прежде всего, относятся продукты, произведённые на базе единого фарша. Это даёт возможность разработки экономичных рецептур, где наряду с правильным подбором вкуса технологу необходимо позаботиться и об отличной консистенции и кусаемости.

Существуют различные технологии приготовления фарша варёно-копчёных и полукопчёных колбас, выбор которых зависит от желаемого рисунка, вида, а также экономики продукта. Так, для получения чёткого красивого рисунка на срезе для зернистых варёно-копчёных колбас применяют метод куттерования по типу сырокопчёных, для мелкозернистого равномерного рисунка часто в процессе набивки используют насадку шприц-волчок, недорогие полукопчёные колбасы производят с единым фаршем, а крупную структуру для оригинальных или традиционных колбас получают с помощью шпигорезки.

Колбасные традиции
Истоки современных сортов колбас можно найти в средневековой Европе. Наибольшее разнообразие пришло к нам из Германии и Польши, где колбасы стали важной частью культуры питания, и, конечно, из Австрии: ведь в ней, как в одном котле, в концентрированном ассортименте местные традиционные продукты соединились с представителями всех соседних стран. Так, среди традиционных австрийских колбас можно встретить не только «Венскую» или «Тирольскую», но и «Брауншвейгскую», «Польскую», «Краковскую», «Шпиговую» и «Дебреценские» колбаски.

Кстати, в Австрии «Венской» называют вовсе не сосиску, а именно варёно-копчёную колбасу. Упоминания об этой колбасе отсутствуют в Пищевом Кодексе 1912 года, поэтому можно предположить, что появилась она в промежутке между двумя мировыми войнами, причём по технологии приготовления она представляет из себя «салями, прошедшую термическую обработку», то есть варёную салями.

В то время как классическая салями требовала длительного, иногда в течение нескольких месяцев, созревания и усушки, «Венскую» можно было быстро приготовить, сварив её, как полукопчёную. Рекомендовалось затем ещё и подсушить её не менее чем на 30%, после чего получался великолепный питательный продукт, который можно было без опаски брать с собой в дорогу. «Венская» колбаса, согласно Пищевому Кодексу Австрии – это колбаса с относительно крупной мясной структурой (3-4 мм), что подчёркивает её пищевую ценность. Изготавливается она из говядины, свинины и шпика, набивается в батоны.

Австрийская традиция также и в компании «ШАЛЛЕР» сформировала целый ряд ярких комплексных пряных смесей для копчёных колбас в ассортименте Schaller Premium®.

Например, как раз для производства варёной салями «По-венски», варёно-копчёных и полукопчёных колбас мелкозернистой структуры и сервелатов идеально подойдет смесь пряностей «Венская Комби». Основными в ней являются ноты чёрного перца, чили и мускатного ореха. Что интересно, она также подходит для изготовления рубленых полуфабрикатов, в том числе в тесте, и сырых колбасок.

При производстве не очень острых полукопчёных колбас типа «Домашняя» и «Таллинская» стоит использовать смесь пряностей «Польская Комби» с выраженным ароматом чёрного перца и мускатного ореха. Эта смесь содержит включения дробленого перца.

Для такой популярной на российском рынке колбасы как «Московская», а также других говяжеёмких варёно-копчёных колбас типа «Имперская» в ассортименте Schaller Premium® есть смесь пряностей «Московская Комби К» с нотами чёрного перца и мускатного ореха. Кстати, прототипом «Московской» варёно-копчёной по-видимому стала знаменитая в конце XVII века колбаса из Углича. По свидетельству Брокгауза и Ефрона она приготавливалась из мяса старых быков и коров, которое выдерживалось до нескольких недель в прохладном помещении, после чего становилось мягким. Это мясо смешивалось с измельчённым шпиком, солью, специями и плотно набивалось в кишечную оболочку. Полученная колбаса коптилась горячим дымом. Готовый продукт в значительных количествах вывозился в Москву и Петербург.

«Тирольская Комби», «Болонская Комби», «Брауншвейгская Комби» и множество других высококачественных смесей специй из обширного ассортимента Schaller Premium® помогут Вам произвести любой желаемый вид варёно-копчёных и полукопчёных колбас, а также многих других мясных продуктов.

Под маркой Schaller Premium® объединены проверенные, инновационные продукты и услуги в области технологической поддержки предприятий пищевой промышленности. Надежное качество, сотрудничество с ведущими европейскими производителями и только проверенные, хорошо зарекомендовавшие себя решения являются её основами. Результаты применения наших ингредиентов говорят сами за себя: соответствуя важнейшим органолептическим параметрам, а именно заданной консистенции, внешнему виду, а также вкусу, традиционно предпочитаемому в том или ином регионе, готовый продукт оправдывает ожидания потребителей на конкретном целевом рынке.

Наши технологи с удовольствием продемонстрируют Вам все возможности вышеописанных и других продуктов из широкого ассортимента Schaller Premium®. Мы всегда готовы поделиться идеями, опытом, знанием рынка и тенденций, оказать необходимую технологическую поддержку и помочь в разработке специально для Вашего производства продуктов и решений, которые придутся по вкусу Вашим покупателям!
http://www.equipnet.ru/articles/hi-tech ... _1399.html

КОЛБАСА КОПЧЁНАЯ

Раньше, при знакомстве люди всегда представлялись: Иван Петрович или Кузьма Фёдорович. Это подходило больше пожилым людям. Почтение это было или уважение друг к другу, не знаю. Но так было. А теперь при знакомстве редко называют своё имя, но если и представляются, то потом, всё равно в ходу только отчество.
- Здорово Петрович! Или привет Кузьмич! Так и зовут по отчеству, особенно это прижилось в деревнях и сёлах современной России. Я думаю, что здесь скрыт смысл отношений между людьми, их положением в обществе. Если ты стоишь на верхней ступени в обществе людей, и имеешь, как теперь говорят, имидж, то твоё имя и отчество будет произноситься и будет в ходу. А как говорится в простонародье, ты будешь Петровичем или Кузьмичом, и обиды в этом нет, а одно лишь уважение.
Встретились как-то на автовокзале, два совершенно незнакомых человека. Один высокий и худой, другой маленького роста, но толстый как батон Докторской колбасы. У обеих были сумки в руках, старой моды, с двумя пришитыми ручками и плоским дном. У худого и тонкого в сумке были: термос и завёрнутые в бумагу домашние пирожки и ватрушки. У толстого из сумки торчала копченая колбаса, свёрнутая кренделем, даже завёрнутая в бумагу, а рядом с колбасой виднелись пухлые и румяные булочки, приобретённые вероятно тут же, на автовокзале. До отправки автобуса было ещё время. И походив по перрону, они нашли место на скамье и уселись скоротать время. Тут и познакомились.
- Жарко, - утирая пот платком, проговорил толстый.
-Да, жарковато,- поддержал его худой.
-Я думаю, в автобусе будет вентиляция, - продолжил толстый.
-Наверное, будет, - ответил собеседник.
-А вам куда ехать? – спросил он же.
-Да добираюсь я в деревню Некрасово.
-Надо же! – воскликнул худой, а я в Измоденово.
- Значит, в одном направлении едем, в одном автобусе, продолжил он.
-В одном значит, - заметил толстый.
-А место у вас, какое? – спросил он, доставая билет. Тонкий порылся в кармане, и достал чуть помятую бумажку.
-Да пятое, я вижу место.
-А у меня, - взглянув на свой билет, с удивлением огласил толстый: - Шестое!
-Ну, вот и места рядом, - удовлетворённо проговорил тонкий.
Тонкий, немного подумав, решил представиться, момент для знакомства назрел, так же заключил он себе.
-Игнат Романович, - представился он, подавая ладонь толстому.
-О! – воскликнул тот, беря в свою ладонь, ладонь Игната Романовича.
- А я, Роман Игнатьевич.
-Не может быть! – удивились оба, какое совпадение. - Такое редко бывает. Уж не родственники ли мы? -заключил Игнат Романович. В это время объявили по радио посадку в автобус по этому маршруту. Подхватив сумки, они быстро пошли на посадку. Уселись на свои места, - к окну сел Игнат Романович, а Роман Игнатьевич сел ближе к проходу. Но своим телом, он плотно прижал Игната к стенке. Игнат Романович был худ, но постарался ужаться в теле, чтоб уделить пространство для Романа Игнатьевича. Последний всё время вытирал пот с лица, и жаловался на жару. Поставив сумку между ног, Роман Игнатович, постарался затолкнуть колбасу подальше в сумку, но колбаса постоянно вылезала оттуда, и по автобусу шёл запах аппетитной копчёности. Игнат Романович поставил свою сумку на колени, осмотрел её содержимое, и стал вспоминать, на чём они остановились при знакомстве! Когда автобус тронулся, он вспомнил, а не родственники ли они. Но почувствовал, как давит его сосед к стенке автобуса, он сделал заключение: - нет, они не родственники. За окном потянулись знакомые пейзажи полей и лесов. Роман Игнатьевич пыхтел и тяжело вздыхал. Игнат Романович же, наоборот, старался лёгкими движениями расширить пространство, но устав, он решил перекусить. Утром он не успел это сделать, торопился на автобус. Жена приготовила ему чай в дорогу, да несколько постряпушек положила. Поешь, - говорит, - В дороге, долго ведь ехать. Вот и стал понемногу Игнатий отвёртывать стаканчик с термоса. Осторожно стал наливать чаю в стаканчик, боясь не пролить горячий чай на соседа. Доставая пирожок, он невольно обратил внимание на колбасу, торчащую из сумки Романа Игнатьевича, и на румяные булочки. А у меня, подумал он, чай да пирожки. Только приготовился он отпить чайку, как подумал. – Что это я так делаю, надо бы предложить чайку соседу, а то как-то неудобно, получается, может, он голоден, а я тут чамкаться хочу. И он предложил чай и пирожок Роману Игнатьевичу.
-Не хочешь ли позавтракать, Роман Игнатьевич, - протягивая чашечку с чаем и пирожок, предложил Игнатий.
- Спасибо, не откажусь, осторожно беря из рук Игнатия, чашечку с чаем и пирожок, с умилением проговорил Роман Игнатьевич. Игнатий думал в душе, что сосед, откажется. Но он был такой человек, и считал неудобным не предложить человеку, с кем приобрёл новое знакомство, но видимо, Роман Игнатьевич, тоже был человек вежливый, и не мог отказаться от предложенного; посчитав, что отказом может обидеть своего нового знакомого, с таким именем и отчеством как у него. Игнатий Романович, освободив руки от стаканчика, стал прибирать в сумке оставшиеся пирожки, не смея, есть в сухомятку оставшееся. Между тем, сосед, дуя на чай, все нахваливал соседские пирожки, уплетая их за обе щеки. Но так как чай был горячим, то пирожок быстро исчез. Видя это, Игнатий стал хвалить свою жену, что она стряпает вкусные пирожки, и, достав еще один, протянул его Роману Игнатьевичу.
- Да, пирожки хороши, принялся уплетать тот поданный пирожок, - проговорил, - смачно чавкая губами Роман Игнатьевич. Игнатий, в душе уже проклиная себя, за свою вежливость, он теперь понял, что у соседа кончается чай, и теперь придётся доливать его из термоса. Но предложить, он не успел. Роман Игнатьевич сам протянул стаканчик, с просьбой добавить чайку. Игнатий, всем видом стал показывать, что ему не жалко ни чая, ни пирожков. Он уже перебирал в своей сумке оставшуюся стряпню. И чтобы как-то отвлечься, от прилива голода, он стал уныло смотреть в окно, окно. Но запах колбасы, вызывал выделение слюны, а она невольно появилась во рту и от смачного чавканья соседа, уплетающего его завтрак. Наконец, Роман Игнатьевич, видимо насытившись, протянул Игнатию пустой стакан, вытер рот ладонью от оставшихся крошек, и ещё раз поблагодарил за вкусный завтрак, а заодно и жену Игнатия, за умение стряпать вкусные пирожки и ватрушки.
В свою очередь, Игнатий поблагодарил Романа Игнатьевича за то, что тот не отказался откушать. Хотя в уме, он проклинал соседа и себя за свою, не нужную в этом случае, вежливость. Он слил остатки чая в стаканчик, но пить чай, ему почему-то расхотелось, тем более, что оставшаяся ватрушка, была не ватрушка, а измятая большая крошка. Стаканчик же, обсосанный, толстыми губами соседа, не вызывал аппетита. И Игнатий, чтобы не видел сосед, повернулся к окну, и стал делать вид, что пьёт чай, не касаясь губами края стаканчика.
Он понемногу откусывал от ватрушки кусочки, и долго жевал, словно ел он ту, копчёную колбасу, что торчала из сумки Романа Игнатьевича. Наконец, он не выдержал, и в надежде, что его новый знакомый поделится с ним этой колбасой, спросил у него.
- А что вы, Роман Игнатович, колбасу не кушаете? Уже чуть было не уснувший от сытой еды Роман Игнатович, торжественным голосом объявил:
- А ты знаешь, Игнатий Романович, я не ем копчёной колбасы, а вот варёную, другое дело. Жевавший остатки ватрушки Игнатий поперхнулся, закашлялся до того, что слёзы выступили у него из глаз. Долго молчал Игнатий Романович, думая о том, когда же приедет он в свою деревню, и когда, наконец, его не будет давить сосед, и не будет этого запаха копчёной колбасы.
http://www.proza.ru/2013/11/07/1086

Проверка качества продуктов питания: колбаса, конфеты, пресервы и сухари

МБУ «Городская служба контроля качества продуктов, товаров и услуг» провело тестирование ряда продуктов питания, представленных в торговой сети города Костромы. Тестирование проведено по заказу редакции газеты «Северная правда». Итоги тестирования – в таблицах.

Колбаса вареная «Докторская», в/с
Наименование показателей

Органолептические показатели

Массовая доля влаги

Массовая доля поваренной соли

Массовая доля нитрита натрия

Итоговая оценка

1. Колбаса вареная «Докторская» ТМ «Дубки» (часть батона 0,360 кг)

+

62,8

2,3

0,0056

Отсутствует информация о продукте и не соответствует по массовой доле нитрита натрия

2. Колбаса вареная «Докторская», в/сорт, ТМ «Мясо Яр» в целлофане, г. Ярославль (часть батона, 0,450 кг)

+

69,8

2,0

0,0041

Отсутствует информация о продукте и соответствует по указанным показаниям

3. Колбаса вареная «Докторская», в/сорт, ЗАО «Шувалово», Костромская область (часть батона, 0,260 кг)

+

69,7

2,0

0,0045

Отсутствует информация о продукте и соответствует по указанным показаниям

4. Колбаса вареная «Докторская», в/с ТМ «Стародворские колбасы» (часть 0,300 кг)

+

66,4

2,0

0,0043

Отсутствует информация о продукте и соответствует по указанным показаниям

5. Колбаса вареная «Докторская», в/с ТМ «Костромской мясокомбинат» (часть батона 0,450 кг)

+

64,8

1,7

0,0035

Отсутствует информация о продукте и соответствует по указанным показаниям

Конфеты «Коровка»

Наименование продукции

Упаковка, маркировка

Органолептические показатели

Массовая доля влаги

Жирно-кислотный состав

Итоговая оценка

1. Конфеты «Коровка», весовые ОАО «Красный октябрь», Московская область, г. Коломна, Производство 3»

+

+

6,1

Содержит жиры растительного происхождения

Содержит жиры растительного происхождения

2. Конфеты «Костромская коровка», весовые, кондитерская фабрика «Меренга», г. Кострома

+

+

8,5

Содержит жиры растительного происхождения

Содержит жиры растительного происхождения

3. Конфеты «Коровушка-Буренушка», весовые АО «ПО»Конти» Украина г. Донецк

+

+

6,5

Содержит жиры растительного происхождения

Содержит жиры растительного происхождения

4. Конфеты «Загорская сливочная». Цельное молоко «ТМ «Сладоград», 1/400 ОАО «КФ Абаканская», республика Хакасия, д/в 06.09.2013 года

+

+

4,7

+

Соответствует данному типу конфет и не содержит жиры растительного происхождения

5. Конфеты «Молочные сестрица Аленушка (сливочный вкус) весовые» ООО «Вознесенский ПК», Московская область, г. Красноармейск

+

+

5,8

+

Не содержит жиры растительного происхождения и соответствует данному типу конфет

6. Конфеты «Молочная со сливочным вкусом», весовые ООО «Вознесенский ПК», Московская область, г. Красноармейск

+

+

-

Не содержит жиры растительного происхождения

Не содержит жиры растительного происхождения и соответствует данному типу конфет

7. Конфета «На сливках» весовые ООО «Вольский кондитер 2», группа компаний «валгир», Саратовская область, г. Вольск

+

+

-

Не содержит жиры растительного происхождения

Не содержит жиры растительного происхождения и соответствует данному типу конфет

8. Конфеты «Коровка», 30 % молока, 1/250 г., ОАО «Рот-Фронт», г. Москва, д/в 05.08.2013

+

+

5,5

Содержит жиры растительного происхождения, заявленные изготовителем в составе

Соответствует данному типу конфет с указанным составом в маркировке

Пресервы «Сельдь филе-кусочки в масле»

Наименование продукта, изготовитель

Упаковка

Маркировка

Органолептические показатели

Массовая доля заливки

Массовая доля рыбы

Массовая доля соли

Кислотность мяса, рыбы

Итоговая оценка

1. «Сельдь филе-кусочки в масле с дымком», 1/460 г., ТМ «Красная цена», ОАО «Рыбоперерабатывающий комбинат №1», С-Петербург, д/в 13.09.2013

+

+

+

34,3 %

65,7 %

3,4 %

0,2 %

2. «Сельдь – филе слабосоленая в масле», 1/160 гр., ЧП Несынова Е.Ю., г. Кострома, п. Волжский, д/в 25.09.2013 года

Упаковано не герметично, подтекание заливки

+

Не соответствует по способу разделки рыбы и постороннему привкусу

18,8 %

81,2 %

2,9 %

0,1 %

Не соответствует по способу разделки, органолептике, м.д. соли и кислотности

3. «Сельдь – филе кусочки в масле, ТМ «10 баллов», 1/170 гр., ИП Смирнова Е.Ю., г. Кострома, д/в 12.09.2013 года

+

+

+

17,6 %

82,4 %

2,0 %

0,2 %

Не соответствует по массовой доле соли и кислотности

4. Сельдь атлантическая «По-царски», филе кусочки в масле с дымком ароматизированные, ТМ «Балтийский берег», 1/200 гр., ЗАО «Балтийский берег»,С-Петербург», д/в 13.09.2013 года

+

+

+

43 %

114 %

3,2 %

0,2 %

5. Селедочка «Филе – кусочки в масле», ТМ «Костромарыба», г. Кострома, 1/1170 гр., д/в. 13.09.2013 года

+

+

+

17,6 %

82,4 %

4,2 %

0,1 %

Не соответствует по массовой доле соли и кислотности

6. Сельдь атлантическая пряного посола. Кусочки. 1 сорт. 1/540 гр., «Рыбный пир», г. Кострома, п. Фанерник, д/в 12.09.2013 года

+

+

Не соответствует по консистенции мяса рыбы

32,6 %

67,4 %

5,3 %

0,3 %

Не соответствует по консистенции, массовой доле заливки и массовой доле рыбы

7. «Скумбрия пряного посола. Кусок». ТМ «Полосатый Кит», 1/460 гр., ИП Богоуславский, г. Кострома, д/в 23.09.2013 года

+

Способ разделки «кусок»не предусмотрен ассортиментом в ГОСТе

Не соответствует по способу разделки, консистенции мяса рыбы

15,1 %

84,9 %

3,0 %

0,4 %

Не соответствует по маркировке, способу разделки, консистенции и соли

Сухари с изюмом

Упаковка и маркировка

Органолептические показатели

Плесень, посторонние примеси, хруст

Набухаемость

Лом, горбушки

Массовая доля влаги

Кислотность

Итоговая оценка

1. Сухари «Сахарные»,1/300 г., д/в 10.09.2013 года, ОАО «Электросталь-хлеб», ТД «Маска»

+

+

отсутствует

1 минута

отсутствует

14,0

3,5

Не соответствует по массовой доле влаги

2. Сухари «Малютка» с изюмом и сахаром, 1/250 г., ЗАО «Переславский хлебозавод», Ярославская область, д/в 04.09.2013 года

+

+

отсутствует

н/б 2 минут

отсутствует

5,0

2,5

Соответствует требованиям стандарта

3. Сухари «с изюмом», 1/250 гр., ООО «Воплощение», г. Орел, д/в 12.09.2013 года.

+

+

отсутствует

н/б 2 минут

отсутствует

5,5

2,0

Соответствует требованиям стандарта

4. Сухари сдобные пшеничные «Киевские», 1/350 г., ООО «Фирма «Сувенир», г. Йошкар-Ола, д/в 26.09.2013 года

+

+

отсутствует

н/б 1 минуты

отсутствует

4,5

2,0

Соответствует требованиям стандарта

5. Сухари сдобные пшеничные с изюмом, 1/0,3 кг, ОАО «Новомичуринский хлебозавод», Рязанская область, д/в 20.09.2013 года

+

+

отсутствует

н/б 1 минуты

Сухари уменьшенного размера 1 шт/упаковка

10,0

1,5

Соответствует требованиям стандарта

6. Сухари с изюмом и сахаром, Хлебозавод № 4, г. Кострома

весовые

+

отсутствует

н/б 1 минуты

отсутствует

9,5

3,5

Соответствует требованиям стандарта

7. Сухари «Дюймовочка», информация о продукте не представлена

весовые

+

отсутствует

н/б 1 минуты

Сухари уменьшенного размера 2 шт/упаковка

6,5

3,0

Соответствует требованиям стандарта

8. Гренки с изюмом к чаю, д/в 29.09.2013 года, информация об изготовителе не представлена

весовые

+

отсутствует

3,5

2,0

Соответствует требованиям стандарта

Исследования проводились на соответствие требований ГОСТ Р 54645-2011, ГОСТ 84911-96
http://www.gradkostroma.ru/news/ekonomi ... i_sukhari/

24.10.2013 г. и 29.10.2013 г. при проведении мониторинга качества и безопасности пищевой продукции в супермаркете «Пролетарский» ООО «Арон» (г. Липецк, ул. Гагарина, д. 161/1) и в гипермаркете «Перекресток» ЗАО «ТД Перекресток» (г. Липецк, ул. Ленина, д. 5) была приобретена колбаса «Молочная» различных производителей: ОАО «Мясокомбинат Клинский», ООО КЦ «Мерлетто» ТМ «Гелиос М», ООО «МПК «Чернышевой», ОАО «Липецккомплекс», ООО «Троян». Также повторно была закуплена колбаса «Докторская» производства ООО «МПК «Чернышевой», ранее не прошедшая лабораторные испытания.
Продукция была направлена для исследования в ОГБУ «Липецкая облветлаборатория».
Проведенные исследования показали, что колбаса вареная «Молочная» всех вышеуказанных производителей по физико-химическим показателям соответствует требованиям ГОСТ Р 52196-2011 «Изделия колбасные вареные. Технические условия».
Однако, колбаса вареная «Докторская» категории А охлажденная (дата изготовления 16.10.2013 г.), производства ООО «МПК «Чернышевой», снова подвела покупателей – согласно протоколу лабораторных исследований №140 от 29 октября 2013 года, данный продукт не соответствует требованиям ГОСТа по содержанию белка. Так массовая доля белка в изделии составила 10,85±0,54 % при нормативе не менее 12,0 %.
Для принятия мер административного реагирования информация о некачественной колбасе была оперативно направлена в управление Роспотребнадзора по Липецкой области, а также с целью недопущения к реализации продукции, не соответствующей требованиям нормативной документации - руководителям предприятий торговли и руководителю предприятия – производителя.
Как показал мониторинг, не все производители нацелены на выпуск качественного продукта и не все торговые предприятия могут предложить покупателям продукцию, действительно выработанную в соответствии с ГОСТом. В связи с этим, наблюдение за состоянием рынка колбасных изделий в области обеспечения качества продукции продолжится.
Участниками следующей закупки станут: колбаса полукопченая мясная «Краковская» (дата изготовления 26.10.2013 г.) производства ОАО «Комбинат мясной Калачеевский», колбаса вареная «Докторская» (дата изготовления 29.10.2013 г.) производства ОАО «Комбинат мясной Воронежский», колбаса вареная «Докторская» (дата изготовления 23.10.2013 г.) производства ООО «МПК «Чернышевой» колбаса вареная «Молочная» (дата изготовления 02.11.2013 г.) производства ОАО «Комбинат мясной Калачеевский», колбаса вареная «Молочная» (дата изготовления 24.10.2013 г.) производства ЗАО МПК «Златояр».
Результаты исследований будут опубликованы в следующей статье.

Правильный состав молочной колбасы:

Согласно стандарту, на состав молочной колбасы распространяется ГОСТ Р 52196-2011. Так, основными компонентами в этой колбасе выступают прежде всего свинина, говядина и куриные яйца. Кроме того, сухое молоко, за счет которого эта вареная колбаса и получила свое название, должно присутствовать в обязательном порядке.
Есть в составе молочной колбасы и вкусоароматические добавки – поваренная соль, сахарный песок, различные специи (в основном молотый черный перец). Если данный мясной продукт изготовлен по ГОСТу, в нем не должно быть стабилизаторов, соевых добавок и красителей. Исключением является лишь нитрит натрия, так как без него готовая колбаса молочная отличалась бы неприглядным и неаппетитным серым цветом.
При выборе колбасы молочной нужно обязательно ориентироваться на внешний вид продукта. В частности, если под оболочкой на батоне есть подтеки бульона, то, скорее всего, при производстве продукта производитель использовал перемороженное мясо, либо переборщил с количеством воды. Качественная колбаса молочная отличается ровной оболочкой и упругим батоном, поверхность которого при легком сдавливании быстро принимает прежнюю форму.
На срезе качественная колбаса должна быть розового или светло-розового оттенка, а фарш равномерно перемешанным. Имеющиеся пустоты говорят о том, что был нарушен технологический процесс, в то время как зеленые или серые пятна указывают на развитие болезнетворных микробов. Не очень хорошим признаком считается и белый налет.
О том, что срок годности колбаски подходит к концу можно догадаться по сальному липкому налету на оболочке. Если при этом колбаса мягкая и имеет кисловатый запах - употреблять ее в пищу небезопасно.
Количество показов: 134
Источник: Моисеева В.Ю с использованием материалов сайта http://www.findfood.ru
http://www.lipetsktime.ru/news/society/ ... kh_kolbas/

Владелец колбасной империи Дымов откроет детские магазины «Республика Kids»
Создав свою колбасную империю, бизнесмен Вадим Дымов сосредоточился на развитии многопрофильного ритейлового холдинга. Как стало известно РБК daily, в следующем году под брендом «Республика» появится несколько новых сетевых форматов, в том числе интерьерный и детский, а книжные магазины выйдут за пределы Москвы.

Успешность задумки зависит от того, сможет ли предприниматель удерживать фокус одновременно на развитии основной сети и суббрендовых проектов.

О том, что в будущем году книжная сеть «Республика» планирует выйти на рынок Санкт-Петербурга, РБК daily рассказали несколько источников на рынке. Основной владелец компании 42-летний Вадим Дымов, развивающий также колбасное производство «Дымов», подтвердил планы региональной экспансии.

Он основал «Республику» семь лет назад, и все это время сеть не выходила за границы Москвы. Для дальнейшего продвижения г-н Дымов рассматривает не только Петербург, но и другие города. «Мы смотрим города-миллионники, которые считаем готовыми к нашей концепции. Мы ведь достаточно нестандартные, и концептуально не каждый регион будет готов нас принять», — пояснила стратегию исполнительный директор «Республики» Елена Воробьева.

В перспективе компания рассчитывает выйти в Ростов-на-Дону и Екатеринбург — города, где сегодня уже достаточно развита культура посещения торговых центров. Правда, по словам Елены Воробьевой, последний и несколько других потенциально интересных регионов сложны с логистической точки зрения, поэтому там возможно развитие по франшизе.

«Хотя для нас она (франшиза. — РБК daily) болезненна, потому что мы очень щепетильно относимся к ведению бизнеса, начиная от того, какая атмосфера в магазине, и заканчивая подбором персонала. Все наши продавцы очень начитанные, высококультурные люди», — рассказала Елена Воробьева.

Ранее у «Республики» уже были франшизные точки в Москве: в Нахабине и на Теплом Стане. Однако с октября 2013 года все магазины (сейчас их 14) принадлежат компании.

Научиться работать с франчайзи «Республика» рассчитывает при помощи своего тюменского партнера. У него нет франшизы на бренд, но, как объясняет г-жа Воробьева, технологии, концепцию бизнеса и ассортимент он перенял у московской сети. «Республика» его не просто консультирует и поставляет товар, но и рассчитывает потренироваться в передаче ноу-хау.

Помимо российских регионов в следующем году «Республика» планирует открыть первую зарубежную точку — в Киеве. «Это город, который точно готов нас принять. У них уже появились схожие с московскими Artplay и дизайн-заводом «Флакон» культурные площадки», — поделилась г-жа Воробьева.

Это решение даже более разумное, чем выход в Санкт-Петербург, считает гендиректор «INFOLine-Аналитики» Михаил Бурмистров. Петербургский рынок сложен из-за крайне ограниченного количества достойных предложений площадок в торговых центрах, в которых намерена размещаться «Республика», а Киев в этом смысле несколько больше похож на Москву, пояснил эксперт.

Помещения для новых магазинов пока подбираются. «Республика» классического формата открывается на площадках в 400 кв. м. На рынок Петербурга сеть рассчитывает выйти не позднее начала «канцелярского сезона» — августа-сентября 2014 года.

В будущем году компания также займется двумя новыми концепциями — детской сетью «Республика Kids» и магазинами с товарами для дома и интерьера «Республика Home». Кроме того, в режиме shop-in-shop планируется развивать формат «Республика. Aroma and SPA». «Если все будет удачно, в дальнейшем будем открывать как отдельный бренд», — пообещала Елена Воробьева.

Оба новых проекта «Республики» Михаилу Бурмистрову кажутся вполне удачными, но его беспокоит желание компании развести их под суббренды. «Сейчас общий тренд в ритейле — в укрупнении формата и объединении этих линеек на одной площадке, а узкие форматы достаточно рискованны с точки зрения трафика и прибыльности, если, конечно, «Республики» всех форматов не станут размещаться кластером в одном торговом центре», — отметил эксперт. Он добавил, что вопрос в том, «сможет ли Дымов выдерживать фокус на развитии суббрендов и экспансии».

Инвестиции в развитие «Республики» не раскрываются. «Мы находимся в стадии бюджетного планирования», — объяснила г-жа Воробьева. В среднем стоимость открытия классической «Республики» составляет 100—150 тыс. долл. (3,2- 4,9 млн. руб. - прим. ред. RDT-info.ru) (без учета стоимости товара). По данным системы СПАРК, выручка компании в 2012 году составила 517,4 млн руб., чистый убыток — 32,9 млн руб, пишет газета РБК Daily.
http://rdt-info.ru/201311086935/vladele ... -kids.html

Профессиональные велосипедисты с головой погружены в тренировочный процесс. Удивительно, но многие из спортсменов не уделяют соответствующего внимания своему питанию, несмотря на то, что именно комбинация интенсивных тренировок и сбалансированного рациона – главный ключ к успеху.

Правильный режим питания включает надлежащее количество каждого макроэлемента (белков, углеводов и жиров). Организм спортсмена обязан получить эти питательные вещества, что позволит успешно выступить на соревнованиях и быстро восстановить силы. Также необходимо обратить внимание на общее состояние здоровья, в том числе укрепление иммунной системы.

Одна из проблем, которая довольно хорошо исследована, хотя до сих пор не всегда правильно понимается, это влияние белка на состояние выносливости спортсменов. Большинство спортсменов имеют режим питания, содержащий слишком много белков и жиров и недостаточно углеводов (главного источника энергии). Похоже, существует всеобщее убеждение, что мы нуждаемся в как можно большем количестве белка, но в действительности лишний белок не способствует повышению выносливости.

Исследования показали, что для повышения выносливости спортсмены должны потреблять примерно 55-60% углеводов, 20-25% жира и 15-20% белка. Это правило имеет некоторую особенность: при подобном режиме важно учитывать и соотношение количества граммов углеводов и белка на килограмм веса тела спортсмена. Эта пропорция может быть изменена с учетом интенсивности и продолжительности нагрузок. Например, во время тренировки спортсмен может употреблять 5-10 г углеводов на 1 кг собственного веса, но не всегда. Некоторые кенийские марафонцы говорят о диетах с потреблением до 70% углеводов. Соотношение углеводов, жиров и белков также может измениться перед длительной нагрузкой - большее внимание в этом случае следует уделять углеводам.

Хотя в поддержку использования углеводов в качестве основного источника выносливости спортсмена выступает и диетическая промышленность, вкладывающая в разработки миллиарды долларов, до сих пор находятся велосипедисты, подсевшие на диету с более высокой долей белков. Является ли это попыткой похудеть или просто влияние СМИ, но это ошибка. Подобная диета - залог провала. Хотя мы и нуждаемся в белках, это не самое главное топливо для спортсмена во время тренировки, и они не могут служить достаточным источником энергии.

Углеводы и жиры являются необходимыми продуктами для пополнения энергетического запаса спортсмена. В спортивном сообществе часто говорят, что углеводы иногда в определенном смысле заменяют протеин. Это означает, что мы должны потреблять углеводов примерно 5-10 г на 1 кг массы тела (в зависимости от интенсивности наших нагрузок), чтобы освободить белок для других важных задач. Белки необходимы для получения антител для иммунной системы. Они являются строительным материалом различных тканей тела, таких как волосы, ногти, кожа и мышцы, а аминокислоты вырабатывают ферменты и гормоны. Белки также незаменимы для выработки гемоглобина, который необходим для транспортировки кислорода в мышцы. Если мы не потребляем достаточное количество углеводов, то мы используем белок в тканях организма в качестве энергетической подпитки, и это очень неэффективно. Когда организму приходится использовать белок в качестве основного источника энергии, он будет отвлекать его от других, не менее важных задач. К тому же белок дольше усваивается организмом, поэтому его потребление на время велосипедных тренировок следует ограничивать (хотя и небольшое количество протеина в спортивных коктейлях по-прежнему тема для дебатов). Как бы то ни было, белок очень важен для поддержания нашего здоровья и восстановления физической формы.

Однако, важно помнить, что белок не является основой энергетического запаса во время физических упражнений (исключения составляют соревнования продолжительностью более пятнадцати часов). Увеличение потребления протеина вряд ли улучшит ваши достижения.

На основе азотного баланса можно предположить, что белок составляет около 5-15% энергетических затрат в состоянии покоя. Во время упражнений происходит более интенсивное окисление аминокислот. В относительном выражении, однако, роль белка для восполнения энергетических запасов не так важна вследствие распада углеводов и окисления жиров, которые являются вашими основными источниками топлива во время тренировок. Поэтому при длительных упражнениях относительный вклад белка в расход энергии, как правило, значительно ниже, чем остальных макроэлементов - ниже 5%! В экстремальных условиях, когда наличие углеводов ограничено, доля может подняться до 10%. Теперь можно понять, почему спортсмен не выиграет от выше упомянутых белковых диет.
Рекомендуемое потребление белка для среднего человека составляет 0,8 грамма на 1 килограмм веса тела. Для спортсменов рекомендуемая доза составляет от 1,2 до 1,8 г на 1 кг. Исследования показывают, что спортсменам нужно 1,2 – 1,4 г на 1 кг массы тела для поддержания азотного баланса. Избыток белка не поможет велосипедисту работать оптимально. На самом деле, избыток белка просто сохраняется в виде жира.

Некоторые исследователи считают, что нет необходимости увеличивать потребление белка выше нормы обычного человека (0,8 г на 1 кг).

Другая точка зрения рекомендует соотношение в указанном диапазоне (1,2 - 1,8 г на 1 кг). Но ученые сделали интересное наблюдение: чем выше уровень подготовки спортсмена, тем меньше происходит окисление белка. Это подтверждает идею, что избыточный белок в рационе не требуется, и мы можем остановиться на цифре, рекомендованной для обычного человека (0,8 г на 1 кг). Разные люди могут добиться успеха с различным соотношением протеина, а спортсмены, не имеющие никаких проблем, удовлетворяются минимумом. Если у вас сильная и устойчивая иммунная система, отличное здоровье и вы в пределах упомянутой амплитуды (1,2 - 1,8 г на 1 кг) - вы на верном пути. Но надо ли полагаться на волю случая, если ваша цель заключается в достижении лучших результатов?

Расписание потребления белка также имеет большое значение. Например, посттренировочное белковое потребление, объединенное с углеводами с высоким гликемическим индексом, может увеличить синтез белка. Исследования показывают, что потребление 15 - 20 граммов белка после тренировки в сочетании с надлежащим количеством углеводов для вашего веса (1,2 г на 1 кг) достаточно для оптимального синтеза белка.

Тип белка также важен. Сывороточный протеин, например, легко переваривается и превосходит соевый белок. Наиболее простое средство после тренировки - коктейль. Сочетание углеводов и белков не только повышает гликогеновый запас, но и создает оптимальные условия для поглощения аминокислот. Повышение доступности глюкозы и аминокислот приводит также к повышению концентрации глюкозы в плазме крови, что, в свою очередь, может привести к снижению распада и небольшому увеличению синтеза белка.

Допустим, у вас уровень белка в пределах рекомендуемого для спортсменов диапазона 1,2 - 1,8 г на 1 кг. Даже велосипедисты «Тур де Франс», диеты которых были внимательно изучены (некоторые употребляли 7 000 – 9 000 калорий в день), в состоянии удовлетворить свои потребности белка просто за счет увеличения общего поглощения калорий, так как почти все продукты содержат его в небольших количествах. Вообще, существует линейная зависимость между потреблением энергии и белка, и если расход энергии соответствует вашим возможностям в течение дня, вам не придется использовать применяется для удобства и легкого пищеварения. Можно рекомендовать спортсменам употребление определенного типа коктейлей большую часть недели, так как это простой способ получить достаточно питательных веществ.

Основной вывод заключается в следующем: трудно переоценить значение белка для действующего спортсмена, но больше - не обязательно лучше. Рассчитывайте объем, содержание и время приема пищи, составьте расписание питания на несколько дней, чтобы убедиться, что вы употребляете необходимое количество и соотношение питательных веществ. Или можете нанять профессионального диетолога делать эту работу для вас.
М
ы уверены, вы эффективно проведете положенное время на велосипеде, но не забывайте держать свой топливный бак заправленным, чтобы получить максимальную отдачу от интенсивных тренировок, если вы хотите провести самый успешный сезон в своей карьере!

Оригинал на www.PeaksCoachingGroup.com
http://krastriathlon.ru/index.php/compo ... 0%BD%D0%BE

Специалисты говорят, что вирус опасного заболевания погибает при термообработке и становится неопасным

25 октября 2013 года в селе Ровном Благовещенского района был введен карантин из-за ящура. У 1162 свиней обнаружили опасное заболевание.

Однако вскоре выяснилось, что зараженные животные уже переболели ящуром и сейчас являются носителями вируса. Таким образом стало известно, что владелец больного скота ранее скрыл первую вспышку ящура. В связи с этим было заведено уголовное дело по статье «Нарушение ветеринарных правил, повлекшее по неосторожности распространение эпизоотий или иные тяжкие последствия».

– Возмещать предпринимателю потерю скота никак не будут, так как был обнаружен факт сокрытия и нарушение закона о ветеринарии. По правилам дезинфекции, ближайшие полгода он не сможет заниматься в местах, где обнаружен вирус, животноводством, - рассказал Владислав Бакуменко, заместитель председателя правительства Амурской области, курирующий вопросы сельского хозяйства.

В настоящий момент власти Приамурья предложили владельцу переболевших животных либо зарубить скот на мясо, либо ликвидировать поголовье.

– Мясо можно переработать на тушенку или колбасу. Вирус ящура погибает при термообработке. Окончательное решение предприниматель пока не принял. Но понятно, что возможности содержать животных в условиях карантина у него нет. Именно три года в теле переболевшего животного может сохраняться вирус. То есть при ослаблении иммунитета скот снова может заболеть. И либо предприниматель даст согласие на переработку, либо скот придется забить, - уточнил Владислав Владимирович.

Между тем, во второй половине ноябре карантин в селе Ровном должны официально снять.
http://2x2.su/society/news/amurchanam-r ... 35935.html

В частности, небезопасной ведомство назвало мясную продукцию предприятий из Франции, Нидерландов и Австрии. Об этом сообщается на сайте ведомства.
В частности, при проведении лабораторных исследований было забраковано мясо птицы, замороженная свинина и субпродукты с нескольких голландских предприятий, мяса птицы и замороженного свиного шпика с некоторых французских предприятий. В некоторых из перечисленных продуктов были обнаружены листерии.

По итогам этих проверок российским ведомством принято решение предупредить ветеринарные службы соответствующих стран о выявленных нарушениях и перевести продукцию предприятий на режим усиленного лабораторного контроля.

При проведении исследования в режиме усиленного контроля в охлажденной свинине производства одного из австрийских предприятий вновь обнаружили истерии и бактерии группы кишечной палочки. Это значит, что само предприятие плохо контролирует свою продукцию.
Источник: agronews.by
http://meatinfo.ru/news/rosselhoznadzor ... opi-313531

Цены на куриное мясо и живых кур на бразильском рынке резко упали в октябре во всех регионах страны, по данным Центра прикладной экономики (CEPEA) .

Падение цен , в основном, связано со снижением потребительского спроса, отмечают аналитики. Как и ожидали представители сектора, высокий уровень цен на бройлеров привел к сокращению потребления на розничном рынке .

Представители птицеводческой отрасли, опрошенные CEPEA, считают, что в краткосрочной перспективе не стоит ожидать восстановления цен, учитывая, что продажи обычно восстанавливаются во второй половине месяца.
Источник: meatinfo.ru
http://meatinfo.ru/news/braziliya-tseni ... lis-313449

В столице Хакасии нашли нарушения при перевозке мяса сельскохозяйственных животных.

В ходе рейда Россельхознадзора сотрудники полиции в районе дома № 1 «В» по улице Заводской остановили автомобили, в которых находилось мясо. При этом 160 кг. говядины и 400 кг. конины перевозились в антисанитарных условиях. К тому же транспортные средства оказались не предназначенными для транспортировки мяса.

Согласно предъявленным ветеринарным свидетельствам груз предназначался для реализации без ограничений на территории Абакана, сообщили sibnovosti.

Виновные лица привлечены к административной ответственности в соответствии с ч. 1 ст. 10.6. КоАП РФ.
http://www.19rus.info/index.php/proissh ... nogo-myasa

В Румынии из магазинов изъято куриное мясо в связи с обнаружением бактерий сальмонеллы
В Румынии из магазинов изъято 55 т куриного мяса в связи с обнаружением бактерий сальмонеллы, передает Associated Press. О заболевших в настоящее время не сообщается. При этом отмечается, что часть зараженного мяса была продана покупателям.

Глава Национального управления по ветеринарной санитарии и безопасности продуктов питания Владимир Манастиреану сообщил, что его ведомство обнаружило сальмонеллу в двух партиях курятины, продававшейся в сети супермаркетов Selgros.

Часть зараженного мяса поступила с предприятия Avicola Calarasi, которое также сообщило о сжигании 3,5 т замороженных кур и о закрытии своего подразделения в г.Калараш.
http://kazakh-zerno.kz/index.php?option ... wssngworld

Депутаты решили облегчить жизнь аграриям и самостоятельно разработали соответствующий законопроект. В среду на пленарном заседании Мажилиса его презентовал нардеп Роман Ким.

Он отметил, что в целом законопроект направлен на снижение рисков при вложении инвестиций в агропромышленный комплекс. Согласно документу государство будет возмещать аграриям часть инвестиционных расходов, информирует «Время». Кроме того, сельхозтоваропроизводителям предоставят гарантирование и страхование займов перед финансовыми институтами, а перерабатывающим предприятиям - субсидирование затрат на закуп сырья.

Не забыли и о сельских жителях - им будут бесплатно раздавать изделия и атрибуты для идентификации животных, а также ветеринарные справки и паспорта. Заплатят и за обезвреживание животных, представляющих опасность для здоровья других животных и человека. А вот за нарушение ветеринарно-санитарных правил законопроекта, как отметил Ким, предлагается ужесточить административную ответственность. По его словам, реализация законопроекта потребует из бюджета 334 миллиарда тенге.

Народный коммунист Владислав Косарев задал присутствовавшему на пленарке министру сельского хозяйства Асылжану Мамытбекову извечный вопрос: как будем поднимать отечественное производство и снижать зависимость Казахстана от импорта?

Как признался министр, несмотря на все усилия, полностью обуздать импорт вряд ли получится. Он напомнил, что в 2012 году принят закон, который впервые позволил в Казахстане выплачивать субсидии - 18 тысяч тенге на содержание одной маточной головы. Благодаря этому, отметил Мамытбеков, у нас активно начали развиваться небольшие фермы семейного типа. Кроме того, как показывает статистика, в 2012 году маточное поголовье скота в фермерских хозяйствах выросло на 20 процентов.

- Впервые Казахстан начал экспортировать говядину. Но сказать, что принимаемые меры сократят импорт, я не могу. Объем импорта мяса в прошлом году вырос на 14 тысяч тонн по сравнению с 2011 годом. Но в то же время на 35 тысяч тонн выросло производство мясопродуктов в Казахстане. Импортное мясо в основном идет на технологическую переработку, - заключил министр.
http://kazakh-zerno.kz/index.php?option ... 0&catid=14: