МЯСНОЙ КЛУБ: всё о технологиях, инновациях, оборудовании, проблемах и решениях колбасного производства, мясопереработки и заменителях мяса.

Председатель Кнессета Юлий Эдельштейн намерен объявить каждый понедельник в Кнессете вегетарианским днем. Эта идея пришла к нему после того, как он побеседовал с известной в недавнем прошлом телеведущей Мики Хаймович.

Хаймович – вегетарианка и уже давно продвигает идею одного вегетарианского дня в неделю. Ее цель – сделать эту идею популярной среди самых широких слоев населения Израиля.

"Раввин Кук напоминал нам, что первый человек был вегетарианцем, - сказал Юлий Эдельштейн после встречи с Мики Хаймович. – И лишь только после Всемирного потопа людям было позволено употреблять в пищу мясо. Но в идеале человечество должно стремиться к тому, чтобы не причинять вреда ни одному живому существу".

"Я думаю, что любители мясных блюд не пострадают, если один день в неделю им будут предлагать в Кнессете богатое и разнообразное вегетарианское меню, - добавил Эдельштейн. - Я посоветуюсь с генеральным директором Кнессета Роненом Плотом, и вместе мы решим, как реализовать эту идею".

В Кнессете работают две столовые – одна для депутатов, другая – для сотрудников и посетителей. По понедельникам, вторникам и средам, когда в Кнессете проходят пленарные заседания, в этих столовых питаются сотни, если не тысячи человек.

На снимке: председатель Кнессета Юлий Эдельштейн
http://9tv.co.il/news/2013/11/11/162622.html

Куриный бульон, несмотря на его предельную простоту и минимум ингредиентов, остается одним из кулинарных хитов. Но чтобы он действительно порадовал вкусом и янтарной прозрачностью, нужно соблюсти несколько правил его приготовления.

1. Для бульона лучше использовать мясо вместе с костями. Бульон из чистого мяса будет вкусным и ароматным. Но питательные вещества, которые организм использует для крепости костей и связок, для восстановления сил, попадают в бульон именно из костей.

2. Из-за особенностей содержания кур на современных фермах их мясо в достаточной степени насыщено жиром. Поэтому перед тем, как опускать мясо в воду, с него нужно удалить шкурку и весь жир, который находится на поверхности. Если этого не сделать, бульон будет буквально утопать под слоем растопленного жира и приобретет от этого неприятный привкус.

3. Воду для бульона нужно брать из расчета 2 л на 1 кг мяса. При этом класть мясо нужно в холодную воду и до кипения доводить на среднем, а не на сильном огне.

Дело в том, что при определенной температуре в куске мяса сворачиваются белки. Если до этой температуры мясо доводить постепенно, весь кусок будет прогреваться равномерно, все белки и полезные вещества максимально выйдут в бульон, и вы получите насыщенный и питательный отвар.

Если же вода вскипит быстро, белки в верхнем слое мяса успеют свернуться раньше, чем оно прогреется полностью, и питательные вещества останутся в мясе. Этот метод лучше использовать, когда важен вкус самого мяса, а не бульона.

4. Не накрывайте бульон крышкой. Под ней конденсируется влага, которая попадает снова в кастрюлю и разбавляет вкус, что для бульона совершенно лишнее.

5. В спорах, снимать или не снимать пену во время варки бульона, пока побеждает первый вариант. Более того, многие кулинары рекомендуют слить воду после первого закипания мяса, чтобы удалить синтетические примеси, которые попали в него из кормов.

Важно отследить момент закипания, когда пена начнет скапливаться и подниматься кверху. По мере того, как приближается этот момент, нужно постепенно уменьшать огонь под кастрюлей, чтобы бульон едва кипел. Теперь можно снять пену и добавить соль и овощи.

6. По всем правилам кулинарии, в бульон из 1 кг мяса нужно класть 110 г овощей. Это примерно одна средняя луковица, небольшая морковка и стебель сельдерея.

Также можно использовать корни петрушки, черный перец горошком, лавровый лист. Но их лучше добавлять в самом конце варки, так как зелень может слегка подкрасить бульон, а лавровый лист и перец могут придать бульону горечь.

7. Контролируйте, чтобы бульон кипел медленно и равномерно. При этом старайтесь не размешивать его, чтобы остатки пены, которую не удалось снять в начале кипения, не поднимались со дна и не замутняли бульон.

8. Готовый бульон осторожно процедите через марлю или сито, чтобы удалить овощи, осадок и получить прозрачную ароматную жидкость.

Если бульон, несмотря на все старания, получился слишком жирным, охладите его, чтобы жир собрался на поверхности и застыл. Так вы легко сможете его удалить.
http://gigamir.net/womans/gourman/pub375125

Дата: 11.11.2013
Автор: отдел координации торговли, общественного питания и услуг
Сферы деятельности: Потребительский рынок
Районы: Ленинский район
Количество просмотров: 143

На территории Ленинского района проведено 15 сельскохозяйственных ярмарок, в том числе:

9 ярмарок (с 24 августа по 26 октября) – около ТСК «Пушкинский»;

6 ярмарок (с 21 сентября по 26 октября) – около сквера «Волна».

На ярмарки приезжали с разнообразной продукцией собственного производства, включая мясо, птицу, молочные продукты, мукомольные и крупяные изделия, масло растительное, мед, саженцы представители личных подсобных хозяйств, сельхозпредприятий, фермерских хозяйств республики и индивидуальные предприниматели из Ермекеевского, Миякинского и Кармаскалинского районов.

Всего на ярмарках реализовано: картофеля - 315 тонн, овощей - 139 тонн, мяса - 28 тонн, птицы - 4 тонны, и меда - 6 тонн. Предложенный ассортимент полностью удовлетворил спрос населения.

На ярмарках лучше всего распродавались картофель и овощи, мясо, яйцо куриное, рассада овощей и цветочных культур.

Ярмарки, безусловно, популярны среди населения. Это самый прямой, самый доступный путь попадания свежей и качественной продукции в наши дома.

С 15 декабря начинают работу мясные ярмарки, которые продлятся до 30 декабря. Приглашаем всех посетить предновогодние ярмарки.
http://www.ufacity.info/press/news/151993.html

Рыба, колбаса и хлеб из Находки вошли в список "100 лучших товаров России"
Местные потребители получили ориентиры качественных товаров

Владивосток, 14 ноября, PrimaMedia. Десять наименований пищевой продукции находкинских производителей стали лауреатами и дипломантами всероссийского конкурса "100 лучших товаров России" 14 ноября, во всемирный день качества, сообщает корр. РИА PrimaMedia в Находке.

"На всероссийском уровне лучшей признана продукция "Снежный краб" и рыбная колбаса "Тихоокеанская" ОАО "КВЭН", колбасы "Чоризо" и "Богемия" ОАО Мясокомбинат Находкинский", закусочные рыбные изделия "Хе" рыболовецкого колхоза "Тихий океан", вода питьевая "Сучанская" ООО "Родник", молоко питьевое пастеризованное с массовой долей жира 3,2% ЗАО "Милоградовское-1", хлеб "Сезам" особый и печенье "С шоколадными чипсами" ПК "Хлебокомбинат Находкинский", а также хлеб "Любительский" производства ИП Голышева", - сообщили в государственном региональном центре стандартизации, метрологии и испытаний в Находке.

Напомним, что в этом году на суд комиссии по качеству было представлено 14 наименований продукции от восьми производителей Находки и близлежащих районов. Среди постоянных участников – рыболовецкий колхоз "Тихий океан", производственный кооператив "Хлебокомбинат Находкинский", ОАО "Мясокомбинат "Находкинский" и производитель молочной продукции ЗАО "Милоградовское-1".
Подробнее: http://primamedia.ru/news/nakhodka/14.1 ... ossii.html

На «круглом столе» в «Комсомольской правде» эксперты выясняли, может ли колбаса быть натуральной, чего это будет стоить производителю и нужны ли натуральные продукты современному потребителю

Благодаря техническому прогрессу натуральные продукты практически исчезли с нашего стола. Да и мы, ежедневно сталкиваясь с продуктами под завязку набитыми искусственными добавками, забыли вкус, цвет и запах натурального и сознательно отдаем предпочтение «химичному», но привычному. Этим фактом охотно пользуются производители: легче всего произвести дешевый продукт с минимальным добавлением натуральных ингредиентов и с успехом зарабатывать деньги на его продажах.

Но проторенной дорожкой идут не все. Известный далеко за пределами региона самарский производитель ТМ «У Палыча» выбрал другой путь. Производство колбасы здесь запустили 1,5 года назад, и сразу поставили себе задачу: сделать ее максимально натуральной, отвечающей требованиям ГОСТа. И самое главное - произвести ее из натурального отборного мяса.

Новую продукцию горожане восприняли с одобрением, и тогда технологи предприятия пошли еще дальше: совсем недавно на рынке появилась линейка продукции под названием «ЭкоРецепт». Главная изюминка: это не просто колбаса из качественного мяса, она к тому же не содержит ни одной искусственной добавки. Вот такой каприз для приверженцев полностью натуральной пищи.

Узнать мнение о новинке производитель решил у самарских экспертов. Но только дегустацией «круглый стол» не ограничился. Споры о том, нужна ли натуральная продукция потребителю сегодня, может ли она таковой быть и с какими преградами сталкивается производитель, решившийся на смелый эксперимент, получились жаркими.

Отчего же так мало сегодня на прилавках качественной колбасы? Куда делся тот самый вкус из детства?
Юрий Григоревский:
Юрий Григоревский: "Мяcа собственного производства региону не хватает".

А где же мясо?

Как выяснилось, первая причина лежит на поверхности. Сырье - вот главный подводный камень, на который натыкаются производители. Не секрет, что без мяса хорошей колбасы не сделаешь.

- Сейчас нам мяса не хватает, - признается замминистра сельского хозяйства и продовольствия Самарской области, руководитель департамента производства сельхозпродукции и продуктов питания Юрий Григоревский. - Потребность Самарской области - 193 тыс. тонн в год. Наше собственное производство - 93 тыс. тонн. Остальное завозится из других регионов, из-за границы, естественно, это охлажденные тушки, возможно, госрезерв. Так что производить колбасу из мяса компании, может, и готовы, но мяса в Самарской области недостаточно.

- Но для нас, например, это не повод использовать некачественное мясо. Добросовестный производитель найдет хорошее сырье, если не в своей области, то в другой. Мы, кслову, покупаем мясо в Оренбургском регионе. Недобросовестный производитель просто не ищет качественное сырье - он ищет дешевое, чтобы конкурировать ценой на продукцию. А мы традиционно конкурируем качеством своей продукции, - подтверждает слова чиновника начальник производства комбината питания «У Палыча» Юлия Елина.
Юлия Елина:
Юлия Елина: "Мы хотим, чтобы у покупателя был выбор: какую колбасу покупать".

- В Самарской области производство мяса будет развиваться еще долго. Сказывается и нехватка рабочей силы, и недостаток технологий, - уверен президент группы компаний «РусБизнесИнвест» Матару Сингх.

Перспективы, конечно, есть:

- Наша мясная промышленность развивается, - уверяет Юрий Григоревский. – Сейчас строятся птицефабрики, появится в области свинокомплекс. Конечно, нужно решать вопрос и с говядиной - 50 тыс. голов в области это недостаточно.

Что искусственно, то плохо?

Но пока что производителям приходится собирать качественное сырье буквально покрупицам. И из-за его недостатка в ход идут многочисленные искусственные добавки. Которые в небольших количествах необходимы в производстве, позволяют сделать продукцию более безопасной, но ведь не всегда производители останавливаются на разрешенных нормах.
Маргарита Зинина:
Маргарита Зинина:"Добавки хороши в меру. И добросовестный производитель это учитывает".

- Добавки хороши в меру, - говорит заведующая отделением гигиены питания ФГУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии» в Самарской области Маргарита Зинина. - Зачастую это просто вопрос безопасности: скажем, без консервантов колбаса не будет правильно храниться. А вот, например, к нитриту натрия - фиксатору окраски в колбасе - мы так привыкли, что нечто серое - но натуральное - и кушать-то не будем. Но самое важное: есть законодательные нормы, рецептуры, ГОСТы, которые предусматривают разрешенное количество той или иной добавки. В этих объемах она безопасна для здоровья и даже важна в производстве. Весь вопрос в добросовестности производителя: хочет ли он, чтобы на стол потребителю попал качественный продукт, или думает только о своей прибыли?

- Добавки ведь тоже разные бывают, - продолжает она. - Даже ГОСТ предусматривает возможность класть в колбасу не 10% шкурки как раньше, а 20%. То есть даже если пишется на колбасе: животный белок, это еще не значит, что ее изготовили из вырезки, шкурка - это тоже животный белок. И самое интересное, что на вкус этого не определить.

- На первое место выходит вопрос: можно ли верить производителю, быть уверенным, что в разработанные им рецептуры включены натуральные ингредиенты и все добавки используются «по делу», - вступает в разговор руководитель органа по сертификации пищевой, сельскохозяйственной, парфюмерно-косметической продукции и услуг Самарского центра сертификации продукции и услуг Лариса Суховерша. - И доказательством добросовестности и честности производителя становится наличие у него сертификатов и деклараций. Понятно, что у ТМ «У Палыча» все эти документы есть, и они не опасаются выставлять свою продукцию на суд специалистов.
Продукцию линейки
Продукцию линейки "ЭкоРецепт" гости распробовли не сразу. Но на вкус оценили.

Натурально и вкусно:миф?

Предлагая на дегустацию продукцию ТМ «У Палыча», производитель заверил: здесь все точно натуральное. Причем выбор есть на любой вкус. Вовсе от добавок здесь отказываться не стали: в ГОСТовской линейке продукции они разрешены и даже необходимы.

- Конечно, мы придерживаемся строгих требований ГОСТа и рецептур, используя добавки. А в линейке «ЭкоРецепт» нашли натуральные заменители привычным консервантам, фиксаторам окраски. Вместо нитрита натрия мы используем фиксаторы окраски природного происхождения, которые присутствуют в грибе Комбуча. Также выбрали смесь специй, не содержащую фосфатную группу. Естественно, цвет на срезе у наших изделий серии «ЭкоРецепт» не такой яркий, вкус также очень сильно отличается, - говорит Юлия Елина.

В справедливости последних слов гости «круглого стола» убедились тут же. На тарелке сосиски и сардельки: первые немного сероватые, невзрачные, зато вторые - сочные, розоватые. «ЭкоРецепт» и ГОСТ. Сардельки все начинают расхваливать сразу, а вот к натуральным сосискам принюхиваются, стараются распробовать. Такая же судьба ждет буженину и полукопченную «Веронскую» серии «ЭкоРецепт». ГОСТовская запеченная шейка, «Ветчина для завтрака», «Московская» оказываются более привычными.

- Чувствуется, что в составе есть мясо, причем не просто белок животного происхождения, а именно хорошая качественная вырезка, - говорит Маргарита Зинина.

Но своих поклонников находит и «ЭкоРецепт».

- У нас самый главный контролер - кишечник. Именно он решает, понравилось ему то, что мы съели, или нет, как он на это отреагирует, - говорит к.м.н., доцент, заведующий кафедрой технологии пищевых производств и химии Самарского института питания - филиала МГУТУ им. Разумовского Раиль Темирбулатов. - Для меня главное вкус - а он в натуральной продукции хоть и непривычный, но приятный.

- Как врач хочу сказать - лучше съесть немного вот такой не слишком яркой, натуральной колбасы, чем много - но не слишком хорошей, - отметила врач-гастроэнтеролог Самарского городского гастроэнтерологического центра при МЧС №5 Екатерина Алмакаева. - Сегодня количество заболеваний у людей по моему профилю выросло в два раза, и виной этому продукты питания.

- Да, вкусовые предпочтения у всех разные, - говорит Юлия Елина. - Но наша цель и состоит в том, чтобы у покупателей был выбор: с Е или без Е, вареная или копченая, ветчина или паштетообразная. Самое главное - покупатель будет знать, какую продукцию бы он ни купил, она сделана из отборного натурального мяса. И пусть человек имеет возможность каждый день что-то новое пробовать!

А насколько такая продукция доступна для самарцев? Или натуральные продукты - привилегия богатых?

- Думаю, нашу продукцию все могут позволить: кто-то каждый день, кто-то раз в месяц, а кто-то по праздникам купит колбасу, торт, выпечку, - говорит директор по рекламе ТМ «У Палыча» Александр Радушин. - Понятно, что хорошая колбаса из отборного мяса не может быть дешевой. Старик Хоттабыч у нас не работает.

По итогам обсуждений и дегустации выводы каждый для себя сделал сам. Понятное дело, о вкусах не спорят. Важно, чтобы каждый мог купить именно ту продукцию, которая ему по вкусу. Не смущают добавки? Найдешь колбасу по вкусу. Хочешь полностью отказаться от Е - и для тебя вариант есть. Но самое главное: если доверяешь добросовестному производителю, то будешь уверен: колбаса, которую ты ешь, сделана из мяса, и это - самое главное.

Мнение эксперта

- Выбирая колбасу, обязательно смотрите и на сроки годности, и на маркировку, - говорит ведущий специалистэксперт отдела надзора по гигиене питания Управления Роспотребнадзора по Самарской области Наталья Болотина. - Она расскажет о составе продукта и отсутствии в нем вредных добавок. И главное - следите за условиями хранения: даже хороший продукт может испортиться. Очень рекомендуем приобретать колбасу в специализированных магазинах, лицензированных торговых точках, а не на стихийных рынках.
http://samara.kp.ru/daily/26158.2/3046334/

В Туркмении умерли солдаты, съевшие колбасу с ядом для бродячих животных
На юге Туркмении скончались четверо солдат срочной службы – все они отравились колбасой, предназначавшейся для умерщвления бездомных собак и кошек. Солдаты были задействованы на уборке хлопка.

Инцидент произошел в Ахалском велаяте (области) страны. Вечером после работы молодые люди зашли в контору «дайханского объединения» (бывшие колхозы) и, как сообщает Лента.ру со ссылкой на «Хронику Туркменистана», выкрали из стоявшего в одной из комнат холодильника палку колбасы.

Как оказалось позже, колбаса была начинена отравой для собак и кошек. «Приманку» приготовил местный сотрудник санитарно-эпидемиологической службы. При этом в конторе знали, что холодильник, в котором хранилась колбаса, был предназначен для медицинских препаратов и химических реактивов. Также не были в курсе этого и солдаты.

В итоге двое военнослужащих, съевших колбасу, скончались на месте. Еще двое умерли в реанимации. По данному факту проводится расследование, задержаны несколько человек.

В Туркмении ведется планомерное истребление бездомных собак и кошек – животным подбрасывают пищу, начиненную ядом или стеклом, писала «Фергана». По словам правозащитницы Натальи Шабунц, службы, которые должны заниматься отловом бродячих животных, находятся на урезанном финансировании. Поэтому у них нет возможности заниматься стерилизацией бездомных собак и кошек.
http://www.newizv.ru/lenta/2013-11-13/1 ... otnyh.html

Ради чего работают пропагандисты
Иван Давыдов заместитель главного редактора интернет-газеты Slon.ru

По понедельникам на Пятом канале выходит «Момент истины» — информационно-аналитическая программа Андрея Караулова. Караулов — гений постмодернистского монтажа, его сюжеты скроены так, как писали свои романы модные французы типа Алена Роб-Грийе еще в веке двадцатом. Герой идет по улице, думает о чем-то своем, и мы, в свою очередь, думаем — вот, перед нами разворачивается сюжет, но нет, мнимый герой нужен только для того, чтобы заметить рекламу ночного клуба, больше он в книге не появится, а мы уже в клубе, там другие герои, их глаз или мысль тоже за что-то цепляется, и так далее… Только у Караулова все — о благе России и врагах ее, в экспертах — неведомые демоны (самый приличный из мелькающих там людей — депутат Бурматов, самый, повторюсь, приличный), а ход мысли и связь между сюжетами — куда извилистей, чем у французских новаторов, безнадежно ныне устаревших.

Во вторник на НТВ — расследование о том, как Евгения Альбац, Марат Гельман, Сергей Удальцов и писатель Сорокин намереваются развалить страну. Следом, у Аркадия Мамонтова — фильм и дискуссия из бесконечного сериала о кознях содомитов. И в экспертах у Мамонтова сидит Андрей Караулов, замыкая, как сказал бы посредственный бард, круг.

Это — главные проблемы России. Это метровые государственные каналы, это государственные мужи и лидеры мнений, это — идеология новой страны, излагаемая миллионной аудитории. То есть вроде бы к этому всему надо относиться всерьез. И печально, что внушительное число сограждан относится к этому всерьез. Запоминает фамилии и лица разрушителей державы, понимает, что нет врага гея злее.

На НТВ уровень анализа примерно такой: Альбац как-то сказала, что не против раздела страны по Уральскому хребту, она же выступала на митингах, организованных на грузинские деньги Сергеем Удальцовым, намеревавшимся взять власть в Калининграде и продать его — ну, предположим, Габону, писатель Сорокин написал роман о грядущей феодальной раздробленности, в журнале «Нью Таймс» поместили положительную рецензию на роман, а главный редактор в журнале кто? Правильно, Альбац, бинго, заговор вскрыт.

У Мамонтова к середине фильма о происках геев выясняется, что геи, в компании с украинскими националистами (за которых отдувается Дмитро Корчинский, если только вы понимаете, что это значит), тоже хотят развалить Россию. В конце — что радуги на детских тетрадях рисуют не просто так. Потом начинается обсуждение, и нам объясняют, что американцы посредством популяризации ЛГБТ-движения намереваются заразить российский народ СПИДом, а Челябинский метеорит послан Господом, чтобы напомнить россиянам об участи Содома и Гоморры.

С этим нельзя спорить, об этом даже нельзя долго раздумывать — рискуешь получить тяжелую психическую травму. Можно только испытывать стыд, и не просто стыд, а стыд с понятным непечатным эпитетом, глядя на нормального иностранного человека, случайно забредшего в эту малину и пытающегося людоедам объяснять, что есть людей — устаревшая традиция. Лучше бы уж этот стыд оставался нашим внутренним делом.

И понимаешь, глядя на беснующихся бесов, которые хрипят, плюются, стонут и каркают: «Культура! Традиции! Устои! Духовность!» — что Содом реален. Вот он — Содом. Так он и выглядит.

И если все так, если ради этого государство, если это его лучшие люди, если его граждане съедят и переварят эту продукцию из адских кишок, до них как минимум разок уже переваренную и извергнутую, — то конец. Надежды нет. Бежать или прятаться. Не за что, не за кого и даже не с кем бороться. Страна кончилась, и даже крест на ней ставить не надо — бесы сами поставят и придут ко кресту с олимпийским факелом поклониться.

Но потом вдруг Андрей Караулов, широко улыбаясь, говорит: «А теперь самое интересное». Мамонтов жмется стеснительно: «Прервемся на несколько минут». На НТВ ничего не говорят. Просто меняют заставку. И мы в одно мгновение из темных подвальчиков, где скачут, производя свою информационную аналитику, бесы, переносимся в сияющий мир уютного обжорства. Где мчат немецкие машины, где красивые женщины надевают на себя без тени стеснения еще более красивое белье, где шоколад творит чудеса с людьми, поглощающими шоколад. Где даже дешевая докторская колбаса втюхивается потребителю девами в костюмах чирлидерш, костюмах чуждых нам и весьма нескромных, да еще и под забойную клубную музыку.

И это успокаивает. Потому что неважно, всерьез или не всерьез страдают за духовность сограждане. Вот эта дама, раньше писавшая книги о приключениях своего клитора, а теперь — колонки о величии президента. Вот этот холеный мальчик, пытающийся изобразить гопника карьеры ради. Вот этот тяжелый мужчина, настолько возмущенный происками геев, что его, кажется, прямо в эфире хватит апоплексический удар. Что бы они ни делали — они просто продают колбасу. Только эта несчастная колбаса позволяет им носить дорогие часы и костюмы, жить; и жить, полагаю, неплохо. И колбаса им нужнее, чем они колбасе. Их можно кем угодно заменить, а колбаса незаменима. И ради того, чтобы иметь и дальше возможность торговать колбасой, они точно так же будут бороться, если ветер переменится, с велосипедистами, филателистами и даже гомофобами. Не ради слов, любых слов, произносимых между двумя рекламными блоками, но ради одной короткой фразы: «Прервемся на несколько минут».

А колбасу продавать эффективнее посредством демонстрации коротких юбок чирлидерш. Под веселую музыку. Без надрыва, без страхов, без немедленной войны со всеми соседями разом. Перечеркивая то есть все, что было сказано псевдогопником, обладательницей высокодуховного клитора и крупным дядей. Возвращая из накрывшегося колоколом мира вражды со всем человеческим в мир нормальных людей. Ну да, ну упрощенный для нужд свободной торговли, но все-таки — нормальный.

Новая Россия начиналась когда-то с мечты о колбасе. С разговоров о том, что в приличных-то странах ее, родимой, по двести сортов, и без очереди, и делают ее не из картона. Нам кажется, возможно, не без оснований, что эта мысль была не очень глубокой, да и время с тех пор переменилось. Однако же и теперь тонкой ниточкой, которая связывает Россию с нормальным миром, остается толстый батон колбасы.

http://lenta.ru/columns/2013/11/13/kolbasa/

Продукция торговой марки «Барнаульский пищевик» стала лауреатом конкурса «100 лучших товаров России»
Лауреатом Всероссийского Конкурса "100 лучших товаров России" стала колбаса "Докторская" под торговой маркой "Барнаульский пищевик" серия "Избранное", а сервелат "Швейцарский" этой же торговой марки стал дипломантом.

Товары–победители отмечены Знаком "100 лучших товаров России".

Организаторы Программы: РОССТАНДАРТ (Федеральное агентство по техническому регулированию и метрологии), Академия проблем качества, журнал "Стандарты и качество".

Знак "100 лучших товаров России" широко известен сегодня. Высокий статус Конкурса и возрастающее доверие к нему, требуют от участников состязаний переводить производства на более высокие уровни обеспечения качества и безопасности труда, экологичности и энергосбережения, тем самым реально способствуя повышению качества жизни российского общества.

"Победа во Всероссийском Конкурсе - подтверждение высокого качества нашей продукции", – прокомментировала заместитель директора по качеству компании "Алтайские колбасы" Юлия Афонькина. - Я горжусь своим предприятием. Могу сказать, что на нашем производстве контролируется весь процесс от поступления сырья до доставки готовой продукции в магазины. Охлажденное мясное сырье, которое поступает с собственного свинокомплекса, современное немецкое оборудование, соблюдение санитарных правил и требований нормативной документации позволяет обеспечивать наших покупателей продукцией высокого качества".

Официальная церемония награждения победителей состоится 14 ноября.

Справка:

Предприятие "Алтайские колбасы" - крупный мясоперерабатывающий завод, оснащенный современным технологическим оборудованием. Специализируется на производстве широкого ассортимента колбасных изделий и деликатесов. За 8 лет предприятие достигло новых масштабов деятельности и расширило географию продаж. Продукция компании представлена во всех крупных торговых сетях Кемеровской и Томской области, а также в республике Алтай. Ведущими торговыми марками предприятия являются "Барнаульский пищевик" (создана в мае 2005 года) и "Барнаульский пищевик серия Избранное" (на рынке с октября 2010 года). На сегодняшний день выпускается более 200 наименований колбасных изделий и деликатесов, соответствующих требованиям государственных стандартов.

Компания "Алтайские колбасы" - лауреат программы "100 лучших товаров России". За стабильно высокое качество продукция предприятия отмечена дипломами и медалями ежегодной агропромышленной выставки Сибири "Алтайская Нива", Межрегионального конкурса "Лучшие товары и услуги Сибири - ГЕММА", дипломами краевых конкурсов "Лучший алтайский товар" разных лет.
http://www.amic.ru/news/241912

каша гречневая300граммов
печень говяжья 150граммов
лук репчатый1штука
молоко 2ст. ложки
масло сливочное1ст. ложка
сольпо вкусу
перецпо вкусу
яйца1штука

Купить продуктыс доставкой на дом
Для приготовления, возможно, вам понадобятся:
[Сковорода] [Нож]

1Приготовление блюда по рецепту - Гречневая колбаса. Шаг 1
Отварить гречку до готовности.
2Приготовление блюда по рецепту - Гречневая колбаса. Шаг 2
Печень очистить от пленок и залить молоком и оставить на 10-15 минут. Затем прокрутить через мясорубку.
3Приготовление блюда по рецепту - Гречневая колбаса. Шаг 3
Лук обжарить на сливочном масле
4Приготовление блюда по рецепту - Гречневая колбаса. Шаг 4
Смешать гречку, печень, лук и яйцо. Посолить, поперчить.
5Приготовление блюда по рецепту - Гречневая колбаса. Шаг 5
Набить кишку или оболочку для колбасок. Поставить в духовку на 25-30 минут.

http://www.mmenu.com/recepty/raznye_osn ... lbasa.html

В Лескенским районе идет работа по заготовке и переработке овощей и фруктов.

Одним из передовых предприятий этой отрасли является крестьянско-фермерское хозяйство «Налмэс». Предприятие выпускает консервированные овощные ассорти, зеленый горошек, салат из свежей капусты, яблочный компот и маринованные яблоки. В настоящее время на складах готовой продукции хранятся около 150 тысяч условных банок консервов.
Постоянно на предприятии трудится 25 человек, а в рабочий сезон штат увеличивается до 50 человек.
Как отметил руководитель КФХ «Налмэс» Мурат Шеожев, трудностей с реализацией продукции у предприятия не возникает. Часть заготовленной продукции уже отгружена согласно заключенным договорам.
Свежие и вкусные овощные консервы из КБР пользуются спросом в республиках Дагестан, Северная Осетия-Алания и Ставропольском крае.

Залина Гуатижева
http://07kbr.ru/2013/11/11/leskenskie-k ... elami-kbr/

Последней новостью этой недели мы представляем вам уже третий, можно сказать традиционный, обзор самых интересных постов сызранских блогов за прошедшую неделю. 7 ноября Евгений Никишечкин aka johni-d рассказал, как компания молодых людей попыталась отдохнуть на детской площадке в его дворе. Завораживающий сначала триллер закончился весьма мирно. Все живы и здоровы, включая детскую площадку. 8 ноября Антон Гуськов поймал на месте трапезы стадо овец. Животные мирно щипали травку не где-нибудь на лугу, а на проспекте 50 лет Октября в районе ДК «Горизонт». В этот же день Павел Семенов выдал два больших поста. В первом он рассказал как на протяжении нескольких лет не может решиться проблема скотомогильника, который поглотило кладбище «Фомкины сады». Второй его пост рассказывается о спортивном празднике в школе №26, в котором приняли участие прославленные сызранские спортсмены. 9 ноября Сергей Зацаринный aka krumza сравнил, как выглядит после праздника центральная площадь Саранска и Сызрани. Сравнение явно не в пользу жителей Сызрани.
http://syzran-small.net/index.php?go=Ne ... ew&id=8235

Зарудный: Из-за туберкулёза ветслужба предписала ликвидировать оленье стадо в Новосёлово


Ветеринарная служба предписала ликвидировать оленеводческое хозяйство в посёлке Новосёлово Багратионовского района. Об этом сообщил министр сельского хозяйства региона Владимир Зарудный во время пресс-завтрака в понедельник, 11 ноября.

«По информации ветеринарной службы, стадо заражено туберкулёзом, периодически находят павших животных с открытой формой заболевания. И предписание ветеринарной службы ― это ликвидация поголовья», ― пояснил чиновник.

Вместе с тем он подчеркнул, что на сегодняшний день оленье стадо не имеет собственника и является частью дикой природы. «Оленье стадо пасётся вне правового поля. Эти олени не числятся в залоге ни у одного банка. В “Россельхозбанке” их нет на балансе. В “Агроторге” ― уполномоченном органе “Россельхозбанка” по управлению проблемными активами ― их не значится. В ВТБ они вроде как значатся, но ВТБ не является очередником в реестре кредиторов “Русской пушнины”, то есть их притязания на это стадо не могут быть подтверждены документально», ― рассказал глава Минсельхоза.

По его словам, единственный собственник и учредитель фермы Юрий Борщенков скончался в этом году. «Поэтому возникают вопросы наследования. Но в любом случае те олени, которые были в залоге (а эта история с 2006 года), уже сменились молодым поколением оленей, которые не состоят ни у кого в залоге. Эти олени разбрелись по окрестным лесам, и юридически их не существует», ― посетовал Владимир Зарудный.

Напомним, вопрос о сокращении поголовья оленей в посёлке Новосёлово Багратионовского района поднял один из жителей области во время выезда губернатора Николая Цуканова на юг области. По данным местных властей, ранее оленеводческое хозяйство принадлежало компании «Русская пушнина». После банкротства предприятия ферма стала на равных долях принадлежать федеральной структуре «Россельхозбанка» и ВТБ.

Глава региона сообщил, что слышит о проблеме впервые и поручил решить вопрос с новосёловской фермой в ближайшее время.
http://news.mail.ru/inregions/nordwest/ ... /15590813/

Раздача коров стартовала в Черемховском районе. Условие для получения одно - многодетность. Власти комментируют: вместо рыбы дают людям удочку.

С самого утра дети на улице. Сегодня им привезут необычный подарок - корову. С минуты на минуту. Малыши уже придумали будущей кормилице имя - Ася. Для семьи Ворожцовых подарок оказался своевременным. Совсем недавно у них умерла буренка. Купить еще одну семье было не по карману. В среднем, она стоит 35 000 рублей. Теперь в хозяйстве, помимо овец, гусей и телят, появилась четвертая корова.

- Дети у нас все молочные, мы и взрослые пьем молочко. Как без молока, вообще. Жизнь без молока не знаем, что это такое. У нас стало и больше молока, молока раз больше, больше можно сделать сметану, творог, - говорит многодетная мать Наталья Ворожцова.

В этой большой гостеприимной семье свое счастье нашли 10 приемных детей с трудной судьбой. Еще 5 своих. Прокормить такое семейство непросто, рассказывает Наталья. Спасает хозяйство. Без коровы в деревне сложно. А сейчас круглый год будет больше своей сметаны, масла и творога.

- Все дети любят молоко, все абсолютно, каши, каши без молока не сваришь, блины, всё же на молоке, - говорит многодетная мать Наталья Ворожцова.

Коров многодетным семьям решила подарить местная администрация. В районе стартовал проект: каждой такой семье - по буренке.

- Мы пытаемся дать не рыбу, а удочку. Семьи очень благодарны, потому что у них появляется реальная возможность и занять всю свою семью в личном подсобном хозяйстве, и, конечно же, на другом уровне обеспечивать своих детей, - говорит мэр Черемховского района Виктор Побойкин.

Если буренки приживутся, говорят в районной администрации, то в следующем году многодетным семьям, возможно, будут дарить еще и свиней, коз или домашних птиц. А сегодня Ася вдвойне порадовала новых хозяев: корова ждет теленка. К Новому году у Ворожцовых будет пополнение в хозяйстве.
http://vesti.irk.ru/news/society/159610/

В Тюменской области нашли пенсионерку, которая ушла за коровами и пропала


Сотрудниками омутинской полиции найдена пропавшая пенсионерка.

Как сообщили Накануне.RU в пресс-службе МО МВД России "Омутинский", в минувшую пятницу около 23 часов поступило сообщение о пропаже жительницы деревни Солоновка. Женщина еще днем отправилась искать коров, но домой так и не вернулась. Прибывшим на место сотрудникам полиции в ночное время не удалось установить место нахождения 75-летней пенсионерки.

На следующий день были организованы крупномасштабные поиски. К поисковым мероприятиям, наряду с полицейскими, подключились сотрудники МЧС, работники службы охраны животного мира и лесничества села Ситниково, глава Ситниковского сельского поселения, заведующий сектором по делам ГО и ЧС районной администрации.

Благодаря совместным усилиям при прочесывании окрестностей пропавшая была обнаружена. Пенсионерка разожгла костер имевшимися при ней спичками - дым привлек внимание поисковиков. Найденную в целости и сохранности бабушку незамедлительно отправили для обследования в областную больницу №16 села Омутинского.
http://www.nakanune.ru/news/2013/11/11/22330836/

Французские фермеры угощают быков вином, а итальянские – массажируют коров
На какие только уловки не идут фермеры, чтобы повысить свои доходы.

К примеру, французы угощают быков отменным красным вином, а итальянцы делают коровам массаж. Но на этом странности иностранного фермерства не заканчиваются.

На днях в Брюсселе всем хозяевам ферм разослали инструкции с рекомендациями по выращиванию здоровых поросят. Специалисты настаивают, что свиньи не должны весь день тосковать в вольерах. И потому в срочном порядке необходимо закупить им игрушки. Таков евростадарт!

Но сами фермеры говорят – усилия себя оправдывают. К примеру, работники итальянской фермы Кампаны говорят, что благодаря джазу и расслабляющему массажу они делают лучшую в мире моцареллу.

«У нас большая территория. Наши коровы не стоят в стойлах, а гуляют. Подходят по очереди к массажерам. Музыка, которая играет на ферме, помогает им расслабиться,и они дают больше молока», - рассказывает местная доярка.

Не жалуются на дополнительные требования и во французском городке Лунель Виль, где выращивают бычков. Дважды в день каждое животное выпивает по бутылке элитного красного вина. Именно потому их мясо такое вкусное, заверяют фермеры.

однако, в случае если Украина присоединиться к стандартам Евросоюза, такие условия содержания животных наши фермеры точно не потянут, уверены специалисты.
http://svodka.net/poslednie-svodki/svodki/1002132