Если будет желание и Ваш интерес, можем подробно пройтись по каждому отрубу по отдельности, на мой взгляд - классная тема.
Подумал, что Вас также могут заинтересовать некоторые наиболее посещаемые разделы нашего форума по разделке мяса:
Отрубы мяса разных стран:
- Южно-Американская разделка говядины
- Итальянская схема разделки мяса
- Австралийская схема разделки мяса
- Немецкая схема разделки туш
- Европейская схема разделки мяса
- Сортовой состав имп. блочного мясосырья
- Еврейское филе и другие кусочки
- Датская разделка
- Голландская разделка
- Североамериканская разделка мяса
- Номера и названия мясных частей говядины в Израиле и Европе
- И многое, многое другое.....